Tarhonul este o plantă perenă care este apreciată ca condiment pentru gătit. Are numeroase proprietăți de sănătate, iar atunci când este adăugat la feluri de mâncare, poate înlocui sarea. Ne putem cultiva cu succes propriul tarhon pe o grădină sau chiar acasă într-o oală, iar recoltarea este posibilă pe tot parcursul sezonului. Vedeți cum se cultivă tarhonul și cum se folosește tarhonul în gătit și în medicină.
Tarhon, mugwor tarhon, draganek - Artemisia dracunculus
Tarhon - cultivare
Tarhon(Artemisia dracunculus), cunoscută și sub denumirea de tarhon de mugwort sau draganek, este o plantă perenă care a venit în Europa în timpul cruciadelor din Asia Centrală.Este o plantă perenă puternic ramificată, cu tulpini drepte, împădurite la bază. Poate atinge 1,5 m înălțime. Frunzele sunt alungite, lanceolate, de culoare verde. Coșurile cu flori galben-verzui, adunate în inflorescențe paniculate, pot fi observate de la mijlocul verii până în toamnă.
Tarhon - cerințe, poziție de creștere
Tarhonpoate fi cultivat într-o poziție însorită, la adăpost de vânt. Solul trebuie să fie fertil, humus, cu un pH apropiat de neutru, bine afânat și plivit. Tarhonul necesită plivitul și udarea în timpul sezonului de vegetație.
Tarhon - reproducere, semănat de semințe
Există două forme de tarhon în cultivare în țara noastră - rusă și germană. Forma germană (cunoscută și sub numele de franceză) este mai populară, dar în clima noastră rareori înflorește și produce semințe. Prin urmare, acest tarhon se reproduce din alergători subterani primăvara. În acest scop, tarhonul trebuie săpat și fragmente de alergători cu câteva ochiuri din planta mamă, apoi plantate direct în pământ la o distanță de cel puțin 40x40 cm.Acoperiți răsadurile pregătite cu un strat de pământ de aproximativ 8 cm grosime. Vara, puteți colecta și butași erbacee.Din semințe, puteți reproduce forma rusească, care este puțin mai picant la gust și mai amară. Primăvara, se seamănă în ghivece acasă sau pe un pat de semințe.
Tarhon - recoltare și uscare
Tarhonul poate fi recoltat succesiv pe tot parcursul sezonului, deși cea mai bună dată de recoltare este în iulie și august. Pentru aceasta, vârfurile lăstarilor sunt tăiate, lăsând de fiecare dată cel puțin 2 până la 3 tulpini pe plantă pentru ca aceasta să crească din nou. Frunzele colectate se adaugă cel mai bine la alimente proaspete, zdrobite chiar înainte de consum, dar pot fi și uscate și congelate.Planta de tarhon este uscatălegată în ciorchini în locuri umbrite și aerisite.
Tarhonul - IernareTarhonul este destul de sensibil la temperaturi scăzute și necesită o acoperire pentru iarnă. În acest scop, toamna, lăstarii de tarhon sunt tăiați jos și întregul pat este acoperit, de exemplu, cu agro-textil.
Tarhon - cerere
Tarhonul este în primul rând o plantă de condimente. Cu toate acestea, are și proprietăți curative valoroase (conține, printre altele, acizi organici, săruri minerale, vitaminele A și C) și de aceea merită inclusă într-o dietă sănătoasă.Utilizarea tarhonului ca condimentîn preparate este recomandată în special persoanelor cu hipertensiune arterială și altor persoane care ar trebui să-și limiteze consumul de sare de masă. Ei bine, tarhonul cu gustul și mirosul său blând atenuează cu siguranță lipsa de sare din preparate. Prin urmare, este cea mai recomandată plantă de înlocuire a sării. Mestecarea frunzelor proaspete de tarhon poate ajuta, de asemenea, la prevenirea aterosclerozei și a bolilor vasculare.
Frunzele de tarhonsunt un adaos excelent pentru murarea castraveților și a varzei (previn alterarea și ajută la menținerea fermității naturale a legumelor murate). Crengute de tarhon proaspete se adauga in otet, mustar, sosuri si amestecuri de condimente. Tarhonul adăugat la mâncărurile de vânat greu și de miel va ușura puțin digestia.De asemenea, are un gust grozav când se adaugă la carne de vițel, carne de pasăre (câteva vârfuri de tarhon adăugate la pui îi vor da mai multă aromă) și produse lactate. Tarhonul amestecat cu arpagic și pătrunjel este un adaos excelent la multe salate. Merită să-l adăugați și atunci când pregătiți salata de castraveți. Tarhonul se potrivește bine cu legume precum roșiile, castraveții, dovleceii și dovleceii.
Notă!Tarhonul trebuie adăugat cu grijă în preparate, astfel încât să nu le domine gustul și să nu înece alte condimente. De asemenea, ar trebui să ne amintim că tarhonul nu trebuie gătit, deoarece temperatura ridicată îi distruge gustul. Dacă adăugați tarhon într-un fel de mâncare gătit, cel mai bine este să adăugați această plantă numai la sfârșitul gătitului.
Estragon - rețete
Pâine cu unt și tarhonDacă vă place pâinea cu unt sărat, merită să adăugați tarhon în unt în loc de sare. Pentru a face acest lucru, tăiați frunzele din 3 sau 4 crenguțe de tarhon și apoi turnați apă clocotită peste frunze. Se strecoară apoi, se răcește, se toacă mărunt și se freacă cu aproximativ 10 g de unt.
Sos de tarhon pentru brânză, ouă, mezeluri și pește
Pentru a pregăti acest sos gustos cu o gamă largă de utilizări, vom avea nevoie de următoarele ingrediente: 1 ardei roșu, 2 cepe medii, 3 căței de usturoi, 3 linguri de frunze proaspete de tarhon tocate, 1 lingură de pătrunjel verde și mărar, 1 linguriță. de ulei de măsline, sare, condimente chilli, suc de lămâie, cuișoare. Se curata boiaua de seminte, se taie si se pune intr-o oala cu apa clocotita, apoi se adauga ceapa tocata. Ar trebui să fie fiert aproximativ 10 minute. Apoi scoateți ardeiul și îndepărtați pielea de pe el. Amestecă toate ingredientele împreună cu usturoiul și verdeața. Asezonați cu chilli și adăugați sare dacă este necesar. Puteți adăuga și un pic de cuișoare măcinate.
Infuzie de tarhon
Pentru prepararea unei infuzii de tarhon se toarnă 1 lingură de tarhon uscat sau proaspăt peste un pahar cu apă clocotită, apoi se fierbe la abur, se acoperă timp de 15 minute, apoi se filtrează. Puteți bea 1 pahar de infuzie de două ori pe zi pentru a îmbunătăți digestia, în caz de flatulență și ca diuretic.
