Andivă creț(Cichorium endivia var. Crispa) este o plantă anuală de salată verde cu o rozetă decorativă de frunze tăiate și un gust delicat, amar. Cunoscută deja în Roma antică, andivea era cultivată pe scară largă, în special în scopuri medicinale. Aflați despre valorile nutriționale șiproprietățile vindecătoare ale andivei , principiile cultivării acesteia și cele mai bunesoiuri de andive recomandate pentru grădiniIată totul despre creștere andive pe parcela ta!
Andivă creț - Cichorium endivia var. crispa
Fig. depositphotos.com
Cea mai importantă caracteristică biologică a andiveieste formarea rapidă a unei rozete mari (300-400 g) de frunze. Culoarea frunzelor de andive variază de la verde gălbui la verde închis, în funcție de soi. Conținutul de inulină le face amare. Pentru a scăpa de amărăciune, ar trebui să albiți frunzele acestei legume.
Andive - proprietăți nutritive și vindecătoare
Merită să aprecieziproprietățile nutritive ale andiveiși să plantezi această legumă în grădina ta. Dintre toate legumele verzi, andivele este una dintre cele mai bogate în caroten. Este, de asemenea, o sursă bună de vitamina C, calciu, clor, fier, fosfor, potasiu și sulf. Frunzele de andive conțin o mulțime de vitamine B care sunt extrem de benefice pentru sistemul nervos. De asemenea, sunt implicați în multe procese metabolice importante.
Consumul de suc de andive amestecat cu sucul de morcovi, pătrunjel și țelină are un efect foarte benefic asupra ochilor noștri.Consumul de andive are un efect beneficasupra activității ficatului și a sistemului cardiovascular. De asemenea, ajută la scăderea nivelului de glucoză și colesterol din sânge.
Andive creț - soiuri
Endywia are 2 soiuri botanice:
- Frunze late(Cichorium endivia latifolia), numită și scarola - cu rozete de frunze verzi, mari, cu marginea plină
- Creț(Cichorium endivia var. Crispum), cunoscut și sub numele de mușchi - cu frunze creț, tăiate foarte puternic
Andivă creț „Tosca”- este un soi timpuriu, cultivat vara și toamna, rezistent la izbucnirea în lăstari de semințe. Pentru depozitare pe termen lung. Foarte bun pentru albire, doar legați frunzele cu 10 zile înainte de recoltare.
Andive cultivate pe teren
Fig. depositphotos.com
Enddywia creț „Bionda a Cuore Pieno”- o varietate care creează rozete largi de frunze ușor tăiate. Ar trebui să începeți să albiți rozetele cu 2-3 săptămâni înainte de recolta planificată.
Andivă creț „Barundi”- o varietate cu frunze puternic zimțate, recomandată pentru cultivare în pământ din martie până în toamnă. Creează un cap de mărime medie, destul de plat, cu o proporție mare de galben în mijloc.
Andivă creț „Benthos”- varietate cu frunze puternic zimțate. Recomandat pentru cultivare în pământ din aprilie până în toamnă. Se caracterizează prin toleranță ridicată la eliminarea lăstarilor de inflorescență. Un soi foarte fertil și de în altă calitate.
Andivă creț „Cigal”- creează o rozetă de frunze neregulate, de culoare verde-galben, care sunt perfecte ca adaos la diferite tipuri de preparate. Varietate cu auto-albire.
Andive creț - cultivare
Andivea preferă o poziție liniștită și însorităCrește bine în soluri ușoare, umede, cu un conținut ridicat de humus. Odată cu apariția zilelor lungi și a temperaturilor mai calde, planta produce rapid lăstari de flori înalți și ramificați, cu inflorescențe formate din numeroase flori violete minuscule.
Andivia creț este foarte rezistentă la frig- tolerează înghețurile de până la -4 și chiar -6 ° C. În condiții favorabile, poate ierna în pământ. Semințele încep să germineze la o temperatură de +2 până la + 3 ° C, cu o temperatură optimă de creștere de 20 până la 22 ° C.
Adesea, andivea este cultivată ca legumă după recoltă după toate celel alte legume, cu excepția salatelor.Cele mai bune pre-culturi pentru andive sunt: castraveți, dovlecei, varză albă timpurie, spanac, ridichi și conopidă.
Andivea poate fi cultivată din răsaduri sau prin însămânțarea semințelor direct în pământ. Pentru pregătirea răsadurilor, semințele sunt semănate la sfârșitul lunilor martie și aprilie în cutii plasate într-o seră sau un tunel de folie. După formarea a două frunze adecvate, răsadurile sunt transplantate în ghivece de 8x8 cm. Plantăm răsadurile în pământ la 4-8 săptămâni de la semănat. Spațiul recomandat depentru plantarea andiveloreste de 30x30 cm.
Semințele de andive pot fi, de asemenea, semănatepe patul de semințe de la sfârșitul lunii mai până la mijlocul lunii iunie. Apoi, plantăm permanent plantele în iulie, de obicei sub formă de poloniu după legumele care au fost deja culese. Colectăm până toamna târziu.
Andivea poate fi cultivată și toamnaîn tuneluri de folie neîncălzite sau în sere pentru recoltarea așa-numitelor „frunză de pui”, adică frunze tinere.
Alte reguli depentru cultivarea cicoarei de andivesunt aceleași ca pentru toate salatele. Sistemul de rădăcină al andivei ondulate este puțin adânc, prin urmare stratul superior al solului ar trebui să fie umed și liber. Plantele trebuie udate abundent, iar apoi solul trebuie afânat pentru a asigura o bună aerare și pentru a preveni formarea crusteiAndivele cultivate în sol fertil nu au nevoie de hrănire suplimentară. Pe solurile mai slabe, îl putem hrăni cu îngrășăminte organice. Înainte de plantare sau semănat solul, solul poate fi îmbogățit cu compost, în timp ce pentru acoperire poate fi udat diluat cu vermicompost.
Albire de andive
Fig. domeniu public, Wikimedia Commons
Albirea cașului
Când rozeta de frunze de andive este suficient de mare și întinsă, începeți să albiți frunzele interioare. Albirea andivei îmbunătățește aroma, frunzele devin fragile și fragedeÎn acest scop, cu 2 săptămâni înainte de recoltare, frunzele sunt legate în vârful rozetei cu sfoară, astfel încât lumina să nu pătrundă în interior. Este important să faceți acest lucru într-o zi senină, când frunzele sunt uscate, pentru că atunci când sunt legate când sunt umede, vor începe să putrezească repede.
În loc să legați frunzele în rozete, puteți acoperi plantele și cu capace de oale răsturnate, cutii de carton sau folie neagră. De asemenea, va întrerupe accesul luminii la frunzele andivei
Plantele culese înainte de înghețurile în sine pot fi dezgropate cu rădăcini și înfipte în nisip umed într-o cameră răcoroasă și întunecată. Lipsite de lumină, după vreo duzină de zile vor scăpa de amărăciune.
Rozetele de andive albitenu se depozitează bine, așa că este bine să nu înălbiți toate plantele la o dată, dar numai după cum este necesar.
Cum să mănânci andive?
Andivea se mănâncă la fel ca salata verde - crudă - ca bază pentru salate sau ca adaos la sandvișuri.
Iată 2 rețete dovedite de andive:
Salată de andive și hamsii- puneți o mână mare de frunze de andive pe farfurie. Pune deasupra un ou fiert tare taiat cubulete si hamsii. Se toarnă peste sosul din ulei de măsline, muștar, suc de lămâie, piper și sare.
Salată verde cu fasole- pune fasolea în apă clocotită timp de aproximativ 10 minute. După ce s-a răcit, se curăță și se amestecă cu o mână de andive creț și busuioc tocat, arpagicul și pătrunjel. Asezonați cu ulei de măsline, oțet, piper și sare.
MSc Ing. Anna Błaszczak
