Napul este o legumă rădăcinăcultivată pe scară largă în antichitate. Napii extrem de sănătoși și gustoși sunt ușor de cultivat și nepretențioși. Cunoaștețiproprietățile nutriționale și de sănătate ale napuluiși soiurile sale populare. Aflați și ce cerințe trebuie îndeplinite pentru ca napii să crească sănătos și să ofere o recoltă bogată. De asemenea, vă sfătuimcum să mâncați napipentru a vă bucura de gustul și de valorile nutriționale ale acestuia!
Nap - Brassica rapa subsp. rapa
Fig. pixabay.com
Rzepa(Brassica rapa subsp.rapa) aparține familiei Brassicaceae și este originară din Marea Mediterană și din Asia de Sud-Vest. Napiul nu apare în stare naturală, este doar o plantă de fermă. Era deja cultivată în Babilonul antic, Egipt, Grecia și Roma. În Europa, a fost una dintre principalele surse de hrană pentru o lungă perioadă de timp - a avut multe întrebuințări la copt, fiert sau uscat. Și-a pierdut din popularitate odată cu apariția cartofilor.
În prezent, această legumă ușor uitată poate fi văzută din nou atât în grădini, cât și pe rafturile magazinelor. Nu trebuie uitat cănap este hrană nu numai pentru oameni- soiurile de nap cu rădăcini mai mari și mai puțin gustoase sunt crescute ca hrană pentru animale.
Cum arată napul?
Napul este o plantă bienală, dar de obicei o creștem anual , pentru că nu ne pasă de inflorescențele sale, ci doar de rădăcina produsă mai devreme. Napii semănați primăvara formează inflorescențe în același an.Dacă o semănăm mai târziu, va produce o rădăcină de depozitare în primul an și inflorescențe în al doilea. Îngroșarea bulboasă comestibilă a napului este rotunjită și adesea aplatizată. Este în mare parte alb și galben. Există, de asemenea, soiuri cu umflături roz, violet și verzui. Napul formează o rozetă de frunze mari pe pețioli lungi.În unele soiuri de napifrunze tinere pot fi consumate.
Nap - Brassica rapa subsp. rapa
Fig. pixabay.com
Nap alb și nap negru
"Există o împărțire comună în napi albi și negri, dar este incorectăAșa-numiții napi negri sunt pur și simplu unul dintre soiurile de ridiche neagră (Raphanus sativus var. Niger ) pielea. Cele mai cunoscute soiuri ale sale sunt „Murzynka” și „Czarna Kula”. Ridichea, ca și napii, aparține familiei de varză și este populară mai ales în Japonia.În țara noastră este o legumă destul de rară.
De aceea, merită să ne amintim că putem cumpăra o ridiche albă sau neagră.Termenul greșit nap negru a provenit probabil de la soiurile populare sferice de ridichi cu piele neagrăRidichea neagră arată ca napi și mulți oameni au confundat aceste specii. Drept urmare, soiurile de ridiche neagră au fost numite incorect napi negri. "
În zilele noastre, cel mai adesea puteți cumpăra ridiche albă cu tuberculi alungiți, ceea ce îi permite să se distingă de napi, care au tuberculi clar rotunzi. Dacă vedem o legumă asemănătoare napului cu tuberculi rotunzi și negri, putem fi siguri că este o ridiche neagră, nu un nap.
Nap - beneficii nutriționale și pentru sănătate
Gustul picant al napilor provine dinglicozide de muștar care îmbunătățesc digestia. Datorită lor, napii susțin metabolismul și previn constipația. Această legumă discretă are valori nutritive valoroase. Contine vitamine: A, C, PP, B, precum si calciu, magneziu, potasiu si fosfor, antioxidanti si uleiuri esentiale.
Napi dietetici și hipocalorici(doar 22 kcal la 100 g) are și proprietăți curative - are proprietăți diuretice și calmează ulcerul peptic și gastroenterita. Datorită conținutului de fitoncide , napii au și un efect antisepticși susțin vindecarea rănilor.
Nap - Brassica rapa subsp. rapa
Fig. depositphotos.com
Cum să mănânci napi?
Puteți mânca napiatât cruzi, cât și gătiți sau prăjiți. Poate fi folosit ca adaos la supe, în special supele cremă de legume.
Cel mai adesea, napii sunt consumați cruzi ca adaos la salate. De exemplu, napii proaspeți rasi se amestecă cu morcovi ras, țelină, pătrunjel tocat și iaurt. Se asezonează cu sare și piper.
Există, de asemenea, o rețetă popularăde clătite cu napi cu morcov și ouÎn primul rând, pregătiți un aluat combinând: 1 ou, ¼ cană de făină de grâu, 1/4 cană de apă.La masa rezultata se adauga un catel de usturoi tocat, un pahar de napi albi rasi si un pahar de morcovi rasi. Se condimentează cu sare și piper. După ce amestecați bine ingredientele, formați clătite și prăjiți-le până se rumenesc. O astfel de porție ar trebui să fie suficientă pentru 2 persoane
Merită să știți căfrunzele tinere de nap sunt și comestibileConțin multe fibre, calciu, vitamina C și fier. Dupa ce s-au prajit in unt se pot adauga in umplutura, la fel ca spanacul. Când sunt proaspete, vor fi un decor perfect pentru prăjiturile de nap rasă menționate mai sus.
Nap - soiuri
Rzepa 'Di Milano a Colletto Viola'- acesta este un soi timpuriu. Are cocoloașe bicolore, roz și albe, cu o aromă delicată și carne suculentă. Frunzele tinere sunt de asemenea comestibile. Este o varietate timpurie de napi cu o perioadă de creștere destul de scurtă, de aproximativ 60 de zile.
Nap „Golden Ball”- este un soi popular, gustos și fertil. Umflăturile sale rotunde, regulate, au o culoare galbenă neobișnuită a pielii și a cărnii. Această varietate mijlocie-târzie este excelentă pentru depozitare.
Nap „bulgăre de zăpadă”- este un soi mijlociu timpuriu cu o îngroșare mare, sferică sau ușor alungită. Pielea și carnea sunt albe. Recomandat pentru cultivare ca legumă ulterioară și pre-cultură.
Nap „De Nancy”- o varietate cu o pulpă delicată, dulce și sticloasă și piele alb-roz. Este rezistent la presiune. Poate fi cultivat de la semănat la începutul primăverii sau vara pentru recolta de toamnă.
Soiurile japoneze de napi merită o distincție, deoarece au un gust blând, proaspăt, cu o notă de nucă. Pe lângă îngroșare, frunzele tinere ale acestor soiuri sunt și comestibile.
Nap „Tokyo Top” F1- o varietate cu o îngroșare rotundă și albă, de 5-7 cm în diametru. Se caracterizează prin calitate în altă, durabilitate bună și un gust delicat și dulce. Acest soi nu prezintă tendință de a izbucni rapid și este recomandat pentru creștere din primăvară până în toamnă.
Nap „Tokyo Cross” F1- este o varietate cu mărgele rotunde și albe, cu un diametru de aproximativ 6 cm. Are o pulpă dulce, fermă și este potrivită pentru consum direct. Semințele sunt semănate cel mai devreme după 15 mai. Sezon de vegetație: aproximativ 35 de zile de la însămânțare.
Nap „Oasisi” F1- are părul neted, ferm, rotund, cu pielea albă. Îl creștem vara și toamna.
Nap „Falko” F1- are cocoloașe rotunde, cu o piele mov interesantă. Este rezistent la temperaturi ridicate. Destinat recoltării de vară și de toamnă.
Nap „Purple Crown” F1- aparține soiurilor timpurii și are o culoare roz-violet interesantă în jumătate din fruct. Bomboanele sunt mari (8-10 cm în diametru) și foarte uniforme.
Nap - Brassica rapa subsp. rapa
Fig. depositphotos.com
Napi - cultivare
Se recomandă cultivarea napuluidupă cartofi, dovleci, roșii, castraveți și leguminoase. Nu trebuie însămânțat în locuri în care au crescut anterior alte legume crucifere.
Napii se descurcă cel mai bine însoluri lutoase și nisipoase, bine drenate și fertile. Cea mai bună poziție este la 2-3 ani după gunoi de grajd. Solurile acide nu sunt potrivite pentru cultivarea napului. Plantele preferă locurile însorite sau ușor umbrite.
Napi - semănat
Napul se seamănă direct în pământ primăvara , cel mai devreme în aprilie. Nu este deranjat de frig - temperatura optimă pentru dezvoltare este de 12-20 ° C. Perioada de vegetație, în funcție de soi, este de 60-80 de zile
Semănați semințele de nap în rândurila fiecare 20-30 cm la o adâncime de 1-3 cm. Ele germinează la o temperatură de 2-3 ° C, iar răsadurile sunt rezistente la înghețuri de scurtă durată. După răsărire, întrerupeți răsadurile, lăsând 8-10 cm la rând între plante
Semănatul de napi se poate facenu numai la începutul primăverii, ci și la sfârșitul verii de la mijlocul lunii august. Pentru cultivarea de vară, vă recomandămnapi japonezi , care nu își pierd aroma la temperaturi ridicate și lipsă de apă.
Napi - udare și îngrijire
Îngrijirea napului constă în udari regulate și abundente , afânarea solului și plivitul. Menținerea umidității adecvate (aprox.80%) din substrat la un nivel uniform este esențial în cultivarea napului. In acest fel obtinem tuberculi cu piele ferma, aroma delicata si pulpa ferma. Seceta expune plantele la atacul dăunătorilor (purici de pământ) și afectează gustul și fermitatea calusurilor. Schimbările rapide ale umidității sunt foarte nefavorabile, determinândcrăparea rădăcinilor de nap
Nap - fertilizare
Napul are cerințe nutriționale mari, mai ales în perioada de creștere intensivă. Prin urmare, pe lângă fertilizarea organică, plantele sunt furnizate și cu îngrășăminte minerale: azot, fosfor și potasiu (2: 2: 3) în cantitate de 20 g pe m². Dintre micronutrienți, borul este important pentru dezvoltarea napului, a cărui deficiență se manifestă prin înțepături de rădăcină.
Napi - recoltare și depozitare
Este foarte importantcolectarea în timp util a margelelor cu velcro , care sunt lăsate pe lemn prea mult timp. Pentru recolta de toamnă, este important să fiți la timp înainte de apariția înghețului. Rădăcinile congelate nu pot fi consumate.
Plantele tinere de soiuri timpurii cu un diametru de îngroșare de 3 - 8 cm se recoltează pe măsură ce se coc, începând din iunie, soiurile târzii - în octombrie și noiembrie. Frunzele tinere, comestibile, de napi sunt colectate în mod regulat pentru consum direct.
Napii sunt depozitațiîn timpul iernii acoperiți cu un strat de nisip de 1-1,5 cm la o temperatură de 0-1°C și umiditate 90-95%. Dacă este plasat la frigider, îl poate păstra proaspăt timp de aproximativ 2 săptămâni.
MSc Ing. Anna Błaszczak
