Pentru a asigura accesul la legume proaspete din terenul sau grădina noastră în timpul iernii, este necesar să se respecte anumite reguli - nu numai despre metoda de păstrare a legumelor, ci și despre selecția soiurilor potrivite pentru depozitare, cum să le crească și data recoltării. Iată cum să-ți păstrezi ceapa și usturoiul, morcovii, pătrunjelul, țelina și multe alte legume pe tot parcursul iernii.
Depozitarea de iarnă a legumelor
Ce legume pot fi păstrate în timpul iernii
Pentrudepozitare de iarnăsfeclă potrivită, ceapă, usturoi, hrean, morcovi, pătrunjel, scorzonera, țelină, praz și varză.Se pot păstra și legume precum guli-rabe, conopida, ridichi, roșii și castraveți, dar doar pentru o duzină de zile. Cel mai mic termen de valabilitate este cel al legumelor și al legumelor cu frunze, care nu pot fi păstrate mai mult de câteva zile.
Soiuri de legume pentru depozitare
Alegerea unui soi potrivit pentru depozitare nu este lipsită de semnificație, deși în zilele noastre în magazinele de grădină puteți cumpăra o gamă foarte mare soiuri legume care se păstrează bineOferim doar exemple de soiuri care sunt cel mai bine păstrate.Dintre soiurile poloneze de ceapă pentru depozitare pe termen lung, soiurile târzii sunt excelente: Sochaczewska (gust blând ) și Wolska (picant) . Dintre varză, vă recomandăm rezistente la fisuri: Aros F1 și Langedijker HOR. Dintre soiurile de morcov, soiurile târzii precum Java, Koral și Perfection au cel mai bun termen de valabilitate. În cazul sfeclei roșii, pătrunjelului și țelinei, majoritatea soiurilor cultivate în Polonia au un termen de valabilitate similar.
Când să recoltați legumele pentru depozitare
Un alt factor de importanță considerabilă este gradul de maturitate în momentul recoltării. Cele mai bunesunt legumelecultivate, dar nu prea coapte. Timpul de recoltare este deosebit de important pentru ceapă și usturoi. Interesant este că în cazul legumelor rădăcinoase (sfeclă, morcovi, pătrunjel) este mai importantă data corectă de semănat - însămânțarea se amână până la sfârșitul lunilor mai și iunie. De asemenea, folosim semănatul întârziat pentru varza Kamienna Głowa (semănat la începutul lunii mai). Semănați soiuri de varză care sunt mai rezistente la ruperea capului (de la sfârșitul lunii martie până la mijlocul lunii aprilie).
Recoltați legume pentru depozitarepe vreme fără ploaie. Legumele trebuie inspectate cu atenție și numai cele bine cultivate, sănătoase și nedeteriorate care nu au fost congelate trebuie păstrate pentru depozitare.
Uscarea ceapă destinată depozitării
Condiții de depozitare de iarnă pentru legume
În timpuldepozitarea legumelor , temperatura corectă și umiditatea aerului sunt decisive. Temperatura nu trebuie să scadă sub 0 °C și nici să crească prea mult, deoarece legumele se pot încălzi apoi și se pot redezvolta (crescând în rădăcini și frunze).
Păstrarea cepei și usturoi
Ținând cont de umiditatea aerului, legumele depozitate se împart în cele care necesită umiditate ridicată în timpul depozitării și legume care necesită umiditate scăzută. Ceapa și usturoiul necesită umiditate scăzută a aerului. Din acest motiv, acestea sunt depozitate în locuri aerisite, precum poduri și foișoare pe parcele (doar dacă suntem siguri că legumele depozitate în aceste locuri nu vor îngheța). Temperatura în încăperile de depozitare trebuie să fie între 1 și 7 ° C. Depozitați ceapa și usturoiul agățați în coroane, stivuite în cutii sau așezate într-un strat subțire pe un covor de paie.
Notă! Ceapa trebuie uscată înainte de depozitare - frunzele și solzii exteriori trebuie să fie complet uscate.
Depozitarea legumelor rădăcinoaseLegumele rădăcinoase, cum ar fi morcovii, pătrunjelul, țelina și sfecla roșie, precum și legumele crucifere necesită umiditate ridicată a aerului în timpul depozitării și temperaturii. 1 la 4°C. Le putem depozita in pivnite neincalzite. Le punem în vrac sau în cutii. Protejați legumele rădăcinoase de uscare, acoperindu-le cu nisip umed sau căptușind lăzile cu folie de polietilenă. Pe de altă parte, nu acoperim varza cu folie sau nisip.
Usturoiul legat în împletituri poate fi atârnat în pod
Depozitarea legumelor într-o movilă
Daca nu putem depozitalegume la subsol, le putem lasa pe teren sau in gradina, dispuse in movile. Pentru legumele care se păstrează mai puțin bine, cum ar fi morcovii, pătrunjelul și țelina, săpați șanțuri înguste și adânci (40 până la 50 cm lățime și 50 până la 60 cm adâncime).Depozitați sfecla și varza în șanțuri puțin adânci (20 până la 30 cm adâncime). Turnând legumele în șanțuri, le stropim cu straturi subțiri de pământ nisipos. Acoperiți-le cu un strat de pământ (aproximativ 5 cm) deasupra și lipiți-le cu o cazma. În momentul înghețului, stratul de acoperire ar trebui să fie îngroșat la câțiva cm. Apoi, când vin înghețurile și pământul de la suprafața movilei este puțin rece, facem o acoperire de iarnă - punem un strat de paie de 20 până la 30 cm și apoi o duzină de centimetri strat de pământ.
Lăsând legumele în pământ
Prazul și soiurile de pătrunjel mai rezistente la îngheț pot fi lăsate în pământ pentru iarnă, în locurile în care a crescut. Acoperiți pătrunjelul cu fulgi sau paie. Putem, de asemenea, să îngroape aceste plante. Pentru aceasta, săpăm șanțuri în care așezăm legumele. În cazul pătrunjelului, acoperiți rădăcinile cu un strat de pământ de 5 cm. Înainte de apariția înghețurilor, acoperiți prazul fără sâmburi și rădăcinile de pătrunjel cu un strat de 15 cm de frunze, călci sau paie.
Notă!Movilele în care depozităm legumele sunt amenajate în diferite locuri în fiecare an pentru a preveni dezvoltarea bolilor la legumele depozitate. După perioada de păstrare, îndepărtați legumele rămase.
