Tăierea ar trebui făcută în fiecare an. Datorită acestui lucru, vom limita creșterea copacilor și vom asigura un număr adecvat de creșteri tinere.Pentru că este mai bine să efectuați puțină tăiere în fiecare an decât să tăiați copacii ferm o dată la câțiva ani. .
Tăiați soiurile cu fructe timpurii (inclusiv frunze verzi și mirabele) vara, imediat după recoltare. La rândul lor, soiurile cu maturare ulterioară, în special cele maghiare, sunt tăiate în martie și aprilie.Este posibilă și o dată de tăiere de toamnă, dar prezintă riscul de a îngheța ramurile în timpul iernilor severe.
1. Tăiem lăstarii în exces în locurile în care sunt prea mulți în coroană și unde se umbră unul pe altul.
2. Îndepărtăm lupii, adică lăstarii puternici, neramificați, care cresc vertical în sus și concurează cu dirijorul.
3. Tăiem ramurile care se încrucișează și cresc până în centrul coroanei.
4. Scurtăm lăstarii care cresc prea mult în lateral și cresc prea sus pentru a putea culege fructele din ei.
5. Tăiem complet 1-2 ramuri puternice care cresc din trunchi sau din sârma de ghidare pentru a face loc ramurilor noi.