Mențiunea acestei plante joase, de aproximativ 40 cm înălțime poate fi găsită în cărțile religioase ale multor confesiuni. Este menționat în Talmud ca măsură împotriva febrei. În Biblie, îndin Evanghelia Sf. Mateieste menționat împreună cuchimenșimărar , iar cultivarea lui este arătată în cărțile lui Isaia. Sămânța neagră în cultură este probabil cunoscută din vremurileNeolitic(4500-1700 ani î.Hr.). Semințele sale negre și ridate au fost găsite în sarcofagele egiptene. Și medicii din anticaRomai-au recomandat, printre altele, ca un agent de îndepărtare a mirosurilorusturoișiceapă , care se mâncau mult pe vremea aceea.
Nigella, nigella, chimen negru (acestea erau numele ei) a fost populară până în secolul al XVI-lea, atât ca înlocuitor pentruscump condimentede estși agent de vindecare. Ulterior, a demodat, dar nu și-a pierdut proprietățile salevaloroase .
SemințeChimen negru SemințeNigella sativa conține 25-40% ulei și 0,5-1,5% ulei esențial, peste 1 % saponine, substanțeamar ,taninuri ,glicozidă melantină, alcaloid nigelinAceastă compoziție chimică influențează mirosul caracteristic al semințelor și mirosul înțepător al acestora,picant aroma
 "încărcare=leneș |
|
Sămânță de Czarnuszka (Foto: Fotolia.com) |
Semințele și utilizarea lor în medicină
S-a testat că uleiul conținut în plantă are proprietăți antibacteriene puternice. Este cel mai activ împotriva bacteriilor gram-pozitiveDe asemenea, ucide mucegaiurile, în special din genul Aspergillus. De asemenea, este letal pentru viermi, în principalteniaspecii Taenia solinum.
Semințele de chimen negru sunt eficienterelaxant , îmbunătăținddigestia ,diuretic , colereticși în creșterelactație .
O multitudine de aplicații în cosmetică
ulei de chimen negru este folosit în producția de parfum
Sămânță neagră - cultivare și îngrijire
Solul - chimenul negru nu este foarte solicitant, dar crește mai bine atunci când substratul este fertil și permeabil.
Poziție - nu-i place umbrirea.
Reproducere - semănat la cumpăna lunilor martie și aprilie în pământ, la o adâncime de cca 1 cm, distanță în rânduri 25-30 cm, încolțește după aproximativ 2 săptămâni. Plantele trebuie rupte, lăsând la fiecare 10 cm.
Îngrijire - în prima perioadă, sămânța neagră crește lent și apoi necesită îndepărtarea atentă a altor plante concurente. Dacă nu colectăm semințe, dar creștem chimen negru pentru decorare - tăierea florilor decolorate provoacă reînflorirea.
Recoltarea - se folosesc semințele, recoltarea are loc în august și septembrie, când bolurile încep să devină maronii. Se taie si se usuca intregi, impreuna cu semintele. După ce au fost turnate din pungi, semințele mai trebuie să fie uscate.
Depozitare - semințele sunt susceptibile la mucegai, așa că înainte de depozitare ar trebui să fie uscate încă o dată și depozitate într-un loc uscat.
Semințe negre în bucătărie
Utilizarea de bază este adăugarea în pâine de semințe de chimen negru, cunoscute și sub denumirea de Roman . Alături de semințele de mac, chimen și anason, aparține așa-numituluicondimente brutărie , potențiatori de aromăpâineSemințele sunt adăugate în aluat și stropite pe pâinea deja coaptă.
Au un gust excepțional de bine cu produse de copt din făină de grâu -pâine ,chifle ,chifle . Brutarii din sudul Poloniei sunt dornici să adauge chimion negru la produsele lor.Uleiul din semințeeste folosit în producția de vodcă aromată.
WIndia- în bucătărieVedic- semințele de chimen negru sunt folosite pentru a asezona cașul,lapteșipâine . Acolo, tot astăzi, se obține ulei din semințe.
WCurcande semințe sunt folosite capicante ,picante condiment , amintește oarecum deardei . A fost folosit astfel și în Europa în Evul Mediu, când condimentele importate din Orient erau scumpe și puțin disponibile.
În Europa, de exemplu în Franța, chimenul negru este considerat un condiment universal pentrusupă ,pâine ,cașșicarne Dar cel mai bine este să-l adăugați la diverse tipuri de preparate din făină, de exempluchiftele ,găluște , croissante cu picanteumplutură Se folosesc și frunze de chimen negru, care conțin o mulțime devitamina C(studiile au arătat că este de peste 15 ori mai mult decât frunzele de pătrunjel preţuită de secole). Florile conțin și vitamina C. Din aceste motive, chimenul negru este un bun adaos lasalateșisalate
Alte utilizări
Florile proaspete sunt folosite pentru decorare șiuscate capete de semințeSacii cu semințe se usucă ușor, nupierde de culoareSunt o materie primă excelentă folosită pentru compoziții în buchete uscate. Semințele negre sunt, de asemenea, o plantăpolen-șipurtătoare de miere
