Se presupune că doar în Polonia sunt cultivate aproximativ o mie de soiuri de mere.Această sumă este formată din soiuri cunoscute de secole, precum și din cele mai noi care pot fi găsite doar în livezile de producție.Un număr atât de mare de soiuri a însemnat că acestea au fost împărțite în mod convențional în trei grupe, presupunând data de maturare ca fruct criteriu.
Soiurile de vară se coc primele. „Yellow Oliwka”, cunoscută în mod popular ca „Papierówka”, „Închidere” sau „Piros” se maturizează deja la jumătatea lunii iulie. Dintre soiurile mai noi, și timpurii, potrivite pentru cultivarea în grădină, trebuie menționate „Delbarestivale” și „Celeste”. Se acceptă în general că grupul de soiuri de vară își încheie maturarea la mijlocul lunii august.Aceasta este, desigur, o dată contractuală, care se poate modifica în funcție de sezon și regiunea țării.
O altă grupă de soiuri sunt soiurile de toamnă, a căror coacere a fructelor are loc în septembrieCele mai cunoscute soiuri recomandate pentru cultivarea amatorilor sunt: „Antonówka”, „Costela”. ', 'Malinowa Oberland 'şi' Szampion '. Mai multe soiuri rezistente la crusta, precum „Freedom”, „Rubinola” și „Florina”, se maturizează și ele la această dată. Pulpa soiurilor de mere de toamnă este mai compactă, astfel încât acestea pot fi păstrate pentru o perioadă scurtă de timp (aproximativ 2-3 săptămâni).
La sfârșitul lunii septembrie și octombrie, soiurile de iarnă se coc. De obicei, sunt gata de consum la 2-3 săptămâni după recoltare.Cu cât soiul este mai târziu, cu atât fructele pot fi păstrate mai mult timp.Soiurile de iarnă apreciate includ „Jonagold”, „Szara Reneta” și „Idared”, care varietate este perfectă pentru depozitarea pe termen lung.
