Țelina este în primul rând un adaos la supe sau salate.Face parte din așa-numitul Italiană (a fost adusă în Polonia din Italia în prima jumătate a secolului al XVI-lea)Țelină cu frunze Apium graveolens var. secalinum.
Cultivarea în câmp a acestui soi practic nu diferă de cultura pătrunjelului. Semănați semințele în pământ numai când riscul de înghețuri târzii a trecut iremediabil.Semănăturile din septembrie sub sticlă, folie sau în inspectorat produc și pot fi recoltate din octombrie până la sfârșitul lunii noiembrie. Țelina cu frunze, precum pătrunjelul, trebuie folosită cât mai proaspătă posibil. Când sunt fierte, uscate sau congelate, frunzele își pierd aroma caracteristică.
Rădăcină de țelină Apium graveolens var. rapacea este mai solicitant de cultivat.Grabirea sub sticlă, de preferință în primele săptămâni ale anului, este esențială.Acest lucru poate fi evitat prin achiziționarea de puieți tineri pentru grădinărit. Cele mai bune sunt cele cu o structură compactă și frunze ferme de culoare verde închis. Răsadurile ar trebui să lovească pământul de la începutul lunii mai până la mijlocul lunii iunie cel târziu.
Condiții pentru dezvoltarea țelinei
Spațierea adecvată este importantă pentru o bună dezvoltare a tuberculilor; acestea ar trebui să aibă aproximativ 50 cm între rânduri și aproximativ 40 cm în rânduri.Pe măsură ce jumătate din tubercul crește deasupra solului, plantați butașii în pământ, astfel încât setul de rădăcini deja format să se afle deasupra solului.
Tipică pentru acest soi de țelină este formarea unei serii de rădăcini laterale în partea inferioară a tuberculului.Pe măsură ce cresc, devin din ce în ce mai scurte, mențin plantele în substrat și le asigură nutrienții necesari. Prin urmare, în niciun caz nu trebuie tăiate, așa cum recomandă adesea ghidurile mai vechi. Cel mai important lucru în îngrijire este plivitul regulat și udarea abundentă.
Între jumătatea lunii iulie și începutul lunii august, la o distanță de patru săptămâni, culturile trebuie hrănite de două ori cu îngrășământ cu potasiu . Prea mult azot provoacă găuri în rădăcină și pielea să devină spongioasă.
Țelină cu tulpină, numită și țelină Apium graveolens var. dulce, crește deasupra solului și formează de obicei rădăcini mici. Pețiolele cele mai valoroase (cele mai moi la gust și fără amărăciune) se obțin prin albire.Începem acest tratament cu aproximativ 2-3 săptămâni înainte de recoltarea planificată (sau când țelina atinge o înălțime de aproximativ 30 cm).
Legăm frunzele în ciorchini, apoi acoperim pețiolele cu carton sau carton și legam capacul cu o sfoară. Să nu uităm că pețiolele sunt albe, nu frunzeleAcestea trebuie să iasă din capac. Există soiuri, de exemplu „Golden Spartan”, care se autoalbesc atunci când sunt plantate dens (35 x 35 centimetri). Încă alte soiuri, de exemplu, „Zefir”, nu trebuie deloc albite.
Cum să depozitați corect legumele
Foarte încet, dar totuși vizibil, grupul de fani a țelinei crește. Soiuri noi, incl. „Octavius”, „Darklet” sau „Tall Utah” au tulpini lungi de 30 cm care pot fi consumate direct cu dips (ca gustare, înlocuind, de exemplu, bastoanele sărate).
Chiar merită să le încerci, deoarece țelina cu tulpină este una dintre cele mai aromate legume. Acest lucru se datorează concentrației mari de uleiuri esențiale care îmbunătățesc metabolismul și cresc pofta de mâncare.Țelina conține vitaminele B, C și E, precum și calciu, care ajută la reglarea echilibrului hidric al organismului.Frunzele aromate din centrul plantei se folosesc (în cantități mici), la fel ca și frunzele de țelină, ca garnitură.
