Lista legumelor care odinioară erau populare și astăzi foarte rar întâlnite în grădini este destul de lungă. Printre acestea se numără plante valoroase, cu un gust deosebit.Moda pentru o bucătărie variată cu preparate sănătoase și organice ne face să ne amintim despre astfel de legume și să revenim la cultivarea celor mai interesante dintre ele.
Chard și salată verde
Sfecla roșie cu frunze sau mătgul elvețian nu produce o rădăcină îngroșată. În schimb, produce frunze mari, cu branhii încrețite și pețiole groase, cărnoase, de culoare verde deschis, roșii sau galbene. Conțin fier și calciu, vitamine C, B1 și B2, provitamina A și multe proteine.Este o plantă cu cerințe reduse, dar produce cele mai gustoase frunze pe sol fertil. Semănăm semințele de la jumătatea lunii aprilie și colectăm primele frunze (întotdeauna cele exterioare) în iunie.
Salata cu sparanghel (sapata verde, Cracovia Głąbiki) diferă de alte forme de salată verde din punct de vedere al formei. Nu formează capete, iar partea comestibilă este lăstarii de flori groși și suculenți.Tăiați-i înainte de înflorire, astfel încât să nu se amărăceascăPlanta este crescută din răsaduri sau prin însămânțarea semințelor direct în sol.
Scorzonera picant
Skorzonera, numită și crima șarpelor, este o legumă rădăcină. Rădăcinile au o piele aproape complet neagră, necomestabilă și tare și o carne albă.Sunt foarte gustoase, sunt apreciate pentru valoarea lor nutritivă.Pot fi fierte, coapte și prăjite.
Skorzonera este o plantă rezistentă la frig, poate hiberna pe un pat de flori.Îi place solul fertil, cu un conținut ridicat de humus și sol permeabil.În perioada de creștere a rădăcinilor, în iulie și august, are nevoie de multă umiditate.În solul profund cultivat, rădăcinile ajung o lungime de până la 30 cm. Sunt casante și casante, așa că ar trebui să fie excavate cu mare atenție.
Salsiful (rădăcini de ovăz) este foarte asemănător cu scorzonera.Rădăcinile sale sunt puțin mai groase, conice și au pielea deschisă la culoare.Cerințele ambelor plante sunt similare. Cultivam salsif din semintele semanate primavara.
Pasternak revine în favoarea
Un exemplu de posibile returnări de legume este păstârnacul. În secolul al XVIII-lea, planta a fost aproape complet înlocuită de morcovi, cartofi și sfeclă.De aproximativ 20 de ani, din ce în ce mai multă grădinărit ecologic a revenit la cultivarea păstârnacului.Deci, poate merită să luați în considerare introducerea acestuia și în grădinile noastre mai mici?
Cultivarea păstârnacului nu este supărătoare. Planta necesită îngrijire mai puțin intensivă decât morcovii și oferă randamente semnificativ mai mari.Se depozitează foarte bine, dar nu este necesar deoarece rădăcinile pot fi săpate direct din pat atunci când este nevoie.
Păstârnacul este asemănător cu pătrunjelul, dar are rădăcini și frunze mai mari.Rădăcinile aromate și hrănitoare conțin minerale: potasiu, fier, fosfor și calciu, vitaminele C, B1, B2 și E, precum și uleiuri esențiale.Semințele pot fi semănate direct în pământ devreme. primăvară.
O bucătărie de iarnă poate fi îmbogățită cu purgatoriu. În martie, plantează tuberculi într-un pat de cuib. Plante puternice și vii vor crește din ele într-un loc semiumbrit.În timpul recoltării păstrăm câțiva dintre tuberculi și îi plantăm din nou.Restul este folosit pentru gătit sau împărțit cu vecinii noștri.
