Toamna putem găsi multe specii de ciuperci comune și cele mai frecvent colectate în Polonia. Unul dintre cele mai căutate și apreciate esteboletus nobil(boletus) Boletus edulis. Este asociat cu rădăcinile multor specii deconifereșide foioase , îl putem găsi atât în păduri, cât și în parcuri. Forma hribiului este caracteristică cu o tulpină groasă, maroniu deschis, acoperită cu o plasă în partea superioară și un capac maro magnific. Pe partea inferioară a pălăriei se dezvoltă un strat de tuburi, în care se produc spori.Tineri corpuri fructifereau capete tubulare albe care devin galbene până la măsline pe măsură ce cresc.
Să folosim ciuperci toamna
Din cauzafrumos aromășidelicată aromă ciuperci porcinipotrivite pentru uscare, marinare și congelare. Este excelent ca bază pentru sosuri, supe și un adaos la fripturi. Poate fi confundat cu o specie otrăvitoare? Este mai degrabă imposibil. Foarte asemănător și frumosamărăciune galbenTylopilus felleus, numit Satan, are un corp mai colorat, galben-brun acoperit cu o plasă foarte distinctă și inițialalbși apoiroz guri tuburiNu putem ne otrăvim cu ea, în principal pentru că din cauza amărăciunii nu poate fi mâncată. O bucată de ciupercă crudă pusă pe limbă ne va spune efectiv că avem de-a face cu amărăciune.
 "lățime=585 încărcare=leneș |
|
Pieprznik jadalny (Foto: Fotolia.com) |
O specie apreciată estepiper comestibilCantharellus cibarius, numit șigăinăsau liszkąFoarte usor de identificat, tolereaza foarte bine transportul, doar extrem de rosu (parasita). De obicei crește în grupuri în păduri (subpini ) și pădurile de foioase (subfagi ,stejari , grabami ). Corpurile fructifere sunt în formă de pâlnie și toate sunt galbene strălucitoare. Inițial, seamănă cu boabele de porumb, când sunt coapte, au un capac ondulat și frunze groase care curg pe tulpină, deseori fuzionând împreună.
Similar cu boabele de pipervulpe portocaliuHygrophoropsis aurantiaca este similară ca mărime și obicei, dar mai intens, de culoare portocalie și subțire insigne în loc de șipciGreșeala nu este dramatică -vulpecauze persoane mai sensibile indispoziție gastrică.Chanterelle cel mai des consumate imediat după recoltare,marinatăeste, de asemenea, delicioasă, puteți chiar să o înghețați
Fluturi populari
Maślaki s-au plăcutcopaci tineri piniCele mai comune speciifluturi- Suillus obișnuit luteus - caracterizat printr-o calota maro viciosa si un inel membranos pe tulpina. Similar cu elranuncul granulatS. granulatus nu are inel șitânăr fructificare corpurilesecretă o substanță lăptoasă în partea superioară a tulpinii lor.
 "lățime=585 încărcare=leneș |
|
Maślaki (Foto: Fotolia.com) |
Mai uscat la suprafață, lipsit de inel și caracterizat prin orificii mari de tub suntfluturi sitarzS.bovinus. Sub zada găsim galben strălucitor sau portocaliufluturi galbenS. grevillei, care sunt asociate doar cu rădăcinile de zada. Când plantăm un rând de zadă pe teren, după câțiva ani putem avea o „plantație” privată a acestor ciuperci gustoase. Toate tipurile de fluturi sunt comestibili. Sunt potrivite pentru marinare, uscare, congelare, pasteurizare după gătire sau tocănire.
Când colectăm copii, este greu să facem o greșeală. Speciile individuale sunt asociate cu arbori anumiți: sub mesteacăn veți găsicușer portocaliu-galbenLeccinum versipelle șicușer babkęL. scabrum, sub carpen -coasă carpenL. pseudoscabrum, sub aspen - L. aurantiacum roșu, sub plopi -plopL. duriusculum. Acestea și alte specii de cositoare care cresc în Polonia au un obicei zvelt, pălării de diferite culori - de la alb la maro la diferite nuanțeroșu ,clar , gurile tubulare albicioase si solzi pe tulpina.Nu există specii otrăvitoare sau necomestibile în acest gen. Sunt folosite în mod similar cuciuperci porcini ,fluturișidafin hribi
 "lățime=585 încărcare=leneș |
|
Podgrzybki (Foto: Fotolia.com) |
Boletus maro(xerocomus badius), cunoscut și sub denumirea de capul negru, aparține celor mai frecvente ciuperci găsite în culegătorul de ciuperci. coş. Este cel mai numeros în pădurile de pin și molid. Are o pălărie de castan, guri tuburi galbene și o tulpină galben-maro. Este folosit în mod similar cu alte ciuperci „boletus”. Alte specii de hribi, de exemplubolete iepurașXerocomus subtomentosus șibolete Złopory (aur) X. pascuus=X. chrysentheron sunt mai puțin comune și mai puțin gustoase.
Nu numai fluturi sau bolete
Pe lângă speciile descrise, cele mai populare, în pădurile noastre, pe drumuri, parcuri și pajiști, există încă multe specii de ciuperci comestibile mai puțin cunoscute, sau cele recoltate doar local. Printre acestea, cele mai caracteristice sunt: czubajkakania Macrolepiota procera,czernidłak kołpakowatyCoprinus comatus, puffball robustLycoperdon perlatum și Craterellus cornucopioides. Zmeul Czubajka, cunoscut și ca bufniță, este cea mai bună ciupercă pentru… „cotlete de porc”. Cea mai obișnuită formă de preparare este prăjirea pălăriilor pane înfăină ,ouibunłcerasPălăriile tinere, semisferice, pot fi, de asemenea, umplute și coapte.
Zmeul este o ciupercă subțire cu aspect asemănător umbrelei. Capacul corpurilor fructifere mature poate ajunge la 20-30 cm în diametru.Are (spre deosebire de ciuperci) pete maro, dar nu albe, branhii albe care nu ating tulpina,maro , un model în zig-zag pe un fundal crem al suprafeței tulpinii și o suprafață mare, ușor de alunecat. peste tija inelului. Zmeul este similar cuczubajka înroșireM. rhacodes, care este mult mai mic, are o tulpină netedă, fără model în zig-zag și devine roșu după daune carne
Czernidłak Kołpakowatyeste o specie care crește în pajiști,pășuni , pe marginea drumului și peluze ale orașului. Are o pălărie alungită, cilindrică, cu numeroase solzi maronii pe fond alb și branhii inițial albe. Astfel de corpi fructiferi tineri, alb pur, sunt comestibile. Pe măsură ce se maturizează, branhiile devin negre și se topesc înnegru maś Czernidłaki kołpakowatesunt ciuperci foarte instabile, care nu tolerează bine transportul și depozitarea.Acestea trebuie pregătite pentru consum cât mai curând posibil după recoltare, prăjire sau tocănire. Nu există specii otrăvitoare asemănătoare.
Pe a doua pagină, informații despre motivul pentru care ar trebui să mănânci pufuleți și un set de sfaturi despre cum să colectezi ciuperci în siguranță.
12
