Semințeamarantau servit indienilor Yagui în scopuri de cult - au fost sacrificați zeilor războiului și ploii. În timpul unor astfel de ritualuri, printre altele, pâine făcută din făină de amarant cu adaos de sânge uman. Conform credințeiincași, aztecișimayașifeluri de mâncare cu amarant i-au făcut pe războinici mai puternici și curajoși și au crescut potența. sexul bărbaților. Diverse speciiamarantau fost culturile de bază pentru indieni alături deporumb ,plante leguminoase ,bumbacșipepeniPlantele tinere servesc drept legume și condimente.
Amarantus și proprietățile sale
Szarłat( amaranthus ) aparține familiei Amaranthaceae. Înălțimea sa variază de la 0,3 la 3 m. Inflorescențele sunt drepte și atârnate, scurte și lungi de peste 50 cm. Tulpinile și frunzele pot fi verzi, roșii, violet sau multicolore. Inflorescențele suntaurii ,verde ,roz ,roșu,violetpână la maro. Majoritatea speciilor de amarant sunt buruieni, cum ar fi amarantul aspru A. retroflexus. Speciile cultivatoare includ A. hypochondrianus, A. cruentus, A. caudatus, A. hybridus.
 "lățime=585 încărcare=leneș |
|
Szarłat (zdj .: Fotolia.com) |
În Polonia, A. cruentus poate fi cultivat pentru semințe, care sunt folosite înbrutărie , dar mai ales au proprietăți curative valoroase.Pe lângă formele cultivate și buruienile, există și specii ornamentale tipice, cum ar fiamarant zwisłyA. caudatus,amarantdreptA. hybridus czyamarant tricolorA. tricolor.
Semințele de amarant conțin o mulțime de proteine (17,8%) cu o compoziție de aminoacizi foarte benefică pentru oameni. Proteina de amarant este bogată înlizinășiaminoacizi sulfși ușor digerabilăfier șiCalciuSemințele conțin mai puțin colesterol și fără gluten. Datorita continutului scazut de gluten, semintele de amarant pot fi folosite in alimentatia pacientilor cu boala celiaca si pentru producerea de alimente pentru bebelusi. Frunzele de amarant pot fi consumate crude sau gătite sub formă decaserolesaumousseGustul și conținutul de fier după gătire sunt comparabile cu spanacul. Conținutul de vitamina C variază de la 60 la 300 mg / 100 g de masă uscată, iar conținutul de beta caroten de la 35,3 la 53,1 mg / 100 g de substanță uscată.m.
Semințele conțin mai multe fibre decât, de exemplu,tărâțe ovăzÎn grupul culturilor de cereale, amarantul se distinge princel mai mare conținutGrăsimi(7,2%). Făina de amarant ca aditiv la făina de grâu îmbunătățeșteproprietățile de coacere pâineSqualena obținută din semințe de amarant este folosită ca aditiv pentru pâine și în industria cosmetică . Există mult mai multă squalenă în semințele de amarant decât în de semințe de bumbac ,ulei de porumbsauulei de măsline(0,1 - 0,7%).
Creșterea și îngrijirea amarantului
Cenușii înfloresc din iulie până în septembrie, sunt plante termofile care se seamănă în sol încălzit, cultivat cu grijă, după înghețurile din mai. În unii ani, însămânțarea este amânată chiar și până laînceputuri iunieCel mai important tratament înîngrijire amaranteste plivitul în prima perioadă de creștere a plantelor.Semințele de amarant germinează destul de mult (până la 10-12 zile) și în acest timp este foarte importantăîndepărtarea buruieniNu trebuie să fie erbicide folosit în cultivarea amarantului, deoarece aceste plante sunt foarte sensibile la substanțele conținute înerbicideUn alt lucru foarte important este îndepărtarea amarantului aspru din zona imediată, deoarece această buruiană se poate încrucișa cu cultivate. și forme ornamentale.
Amarantul este rezistent la cele mai frecvente boli și dăunători, uneori tulpinile au pete petetulpiniPhomopsis amaranthicola șiputregaitwardzikowaSclerotinia sclerotiorum, dar aceste boli sunt mai importante doar în plantațiile de producție. În grădini pot existapete de frunze cauzate de mai multe specii de ciuperci și de colonii de afide unice. Nu este nevoie să efectuați niciun tratament chimic, deoarece bolile și dăunătorii sunt de intensitate scăzută.
Datorită proprietăților sale nutritive și vindecătoare, amarantul este din ce în ce mai utilizat în producția de alimente alimenteși furajpentru animaleRevenirea la medicina naturistă i-a făcut pe oameni interesați de cultivarea amarantului din nou. Amaranth este, de asemenea, o plantă frumoasă și originală ornamentalăcare este potrivită pentru grădini de toate felurile.
