Îmi amintesc din copilărie cum bunica mea turna lapte caș într-o pungă făcută dintr-un scutec tetra. Apoi l-a legat și l-a așezat pe o masă ciudată. Avea un capac din lemn și o canelură în centru. După ce acoperea sacul cu lapte, bunicul punea peste el o oală cu apă și punea o găleată sub masă. Toată noaptea am auzit ceva picurând. Bunicul obișnuia să spună că zerul este cel mai bun pentru o mahmureală, deși nu știam atunci ce era acea mahmureală. Dimineața, bunica mea a scos din sac o bucată de brânză albă delicioasă.
Cum se face o tavă
Un pic de sentiment (bunica este moartă și bunicul nu mai are mahmureală) și puțin de curiozitate, am decis să fac o replică a acelui dispozitiv. Am folosit scânduri de frasin pentru construcție. Geanta a fost cusută dintr-un scutec de pânză.
Cum se prepară brânză
Sâmbătă dimineața punem lapte „de la vaca” în oală. Luni, puteți colecta smântână delicioasă, iar miercuri, soția încălzește ușor laptele acru (aproximativ o jumătate de oră). Apoi le turnăm într-o pungă și o acoperim cu o scândură. Punem peste el o oală cu apă. Brânza este gata dimineața.
Jarosław Radziszewski
