Usturoiul Allium sativum este o legumă renumită aparținând grupului de legume cu ceapă. Probabil provine din zonele muntoase din Asia Centrală. Este cultivat de peste 5.000 de ani. Usturoiul este cunoscut în Polonia de câteva secole. Este o plantă perenă care este cultivată ca plantă anuală. În condițiile noastre climatice poate înflori, dar nu produce semințe, prin urmare se înmulțește doar vegetativ cu cuișoare.
Cultivarele care nu produc lăstari de inflorescență, cel mai adesea cultivate primăvara,formează capete neregulate cu cuișoare de diferite dimensiuni. Cu toate acestea, în ambele tipuri există atât soiuri de primăvară, cât și de iarnă.Soiurile de iarnă cu capete obișnuite cu bulbi mari sunt destinate plantării de toamnă, recoltării de vară, toamnă și la începutul iernii. De asemenea, pot fi plantate la începutul primăverii. Sunt foarte fertile, dar nu sunt potrivite pentru depozitare prea lungă.
Înrădăcinarea bună a cuișoarelor are loc într-o zi scurtă și la temperatură relativ scăzută. Usturoiul necesită o temperatură de 0-10°C timp de 1-2 luni pentru a forma un bulb, fie în timpul depozitării, fie după plantare în câmp. Cerințele de sol și apă ale acestei legume sunt destul de mari. Se dezvoltă cel mai bine în soluri de clasa a doua și a treia, aerisite, lut-nisipoase, cu o cantitate semnificativă de materie organică. Solurile grele, de captare și argiloase nu sunt foarte potrivite pentru cultivarea acestuia. Usturoiul reacționează prost la secetă - apoi trebuie udat. Rotația este necesară pentru această specie. Nu trebuie să fie plantat într-o poziție în care au fost cultivate cartofi, sfeclă, rădăcinoase sau alte legume cu ceapă. În schimb, folosește poziții după castraveți, roșii, fasole și legume cu frunze.
Răspunde bine la fertilizarea organică, în timp ce fertilizarea minerală, aplicată suplimentar, ar trebui să ofere 85 g N, 85 g P2O5, 130 g K2O la 10 m² de cultivare. Cel mai bine este dacă solul este bine cultivat, bine structurat, fără cruste și fără cocoloașe. Plantarea de toamnă se efectuează de la jumătatea lunii octombrie până la jumătatea lunii noiembrie, iar plantarea de primăvară de îndată ce este posibil să mergeți la câmp.
Usturoiul a fost apreciat ca condiment și plantă medicinală de milenii. Proprietățile sale antibacteriene și antifungice sunt binecunoscute și îl consumăm adesea în timpul solstițiilor de toamnă și primăvară. Cele mai importante proprietăți ale usturoiului includ: activitatea antioxidantă, reglarea activității insulinei, reducerea țesutului adipos, inhibarea modificărilor aterosclerotice, stimularea proceselor digestive și efect imunostimulator, întărirea organismului.
Usturoiul are, de asemenea, un efect pozitiv asupra sistemului respirator și previne mărirea excesivă a glandei prostatei la bărbați.Din păcate, cei mai mulți dintre noi anulăm acest număr de avantaje din cauza singurului dezavantaj - un miros neplăcut înțepător care se activează și rămâne multe ore după consum. Există însă și un sfat: mâncați usturoi cu pătrunjel sau mestecați-l după ce ați mâncat usturoi, spălați-l cu lapte sau iaurt sau mestecați cățelul, care maschează și alte mirosuri neplăcute din gură. În loc de pătrunjel verde, putem mânca și frunze de mentă, cimbru sau țelină.
Pentru a ne bucura de sănătate pentru o perioadă lungă de timp, ar trebui să mâncăm profilactic un cățel de usturoi pe zi, în timp ce în combaterea bolilor, doza trebuie crescută la 3-4 căței pe zi.
