Fiecare iubitor de cules de ciuperci are modurile lui preferate de a păstra aceste cadouri aromate de pădure. Una dintre ele esteuscarea ciupercilorCiupercile pot fi uscate la cuptor, pe fir, la soare sau la cuptorul cu microunde. Aflați cum să pregătiți ciupercile pentru uscare șicum să uscați corect ciupercilefolosind metode de acasă. De asemenea, vă sfătuimcum să păstrați ciupercile uscatepentru a le păstra aroma și aroma pentru o lungă perioadă de timp.
Uscarea ciupercilor
Fig. depositphotos.com
Moduri de casă de a usca ciupercileexistă cel puțin câteva.Desigur, cel mai bine ar fi să le usuci natural, la soare, păstrând aroma și aroma maximă, dar nu toată lumea are această opțiune. Culegătorii pasionați de ciuperci, care aduc coșuri pline cu recolta din pădure la fiecare câteva zile, investesc adesea în echipamente profesionale, adică un uscător de ciuperci. Cu toate acestea, pentru uscare, putem folosi și dispozitive pe care toată lumea le are acasă, de exemplu, un cuptor sau un cuptor cu microunde.
Cum se prepară ciuperci pentru uscare
Puteți usca toate ciupercile comestibileatâta timp cât sunt ferme și sănătoase. Cele supracoapte, moi și cu viermi nu pot fi uscate.Ciupercile trebuie curățate cu o perie moale, răzuite cu un cuțit și șterse cu o cârpă uscată înainte de uscare. Apoi, tăiați-le în bucăți mai mici sau în felii de 0,5-1 cm grosime. Uscați complet ciupercile mai mici. Nu uitați să nu zdrobiți ciupercile după ce le-ați pregătit pentru uscare.
Curățarea și curățarea ciupercilor
Fig. depositphotos.com
Spălarea ciupercilor înainte de uscare
Când vine vorba de spălarea ciupercilor înainte de uscare, opiniile diferă. Se crede în mod obișnuit căde ciuperci care urmează să fie uscate nu trebuie spălatedeoarece acestea vor absorbi apă, ceea ce va împiedica procesul de uscare și poate face ciupercile să putrezească. Prin urmare, cel mai bine este să curățați ciupercile cu o perie moale, o perie și un cuțit, așa cum este descris mai sus.Cu toate acestea, dacă aveți îndoieli dacă aceste ciuperci sunt cu adevărat curate, puteți la fel de bine să le clătiți sub apa curgatoare. Apoi uscați-le ușor cu o cârpă de bumbac și întindeți-le la soare pentru a le usca și mai mult. Apoi procedați ca și cu ciupercile curățate uscat.
Uscarea ciupercilor la soare
Fig. depositphotos.com
Uscarea ciupercilor la soare
Uscarea ciupercilor în aer necesită vreme caldă și însorită, iar întregul proces durează aproximativ 7 zile.Cel mai simplu mod este să înșiri felii sau ciuperci întregi pe o sfoară, astfel încât să nu se atingă.Atârnăm șirurile de ciuperci la soareLe putem aranja și pe rafturi, tăvi de lemn sau chiar hârtie groasă și le expunem la soare. Acoperiți ciupercile cu tifon pentru a le proteja de murdărie sau insecte.
Uscarea ciupercilor la soare
Fig. depositphotos.com
Uscarea ciupercilor în cuptor
Cuptorul este excelent pentru uscarea ciupercilorÎntindeți ciupercile într-un strat subțire pe o plasă sau un suport special, care poate fi achiziționat cu ușurință din magazinele de uz casnic. De asemenea, puteți folosi un grătar sau o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt pentru a preveni căderea și lipirea ciupercilor. Nu uitați să păstrați cel puțin distanțe mici între ciuperci pentru a asigura o circulație adecvată a aerului.
Uscarea ciupercilor în cuptor
Fig. depositphotos.com
ÎntregProcesul de uscare a ciupercilor la cuptor durează aproximativ 7-12 oreÎncepem cu o temperatură de 40-50 ° C cu aer cald sau 60 ° C fără această funcție. După 2-3 ore, ciupercile își pierd cea mai mare parte din umiditate. Dacă sunt încă foarte umede, putem crește temperatura la 70 ° C timp de câteva minute, apoi revenim la temperatura de bază. Din când în cândschimbați ciupercile astfel încât să se usuce uniformEste necesar să deschideți ușa cuptorului pentru a vă asigura că umezeala este evacuată.
Uscarea ciupercilor la cuptorul cu microunde
Ciupercile uscate la soare sau în cuptor sunt mai aromate decât cele uscate în cuptorul cu microunde. Cu toate acestea, dacă trebuie să uscați o cantitate mică de ciuperci foarte repede, puteți utiliza și acest dispozitiv. Puneți ciupercile gata de uscare, tăiați felii de 0,5 cmciuperci pe o farfurie subțire, puneți la cuptorul cu microundeși setați puterea la 100 W timp de 20 de minute.Apoi deschidem usa si lasam aerul sa se raceasca 5-10 minute, apoi repetam activitatea de 4-5 ori. Această metodă este ineficientă și consumă mult timp, deoarece adesea trebuie să aerisim cuptorul cu microunde și să-l pornim din nou.
Uscarea ciupercilor într-un uscător de ciuperci
Într-un astfel de dispozitiv, uscarea ciupercilor este simplă și rapidă. Durează aproximativ 6 ore. Curățați ciupercile și tăiați-le felii de 0,5-1 cm grosime sau lăsați-le întregi. Le punem pe tăvi dispuse în etaje și pornim ventilatorul. Din când în când le amânăm astfel încât să se usuce uniform.
Uscarea ciupercilor pe fir
Fig. depositphotos.com
Uscarea ciupercilor pe fir
Dacă nu avem niciunul dintre dispozitivele menționate mai sus, putem oricând să înfilăm felii mai groase de ciuperci pe sfoară, astfel încât să nu se atingă între ele, apoi să le atârnăm peste aragaz sau calorifer. Ciupercile uscate corespunzător trebuie să se îndoaie, dar să nu se rupă, să fie elastice, ferme, dar nu umede.Când sunt bine uscate, au o culoare uniformă, deschisă, fără bucăți arse sau ude.
Ciupercile uscate ar trebui să-și păstreze aroma
Fig. depositphotos.com
Cum se păstrează ciupercile uscate?
Ciupercile absorb foarte repede mirosurile, umezeala și mucegaiul.Ciupercile uscate trebuie păstrate într-un loc uscat, ferit de lumină.Mulți oameni pun imediat ciupercile uscate într-un recipient de sticlă și îl sigilează ermetic. Dacă ungeți marginile borcanului cu spirt, îl aprindeți și închideți imediat capacul, se va crea un vid în borcan pentru a împiedica udarea ciupercilor. Atât capacul, cât și marginea borcanului trebuie să fie perfect curate și nedeteriorate.
Ciuperci uscate în borcane
Fig. depositphotos.com
Ciupercile uscate pot fi, de asemenea, păstrateîn recipiente de ceramică sau sticlă folosind hârtie groasă în loc de capac.În acest fel, vom asigura fluxul de aer și vom proteja ciupercile de mucegai.
Sacii de bumbac pot fi folosiți și pentru depozitarea ciupercilor uscateÎn acest caz, camera în care vor ciuperci a fi depozitat ar trebui să aibă o bună circulație a aerului, deoarece ciupercile au un miros puternic. Pe cont propriu, absorb ușor umezeala și mirosurile din mediul înconjurător.
Nu aruncați ciupercile uscate, sfărâmate - faceți-le o pulbere. Pentru a face acest lucrumăcinați ciupercile într-o râșniță de cafeasau zdrobiți-le într-un mojar. Avantajul pudrei de ciuperci este că este ușor de depozitat și utilizat.În cele din urmă, pentru a vă ajuta să vă amintiți cum să vă uscați ciupercile, vă prezentăm un infografic util.
5 moduri de casă de a usca ciupercile
Fig. © Łukasz Krypel
MSc Ing. Anna Błaszczak
Vezi și:
