Pătrunjelul din rădăcină, care se găsește adesea în cultivare și vânzare, oferă atât rădăcini de depozitare aromate, cât și pătrunjel sănătos. Pe de altă parte, pătrunjelul de frunze, strâns legat de pătrunjelul rădăcină, oferă doar frunze. A fost folosit încă din antichitate, deși în trecut era folosit doar ca materie primă medicinală.Datorită conținutului ridicat de vitamine și substanțe biologic active, are un efect pozitiv asupra vederii, previne anemia și rahitismul. În plus, detoxifică organismul, are efect diuretic, eliminând excesul apă din organism și regenerează vasele de sânge capilare.
Consumul zilnic de pătrunjel ne va îmbogăți alimentația cu aproape toate vitaminele necesare (C, A, PP), minerale și acid folic. Este o sursă valoroasă de fier, calciu, magneziu și potasiu. Uleiurile esențiale conținute în frunzele de pătrunjel (în principal apiol și miristicină, găsite în cantități mult mai mari în semințele de pătrunjel) ne afectează favorabil simțul mirosului.
Cultivarea pătrunjelului plat, datorită cerințelor sale termice scăzute și tehnologiei agricole simple, nu pune multe probleme.Această specie, însă, necesită un sol fertil, cu un conținut ridicat de humus și structură bună, fără tendință de formare a crustei.Când este crescut de la semănat, mai ales în perioada inițială, este foarte sensibil la buruieni.
În cazul în care cantitatea de fosfor și potasiu din sol este insuficientă, fertilizarea înainte de însămânțare trebuie aplicată toamna, datorită sensibilității răsadurilor la salinitate în perioada inițială de cultivare. Semănăm semințele la sfârșitul lunii martie sau începutul lunii aprilie; dacă pătrunjelul urmează să ierneze în pământ, atunci semănatul se efectuează în iulie sau august. Distanța dintre plante ar trebui să fie de 20-40x10 cm. Pe o suprafață mică, cel mai bine este să folosiți răsad - pătrunjelul în faza mai multor frunze este mai puțin sensibil la infestarea buruienilor și la salinitatea solului. Recoltarea frunzelor durează de obicei din iulie până în noiembrie; primul se efectuează după aproximativ 4 luni de la data însămânțării sau 2-2,5 luni de la data plantării.
În cazul unei recolte succesive, colectați câteva dintre cele mai vechi frunze din plantă. Folosirea copertelor plate, cu condiții termice favorabile, va prelungi recoltarea frunzelor până în decembrie. O altă metodă de producere a frunzelor este forțarea pătrunjelului din frunze. În acest scop, plantele destinate forței trebuie recoltate mai devreme, iar rădăcinile trebuie săpate în noiembrie.Cele mai bune sunt cele cu un diametru (la gâtul rădăcinii) de minim 0,5 cm și o lungime de 6-8 cm.Rădăcinile trebuie așezate într-un substrat cu umiditate ridicată, într-o cameră luminoasă, la o temperatură de 10-15 ° C. Prima recoltă se efectuează după 10-15 săptămâni.
