Chiar și la mijlocul secolului al XVIII-lea, păstârnacul era o plantă de legume populară și apreciată în Europa.Ulterior a fost înlăturat și înlocuit cu cartofi și morcoviRedescoperirea și revenirea în bucătărie se datorează agriculturii ecologice. Rădăcinile cu gust ușor pot fi achiziționate de la magazinele naturiste și de la legumele ecologice. Piureuri cremoase, supe groase și chipsuri crocante de păstârnac pot fi găsite chiar și în meniurile multor restaurante elegante.
Până de curând, păstârnacul era reprezentat doar de soiuri cu o istorie lungă, precum „Półdługi Biały” sau „Regele Alb”.Acum au apărut noi forme pe piața de legume, la care fermele ecologice au contribuit semnificativ.Crescătorii au început să cultive soiuri vechi, schimbându-și constant și îmbunătățindu-și trăsăturile.De exemplu, păstârnacul „Aromata” are o aromă de nucă mai pronunțată și mai dulce decât predecesorul său cu amidon, dar este la fel de ușor a manipula. cultivare.
În regiunile cu climă mai blândă, semințele de păstârnac pot fi semănate încă din martie. Cu toate acestea, semănate la mijlocul sau sfârșitul lunii aprilie, germinează mai sigur, mai rapid și mai uniform.Ar trebui să fiți atenți la data de expirare a semănatului de pe sac și să cumpărați doar câte semințe puteți semăna în acest an.Își păstrează capacitatea de germinare maxim doi ani.
Păstârnacul este o plantă care necesită întreținere redusă. Cele mai frumoase rădăcini cresc în lut nisipos adânc cultivat și sol umed. Este suficient să îmbogățiți patul de creștere cu o doză solidă de compost atunci când sapă.Supraalimentarea cauzează o dezvoltare viguroasă a frunzelor și rădăcini slabe. Păstârnacul proaspăt este ferm și aromat.Iarna, mirosul de rădăcină de pătrunjel și migdale devine și mai puternic.Planta poate fi lăsată în pat iarna sau depozitată într-o cameră răcoroasă și umedă.
Păstârnac pentru propriile semințe
Alegem plante puternice, bine dezvoltate pentru semințe.Păstârnacul, care înflorește în primul an de cultură, este potrivit doar ca condiment pentru supă.Umbelele cu înflorire timpurie în al doilea an de cultivare au suficient timp pentru a produce semințe sănătoase cu putere mare de încolțire.
Colectarea semințelor nu trebuie amânată prea mult, deoarece semințele coapte se desprind ușor de pe tulpini și sunt zvârlite de vânt. Semințele sunt recoltate cel mai bine atunci când umbelele sunt de culoare maro deschis până la gălbui. Le usucăm câteva zile, apoi le păstrăm până la primăvară într-un loc uscat, întunecat și răcoros.
Purtați o bluză sau o cămașă cu mâneci lungi la recoltarea semințelor și spălați-vă pe mâini imediat după terminarea lucrării, deoarece frunzele și tulpinile de păstârnac conțin substanțe fototoxice din grupa furanocumarinelor.Ei sunt activate sub influența razelor solare, provocând iritații și inflamații ale pielii.
Stadii de dezvoltare a legumelor
Păstârnacul este o plantă bienală. Aparține, ca și morcovul, pătrunjelul și țelina, familiei de țelină (umbellate). Durează aproximativ 16 săptămâni de la germinarea semințelor rotunde plate și până la perioada de înflorire.După semănatul de primăvară devreme, este nevoie de două sau trei săptămâni pentru ca răsadurile în formă de ac de păr să apară pe patul de flori.În această etapă, plantele tinere îngheață destul de ușor.
Prin urmare, în zilele reci de primăvară, merită să le acoperiți cu agrotextil. Frunzele pinnate adecvate se dezvoltă mai târziu. Dezvoltarea puternică a rădăcinilor nu începe până în iunie.În primele luni după însămânțare, rădăcina principală nu este nici măcar groasă de creion.Pentru recolta de toamnă târzie, rădăcinile asemănătoare pătrunjelului ale unor soiuri pot atinge o lungime de 40 cm și o grosime considerabilă.
În al doilea an de vegetație, de la rădăcină crește un lăstar de flori. Pe ea se dezvoltă numeroase inflorescențe sub formă de umbele cu mai multe tulpini, cu flori mici galben-aurii. După înflorire, planta moare.
