Castraveții bine culesiar trebui să fie fermi, gustoși și rezistenți la depozitare mai lungă. În ciuda rețetelor dovedite pentru murarea castraveților, nu este întotdeauna posibil să se obțină efectul dorit. Multe depind de alegerea soiului potrivit de castraveți murați , precum și de metoda de recoltare și tratare a castraveților înainte de murăre. În acest articol veți învățacum să alegeți murături bune pentru murat
Ce castraveți sunt cei mai potriviti pentru murat
Fig. pixabay.com
Cele mai bune soiuri de castraveți pentru murat
Pentru ca castraveții murați să fie gustoși și crocanțieste important să luați o decizie în avans cu privire la alegerea soiului potrivit pentru cultivare. Procesul de fermentare nu este bun pentru castraveții de salată, care au camera de semințe prea mare și își pierd fermitatea după murare. De asemenea, nu este cea mai bună idee să murați castraveții cu nasul mic cu numeroase camere goale pentru semințe. Similar castraveților de salată, castraveții cu mamelon mici se înmoaie în procesul de fermentație și se păstrează prost.
Cele mai populare murături pentru murături sunt soiurile de castraveți cu burtă groasăcu un drept, formă cilindrică a fructelor, culoarea verde închis a pielii și o cameră mică pentru semințe. Mulți oameni spun, de asemenea, că soiurile de castraveți care sunt cultivate în aer liber produc fructe mai gustoase și mai aromate, care sunt mai potrivite pentru procesul de fermentație.
Producătorii polonezi de semințe se întrec unii pe alții creând din ce în ce mai multe noisoiuri de castraveți perfecte pentru murat . Castraveții destinati murării ar trebui să aibă următoarele caracteristici:
- foarte fertil
- au o cameră mică pentru semințe
- nu se îngălbenesc în timpul maturării și depozitării după recoltare
- au aceeași lungime și grosime ca fructul
- sunt rezistente la bolile castraveților, cum ar fi: crusta castraveților, mucegaiul castraveților, mucegaiul pufos al castraveților, pete unghiulare.
Castraveți murați
Fig. pixabay.com
Pentru cultivarea amatoare destinată murăturii, se recomandă soiurile de castraveți :
- pentru cultivarea câmpului : Hermes F1, Polan F1, Izyd F1, Cezar F1, LiderF1, Octopus F1,
- pentru cultivare sub acoperire : Amber F1, Lazuryt F1, Rubin medallist F1, Brawo F1, Gniewko F1, Śremski F1, Śreianin F1.
Cum să alegi castraveții potriviți pentru murat
Dacă doriți să murați castraveți din propria cultivare a grădinii, amintiți-vă de data corectă de recoltare. Cei mai timpurii castraveți sunt cheltuiți cel mai bine pe consumul curent sau pe așa-numitul „Cu conținut scăzut de sare”.Cele mai bune pentru murare și depozitare pe termen lung sunt fructele de castraveți din recolta mijlocieCele recoltate la date ulterioare conțin cele mai multe pectine și zaharuri, care determină termenul de valabilitate scăzut al legumelor după murare.
Culege fructele de castraveți dimineața devreme, când sunt cele mai tari. Alege castraveți sănătoși, fermi, crescuți uniform, cu lungimea maximă de 15 cm. Ar trebui să aibă o culoare verde închis, uniformă a pielii, fără deteriorare sau decolorare. Urmând aceste reguli, vom alegecele mai bune muraturi pentru murături
Castraveți destinați murături
Fig. pixabay.com
Imediat după recoltaresă pregătim castraveți pentru muratEste foarte important, deoarece conținutul de zahăr din fructe scade cu timpul.În timpul procesului de fermentație, zaharurile sunt transformate în principal în acid lactic, care este responsabil pentru conservarea castraveților. Deci castraveții învechiți, care și-au pierdut deja o parte din zaharuri, nu se vor lipi bine.
Nu lăsăm absolut castraveții culesi la soare. Chiar și expunerea pe termen scurt la razele solare provoacă cacastraveții își pierd fermitatea după însilozareDacă nu putem avea grijă imediat de fructe, depozitați-le cât mai scurt posibil într-o cameră întunecată, cu o temperatură de aproximativ 12 ° C.
Castraveții murați pot fi păstrațiîntr-un loc răcoros timp de mai multe luni. În tot acest timp trebuie să rămână în murătura în care s-au ascuns.
MSc Ing. Anna Błaszczak
