Legumele cucurbita sunt un grup important printre plantele legumicole. În condițiile noastre climatice, cele mai dominante specii din această familie sunt castraveții și dovleceii, și în special soiurile sale botanice: dovlecel, dovlecei și patison.Cu toate acestea, această familie include o serie de alte specii, cum ar fi pepenii (ochiuri, zahăr, iarnă, pepene galben), dovlecei (obișnuiți, giganți, frunze de smochin), pepene verde, pepene verde, precum și castraveți murați ( kiwano), tărtăcuță, luffa și beninkaza aspră.Cele mai multe dintre aceste specii au cerințe termice foarte mari și sunt cel mai bine cultivate sub acoperire.
Beninkaza rough Benincasa hispida (Thunb.) Cogniaux este o plantă anuală cu un obicei târâtor, care produce fructe alungite de culoare verde deschis, folosite ca legumă necoaptă. Partea utilă poate fi și frunzele tinere și mugurii florali. Această plantă se mai numește și ceară beninca sau ceară grosieră.Acest lucru se datorează aspectului cojii fructului, care este acoperită cu un strat de ceară albă și fire de păr scurte și grosiere, care cad când sunt coapte.
Din acest motiv se indeparteaza coaja fructului si se foloseste doar pulpaEste destul de spongios, alb sau alb/verde deschis, cu gust usor dulceag. Datorită stratului de ceară, fructele beninkazy pot fi păstrate până la 12 luni.Sunt folosite în mod obișnuit în țările asiatice, în special în China, unde sunt numite „pepene galben de iarnă”. Putem găti Beninkaz (este un adaos grozav la supe), prăjiți sau tocană. Semințele prăjite sunt o gustare gustoasă.
Beninkaza conține o cantitate mică de calorii (15-20 kcal / 100 g), carbohidrați aprox.3-4%, proteine până la 1% și o cantitate mică de grăsimi 0,1-0,2%.De asemenea, conținutul de vitamine nu este ridicat, dar rolul principal în valoarea nutritivă a beninkazei este jucat de sărurile minerale, în special de magneziu, calciu și potasiu.În bucătăria vietnameză și chineză, beninkaza este folosită în combinație cu carne de porc și vită, în principal sub formă de supe sau tocane.
Condiții de cultivare a Beninkaza
Beninkaza se cultivă cel mai bine sub acoperire, în sere sau tuneluri de folie, deoarece în cultivarea câmpului nu vom putea îndeplini cerințele sale termice.Substratul sau solul trebuie să fie bogat în nutrienți, de preferință organici (compost, gunoi de grajd) și minerali, deoarece, ca și alte cucurbitace, beninkaza are cerințe nutriționale destul de mari.De asemenea, trebuie udat în mod regulat, deoarece sistemul său radicular nu este prea adânc, iar lipsa de apă poate duce la pierderea florilor sau a mugurilor de fructe.
În India, se adaugă la un fel de mâncare tradițional cu curry. În țările asiatice este apreciat ca o gustare dulce, mai ales în formă confiată. Este potrivit și pentru decapare. Beninkaza este folosita si la producerea bauturilor din fructe cu gust destul de caracteristic, indulcite cu zahar caramelizat.În China și Vietnam, ea poate fi găsită în ceaiul de pepene galben.
Consumul de beninkaza îmbunătățește apetitul, iar sucul acestuia este folosit pentru a trata pietrele la rinichi. Semințele fierte în lapte susțin producția și îmbunătățesc viabilitatea spermei la bărbați. La rândul lor, vietnamezii mănâncă această legumă valoroasă pentru a îmbunătăți lactația.
