Înflorirea întârziată, precum și verile răcoroase și ploioase amână data recoltării.La rândul lor, primăvara devreme și vara fierbinte accelerează adesea semnificativ maturarea fructelor.
În ultimii ani, diferențele în atingerea maturității colective au fost de până la două săptămâni. Din acest motiv, la stabilirea corectă a datei de recoltare, nu putem urmări datele calendaristice, ci observațiile arborilor din grădină.
Un bun indicator că este timpul să începem recoltarea este căderea primului fruct sănătos. Dacă, în plus, merele care încă atârnă pe copac pot fi culese cu ușurință, înseamnă că există deja un strat tăiat între crenguță și tulpină.Pentru a preveni caderea masivă a fructelor, de exemplu sub influența vântului puternic, începem imediat recoltarea.
Colectiv și scadență de consum
Maturitatea recoltei înseamnă starea în care fructul a atins deja mărimea și gradul de dezvoltare corespunzătoare, iar fructele culese pot fi păstrate cât mai mult timp posibil. Atât recolta de fructe mai devreme, cât și cea ulterioară va fi
ca urmare, perioada de depozitare a fost scurtată.În această stare, fructele nu sunt adesea potrivite pentru consum, deoarece sunt prea tari și acru.
Coctură, în schimb, înseamnă momentul în care fructul atinge gustul maxim, adică devine cel mai gustos pentru consum. Uneori, recolta și maturitatea de consum se suprapun, așa cum este cazul fructelor de pădure, precum și a cireșelor și a cireșelor.
Pe de altă parte, în cazul soiurilor târzii de mere și pere, trebuie să treacă câteva zile sau chiar săptămâni pentru ca fructele să se înmoaie puțin și să dobândească o aromă adecvată.Un exemplu poate fi perele numite pere. Pot fi mâncate doar când „au trecut”, adică se vor întinde puțin și se vor înmuia.
