Mâncarea gustoasă și sănătoasă a contat întotdeauna în familia mea. Si ca sa fie asa trebuie sa fie bine condimentat. Aceasta, la rândul său, înseamnă ierburile voastre delicioase!Nu există nimic mai bun decât o cină în familie, mai ales când le place tuturor și cerul o laudă pe doamna casei. Secretul bucătăriei mele, atât de plăcută de rude și prieteni, nu se află în ea, ci chiar lângă ea - în paturile din grădina mea.
Cultivarea ierburilor - sănătate și satisfacțieFolosisem seturi de condimente gata făcute. Totuși, de când eu însumi cultiv ierburi, am aflat cât de plăcută și de gustoasă este.Acum nu mi-aș schimba busuiocul, rozmarinul sau menta cu suplimente cumpărate din magazin pentru nimic. Nu numai că, cultivarea ierburilor nu necesită mulți ani de experiență în grădinărit, deși cu siguranță nu va strica.
- Stand.În primul rând, amintiți-vă că ierburilor le plac locurile liniștite și însorite. Cu toate acestea, urăsc rafale de vânt prea răcoroase. Deci, trebuie să creați un colț potrivit pentru ei. Pentru acest loc am ales un pat langa gard viu, izolat dar insorit. Am creat acolo un mini-erbarium, adică o mică grădină de plante medicinale. Vecinul meu, care mă invidia pentru ierburile care cresc luxuriant, le plantează diferit - ici și colo, printre alte plante. Mai este o prietenă care folosește ghivece și își ascunde ierburile acasă iarna, într-o pivniță răcoroasă, dar sigură, cu fereastră. Lui Busuioc îi place mai ales să hiberneze în acest fel. Cu toate acestea, experiența mea îmi spune că ierburilor le place să crească împreună și în aer liber.
- Mediu pentru ierburi . Substratul în care sunt amplasate este, de asemenea, important. Cel mai bun sol pentru cultivarea acestor plante este solul argilos, bine fertilizat cu turbă.
- Fertilizarea ierburilorPuteți arunca din când în când câteva legume în ierburi, dar aveți grijă cu asta! Speciile perene precum oregano, menta, cimbru, melisa, borja, rozmarin, isop, tarhon, lavandă și salvie sunt în principal fertilizate. Și numai atunci când se pot observa deficiențe de nutrienți sub formă de frunze uscate, îngălbenite. Ierburile nu le place exagerarea - nici în cantitatea de apă, nici în îngrășământ. Trebuie să le urmăriți și să aveți grijă de ei, iar apoi vă vor răsplăti cu un aspect frumos și un gust deosebit.
- Tăierea plantelorDe asemenea, nu uitați să tăiați ierburile. Datorită acestui tratament obținem frunze tinere și gustoase. În cazul meu, aceste plante sunt în mod constant „smulse”, așa că folosesc rar tăierea.Acolo unde ierburile sunt cultivate în principal ca ornamente, merită să ne amintim despre asta.
- Ierburi anualeDesigur, găzduiesc și plante anuale în grădina mea de plante medicinale și, de obicei, le plantez într-un singur pâlc comun. Acestea sunt de obicei: maghiran, busuioc verde și roșu, coriandru și cidru. Uneori îl semăn pe acesta din urmă la fiecare două sau trei săptămâni pentru a-mi păstra frunzele proaspete și proaspete.
Utilizarea ierburilor în bucătărie
Și cum să folosești ierburile? Este foarte ușor. În sezonul de vârf se duc pur și simplu la ghiveci direct din patul de flori. De multe ori le amestec împreună, așa cum îmi spune fantezia mea culinară. Toamna le adun, le usuc, le atârn în pod și le pun uscate în saci de pânză. Apoi am pus pungile în cutii bine închise și etichetate. Apoi iarna le am mereu la indemana. Toc și congel câteva dintre ierburi și congel câteva dintre frunzele de mentă în cuburi de gheață. Arată frumos când sunt aruncate în băuturi.De asemenea, usuc separat menta și melisa pentru ceaiuri. În acest fel, mă bucur de ierburile din propria mea grădină pe tot parcursul anului!
Teresa Dubiel
Pentru ce - produse esențiale culinare pe bază de plante(pregătit de Teresa Dubiel)
OREGANO- funcționează bine în preparate cu roșii și brânză, pizza, omlete, paste și mâncăruri cu fructe de mare, sosuri italiene, salate, supe, carne de pasăre înăbușită, carne de vită, porc și oaie.
MENTĂ ȘI ARDEI simplă- se potrivește bine cu brânză tartinabilă, salate, carne de porc și vită.
TYMIANEK - merge bine cu peste, carne, pasare, legume, diverse sosuri.
SAGE- ajută la digestia, deci este potrivit pentru carne grasă, păsări de curte, pește, vânat, cartofi, tăiței, pizza.
MELISA- perfectă pentru decorarea deserturilor și pentru ceai, care liniștește și te ajută să adormi.
OGÓRECZNIK- pentru mâncăruri de pasăre, salate, sosuri și mâncăruri de garnitură .
ROZMARIN- potrivit pentru carne de oaie, vânat, miel și porc, carne tocată și mezeluri. Îmbunătățește aroma supelor de legume, a sosurilor întunecate, a cartofilor prăjiți, a pizza, a salatelor, a pastelor și a murăturilor. De asemenea, este folosit pentru a aroma lichioruri și vodcă.
HYZOP- se foloseste pentru diverse preparate: supe, sosuri, salate, fasole, tripa, maioneza, branza de vaci si branzeturi. Are o aromă intensă, așa că nu poți exagera.
ESTRAGON- subliniază delicios gustul omletelor cu roșii, sosuri, pui la prăjit, friptură tartar, dovlecel și feluri de mâncare cu conopidă.
LEVANȚĂ- este o idee bună să asezonați mâncărurile de miel și iepure cu ea. Va fi util și în afara bucătăriei: florile și crenguțele uscate vor respinge eficient moliile.
MAJERANEK- supă de mazăre, supe de legume, carne de pasăre, salate.
BUSUIOC- cel mai potrivit pentru pizza, salate, sandvișuri, supe, mâncăruri de roșii, pește și carne de pasăre, cotlete de porc, brânză de vaci, ouă, omlete, salate cu fructe de mare, sosuri verzi și unt de plante.Este baza sosului pesto italian
KOLENDRA- se potrivește bine cu carne de pasăre, mâncăruri la grătar, legume înăbușite, pește, miel, porc, căprioară, pateuri, sosuri, ouă , marinate, ciuperci, hering murat, paste, castraveți, legume, precum și băuturi spirtoase, lichioruri și vin.
CZĄBER- pentru carne grasă, leguminoase, varză roșie și albă , castraveți, salate de cartofi, supă de orz și supă de roșii. De asemenea, merită să presărați frunzele proaspăt tocate ale acestei plante pe puiul de prăjit și să lăsați carnea 2 ore într-un loc răcoros.
l
