Dezvoltarea galopantă a civilizației și accesul ușor la medicamente din laboratoarele chimice au umbrit beneficiile naturii. Și totuși, mulți compuși conținuti în plante nu sunt în niciun fel inferiori ca rezistență față de omologii lor chimici. Când sunt utilizate cu pricepere, plantele medicinale nu au, de obicei, o serie de efecte secundare posibile. Una dintre astfel de plante minunate, subapreciată în Europa, este stevia - un îndulcitor natural extrem de eficient și sigur. Cunoașteți toate proprietățileale steviei , vedeți care este utilizareaa strewiiîn gătit acasă și vedeți cum arată cultivarea stevieicaw în grădina de acasă sau într-o oală de acasă.
Stevia - Stevia rebaudiana
Stevia - proprietăți, aplicație
În genulsteviaexistă peste 200 de specii. Doar unul dintre ele este larg răspândit în cultură -Stevia rebaudiana , care conține cei mai mulți îndulcitori. Habitatul natural al steviei este America de Sud, în special pajiștile subtropicale din Paraguay. Istoria utilizării de către om a acestei plante este foarte lungă, a fost cunoscută și folosită cu succes în urmă cu peste 1500 de ani. Triburi indieneau folosit deja stevia pentru a îndulcifeluri de mâncare sau decocturi din plante.
Printre oamenii de știință europeni, botanistul spaniol Pedro Jaime Esteve s-a interesat pentru prima dată de această plantă în secolul al XVI-lea și de la numele său i s-a dat numele actual. De atunci, oamenii de știință au întreprins cercetări menite să înțeleagă planta, proprietățile ei și posibilitatea destevieîn gătit și în medicină.
S-a dovedit că glicozidele (în principal Stevioside și Rebaudioside-A) sunt responsabile pentru proprietățile de îndulcireale steviei , deși planta conține și multe alte substanțe active. Unele surse oferă valori de îndulcire extrem de mari ale plantelor, care se pot datora diferitelor proprietăți ale substanțelor conținute în ele, dar trebuie presupus că valoarea medie este de aproximativ 30-50 de ori mai mare decât dulceața zahărului. O linguriță mică, plată, este suficientă pentru a îndulci 1 litru de apă. Dulceața se găsește în întreaga plantă, dar cel mai mare conținut este în frunze. Seceta este mult mai dulce decât planta proaspătă.
Cercetările efectuate de oamenii de știință asupra proprietățilorale stevieidemonstrează că stevia este foarte sigură pentru corpul uman. Mult mai sănătoși decât îndulcitorii artificiali. Este perfect pentru diabetici, deoarece nu crește nivelul de zahăr din sânge. De asemenea, nu are calorii, așa că persoanele cu obezitate o pot introduce cu succes în alimentația lor. Indulcitorii continuti de stevia sunt rezistenti la temperaturi de pana la cca.200 ° C, deci pot fi folosite pentru coacere și gătit. De asemenea, nu sunt deosebit de pretențioși la pH (interval 3-9), așa că pot fi folosiți pentru a asezona marinatele cu ele.
Planta de stevia uscată
În cursul cercetărilor, au fost descoperite noi proprietăți beneficeale steviei , inclusiv proprietăți antibacteriene și anti-carii. Singurul dezavantaj este gustul destul de caracteristic, îndulcitor, al preparatelor cu stevie, care este cauzat de steviozidă. Cu toate acestea, poate fi ușor neutralizat cu adăugarea de fructoză sau acid citric.
Din păcate,steviaeste o competiție puternică pentru îndulcitorii artificiali populari, de unde și popularitatea sa redusă în Europa, unde nu este permisă utilizarea pe scară largă ca îndulcitor, ci doar ca supliment alimentar. Japonia rămâne principalul producător și consumator de preparate cu stevie, unde chiar și băuturile dietetice ușoare sunt îndulcite cu aceasta.
Cultivarea steviei
Am cunoscut câtevaminunate proprietăți ale stevieiși, deoarece ne va fi greu să o obținem într-o farmacie, să trecem la posibilitatea de a o cultiva în grădinile noastre.
Cultivarea steviei în grădină - poziție, cerințe
Datorită originii sale tropicale, cerințele termice ale steviei sunt destul de mari.Cultivarea steviei în grădinătrebuie deci efectuată în locul cel mai cald și însorit, pe un sol ușor, bine drenat, moderat fertil, cu un pH ușor acid până la neutru. Trebuie amintit că planta este sensibilă atât la umiditatea excesivă a solului, cât și la uscăciunea pe termen scurt. Prin urmare, planta de stevia ar trebui să fie bine drenată, oferind în același timp irigare în perioadele de secetă. De asemenea, trebuie să ne amintim că locul de cultivare a steviei trebuie să fie ferit de vânturi puternice, atât datorită posibilității de menținere a căldurii, cât și fragilității lăstarilor destul de delicati ai plantei.
Stevia într-o oală
Steviacrește sub formă de arbust la o înălțime de aproximativ 50-80 cm, deși există și exemplare mai în alte. Este o idee bună să ciupiți vârfurile lăstarilor o dată pe lună, ceea ce va permite plantei să se ramifică mai mult. Stevia are un sistem de rădăcină relativ puțin adânc și, pentru că nu tolerează uscarea, merită să mulci substratul din jurul său.
Stevia iernată
Stevia în natură este o plantă perenă, dar în clima noastră ar trebui tratată ca anual. Numai atunci când avem posibilitatea de depozitare pe timp de iarnă în încăperi mai calde, care se aplică în principal plantelor cultivate în recipiente, este posibil să cultivăm steviatimp de mulți ani
Camera pentrupentru depozitarea steviei de iarnăar trebui să fie luminoasă, la o temperatură de aproximativ 10 ° C. Planta nu trebuie udată prea intens în această perioadă.
Stevia - reproducere, semănat de semințe
Stevia se înmulțeșteprin semințe sau butași erbacee culesi toamna. Semințele au germinare slabă, așa că mai bine semănați puțin mai mult.
Semințele de Steviase seamănă în martie sau aprilie în cutii într-o cameră încălzită. În perioada inițială de germinare, stevia necesită temperatură ridicată (22-25 ° C) și umiditate crescută a aerului. Încolțiți după aproximativ două săptămâni.După semințe de stevie de în altă calitate pentru autocultivare, vizitați magazinul nostru de ghiduri. Oferim seminte dintr-un soi foarte rezistent care sunt ambalate ermetic. Aceasta garantează capacitatea mare de germinare a semințelor și sănătatea răsadurilor obținute. Cu aceste semințe, să vă creșteți singur Stevia va fi foarte ușor!
Plantăm pământulrăsaduri de stevienumai când solul este suficient de cald și nu există riscul de îngheț, adică din a doua jumătate a lunii mai (după așa-numitagrădinari reci). Distanță recomandată de la aproximativ 60 cm x 10 cm până la 70 cm x 25 cm. Facem același lucru atât cu răsaduri de stevie din propriile noastre răsaduri, cât și cu cele achiziționate din magazin. "
Cum se colectează stevia?
Recoltați steviacât mai târziu posibil, dar absolut înainte de înflorire. Acesta este momentul în care conținutul de zahăr este cel mai ridicat. Stevia este o plantă de zi scurtă și începe să înflorească toamna. Odată ce înflorește, conținutul de zahăr scade brusc, iar materialul recoltat capătă un gust amar.Stevia este recoltatăde obicei la sfârșitul lunii septembrie sau începutul lunii octombrie, tăind tulpinile aproximativ 10-15 cm. Sub pămant. Frunzele proaspete de stevie pot fi adăugate în salate. De asemenea, frunzele pot fi uscate și pudrate.
Cultivarea steviei într-o oală
Când decidem că grădina noastră nu este locul potrivit pentru creșterea și dezvoltarea steviei, putem fi tentați săsă creștem stevia într-un ghiveci , dar apoi să ne amintim și despre un bun drenaj și păstrarea substrat umed.Desigur, nu îi poate lipsi suficient soare.
Katarzyna Józefowicz
