La început, să planificăm munca, pentru că legumele culese nu pot aștepta prea mult pentru a fi procesate.Cel mai bine este să alegeți una dintre ele, să o prelucrați imediat după recoltare și apoi ajunge la următoarele. Depinde de ordinea în care se maturizează.
Data recoltei
Colectăm legume într-o zi caldă și uscată. Atât ploaia, cât și soarele puternic nu le îmbunătățesc starea. Le ridicăm sau le scoatem cu mare grijă pentru a nu deteriora coaja.Acesta ar putea fi începutul putreziei sau mucegaiului. Produsele colectate sunt curățate imediat de resturile de sol, tăiate frunzele inutile, pețiolele și frunzele, apoi fac o analiză detaliată.
Îndepărtăm absolut toate cele deteriorate, mușcate sau mușcate. Nici măcar nu folosim fragmente sănătoase, deoarece pot conține toxine periculoase.Acestea vor face ca murăturile sau sucurile noastre să eșueze.
Selectate - legume sănătoase și întregi - curățați, spălați sub jet de apă rece, uscați bine pe un prosop de hârtie și procesați imediat, congelați, uscați sau marinați.
Din propriul pat de flori sau din piață
Cea mai bună materie primă pentru conservele de iarnă sunt legumele din grădina proprie. Atunci suntem siguri de varietatea lor și de calitatea culturilor. JTotuși, dacă nu avem o astfel de grădină de legume, trebuie să folosim ceea ce putem cumpăra. Merită să mergi la piață pentru astfel de comisioane, deoarece există șanse mai mari de a achiziționa legume proaspete și sănătoase.
Să evităm de la distanță tarabele din piață - roșiile sau castraveții zac aici de mult timp, așa că nu sunt prima prospețime.În plus, au parcurs mulți kilometri
în camioane pentru a lovi raftul.Calitatea lor lasă de dorit.
Metode de procesare
Fiecare legumă este procesată diferit. Iată câteva dintre modalitățile preferate pentru produsele dvs.
-Uscarea- morcovi (taiati felii sau lipii), ceapa (taiati felii
în felii), ierburi, mărar, pătrunjel (acestea din urmă sunt atârnate în pod, verandă sau pe terasă).
-Congelare- morcovi, sfeclă, mărar, ierburi (de exemplu, în cuburi de gheață), pătrunjel, conopidă, broccoli, fasole verde, sparanghel, castraveți
(felii pentru salata de castraveți).
-Murături- sfeclă roșie, varză, castraveți.
-Marinare- păstăi de boia, sparanghel, castraveți, ridichi - mai ales acestea din urmă pot fi preparate în miere.
-piure- roșii, castraveți.
-Sucuri și concentrate- roșii, sfeclă.
-Leczo în borcane- dovlecei, dovlecei, fasole verde, ardei. Astfel de alimente ambalate pot fi păstrate într-un loc întunecat și răcoros timp de până la o lună.
-Sucuri zilnice- sfeclă roșie, roșii și morcovi.
Merită să știm că dacă am semănat semințe de castraveți marcate ca „conserve” și nu le-am fertilizat cu azot, care favorizează putrezirea, le putem supune practic oricărui tratament.
Semințele bune sunt pământul
Dacă vrem să avem o provizie delicioasă pentru totdeauna, să mai petrecem puțin timp în primăvara viitoare și să citim cu atenție informațiile de pe etichetele pungilor de semințe. Să le alegem pe cele care sunt destinate conservelor.Ne vor garanta cu siguranță o recoltă sănătoasă, abundentă
și o cămară plină de bunătăți delicioase.
