S-ar părea că nu se poate spune nimic interesant despre florile comestibile.Între timp, acest subiect este redescoperit constant de bucătari, herboriști și grădinari, contribuind la crearea doar de sezon. moda, dar chiar noi domenii ale artei culinare.
Există mai multe plante cu flori comestibile decât ați putea crede. Toate fructele și legumele cultivate astăzi au fost cândva sălbatice. Păreau adesea neapetisant și aveau gust așa. Numai prin selecție naturală și încrucișare, au fost folosite pentru a obține plante utilitare cu drepturi deplineDiverse plante cu flori suferă astăzi un proces similar de rafinament.
Există trei grupuri de bază de flori într-o bucătărie cu flori: comestibile și parfumate (de exemplu, trandafiri, lavandă), comestibile (nasturtium) și decorative. Florile netratate sunt selectate pentru consum. Ca standard, lăstarii, mugurii verzi, staminele și pistilii sunt îndepărtați din ele.Folosim florile cu moderație. O floare de trandafir este suficientă pentru un castron de salată.
Când pregătiți marmeladă, faceți 3-4 petale per kilogram de fructe.Vom obține o aromă proaspătă, apetisantă doar din petale proaspete, așa că este important să culegem florile.Levănțica murată este recoltată în stadiul nedezvoltat, iar lavanda este recoltată crudă în timpul înfloririi.
Este o idee bună să amenajați o grădină de plante cu perioade diferite de înflorire.La începutul sezonului apar primule, violete, lalele, nu-mă-uita, magnolii. Vara este vremea trandafirilor înfloriți, lavandei, flăcărilor, crinilor, gălbenelelor, asterilor și a multor ierburi comune. Toamna aparține daliilor și aurii.
Pe lângă florile de nasturtium și dovlecel folosite în mod obișnuit în bucătărie, acestea pot fi și consumate, de ex. flori de crin de zi. Fulgii lor groși crocanți sunt adăugați în salate. Pot fi consumate și crude.
Decorează și gustă: violete, trandafiri și lavandă
Violetele sunt foarte bune pentru dulciuri. În acest scop, întindeți fulgii cu proteine pe toate părțile și stropiți-i cu zahăr pudră sau zahăr fin cristalin. Scuturați excesul de zahăr.Pune florile pe un uscător de bucătărie timp de aproximativ 2 ore până când sunt complet uscate.
Florile de trandafir au fost folosite în bucătărie din timpuri imemoriale. Petalele de trandafir franțuzesc, de Damasc și centifolia sunt un adaos grozav la salate, mâncăruri pe bază de orez sau iaurt. Mâncărurile din carne, pește și legume au fost asezonate cu trandafiri.
Lavanda are o aromă de plante, ceea ce o face un condiment excelent pentru sosuri, supe de pește și tocane.Îmbogătește aroma mielului și a păsărilor de curte. Lavanda este un adaos popular la băuturi, dulciuri și prăjituri.
Salată „praline” cu brânză de capră (mancare pentru 4 persoane)
"praline" cu brânză de capră
250 g brânză de capră, sare, piper, ardei iute măcinat, jumătate de lime, două fire de pătrunjel, cervil, tarhon, jumătate de grămadă de arpagic, 40 g nuci măcinate.
Salată
12 căpșuni, un pumn de nuci zdrobite, 150g salată romană, 50g flori comestibile, 2 linguri miere de trandafir, 1 lingură ulei de măsline.
Metoda de preparare
1. Adaugati un praf de sare, piper, chilli si zeama de lamaie in branza de capra, amestecati bine. Formați bile din masă și puneți-le la frigider pentru o jumătate de oră. Ierburile se toaca marunt si se amesteca cu nuca. Rulați bilele de brânză în ele.
2. Spălați căpșunile, uscați-le și tăiați-le în sferturi. Prăjiți nucile într-o tigaie și răciți-le. Spălați și uscați salata verde și florile.
3. Amesteca bine mierea cu ulei de masline si asezoneaza cu sare dupa gust. Se toarnă sosul peste salată verde și flori și se amestecă. Le punem pe farfurii, decoram cu capsuni si nuci. Pune deasupra praline de brânză. Stropiți vasul cu puțin ulei de măsline.
