Conopida este o legumă destul de cunoscută și consumată în țara noastră. Forma actuală cultivată este cel mai probabil derivată din broccoli. Este cea mai tânără varietate botanică din familia legumelor crucifere.
Conopida este apreciată pentru gustul și valoarea lor nutritivă, care, deși inferioară broccoli, este relativ ridicată. Partea comestibilă este așa-numita trandafirul, care este vârful tulpinii, nu inflorescența. Trandafirii pot fi de diferite culori. Cel mai de dorit este alb intens, posibil cremos, dar sunt disponibile spre vânzare și conopida portocalie, mov și verde deschis.
Dintre acestea din urmă, conopida Romanesco cu o interesantă culoare galben-verde și o formă conică de trandafiri sunt foarte populare . În plus, trandafirii individuali formează și turnulețe conice - minarete.
Conopida, precum broccoli, conțin o serie de substanțe biologic active care sunt foarte importante pentru organismul nostru. Ca toate legumele crucifere, acestea conțin glucozinolați. Unul dintre cele mai importante ingrediente pentru sănătate este sulforafanul, aparținând acestui grup. Prezinta activitate anticancerigena confirmata in numeroase studii.
Conopidă colorată,pe lângă vitamine și minerale valoroase, ele conțin și coloranți care promovează sănătatea. Cele verzi conțin clorofilă, antociani violet, iar cele portocalii conțin carotenoide. Toți coloranții vegetali au proprietăți antioxidante, prin urmare ne protejează organismul împotriva radicalilor liberi.
Conținutul de vitamina C variază de la 40 la 100 mg la 100 g de conopidă, dar este mai mare la soiurile colorate. Din păcate, trandafirii albi au o valoare nutritivă mai mică. Cu toate acestea, trebuie amintit că cantitatea de legume consumată este decisivă. În plus, această legumă oferă minerale precum calciu, fier, magneziu și vitaminele B.
La fel ca broccoli, conopida nu este potrivită pentru depozitare îndelungată. Le puteți mânca atât după gătire, prăjire sau fiert, dar și crude. În schimb, pentru conopida colorată, cea mai bună metodă de a-și păstra culoarea este gătirea pe termen scurt la aburi sau consumul crud. De asemenea, puteți adăuga puțin zahăr de gătit pentru a păstra culoarea trandafirilor.
Majoritatea soiurilor de conopidă color disponibile în prezent sunt destinate recoltării toamnei târzii. Cu toate acestea, în cultivarea amatorilor, puteți încerca să le cultivați mai devreme.
