Nu îmi pot imagina că gătesc fără țelină. După părerea mea, această legumă aromată și sănătoasă va îmbogăți gustul oricărui fel de mâncare.
În grădina mea de acasă cresc atât rădăcină, cât și țelină. Cumpăr răsaduri gata făcute, acordând atenție faptului că sunt îndesați, sănătoși și au rădăcini bine dezvoltate. Dacă plănuiesc să plantez30 de bucăți, aleg încă câțiva puieți, în cazul în care nu se prind sau sunt deteriorați în timpul transportului.
Ca grădinar începător, am făcut o greșeală de bază - am vrut să economisesc spațiu pe paturi și am plantat răsaduri prea dens (10x20 cm). În consecință, recoltele mele au fost mai proaste, deoarece plantele se umbeau între ele și concurau pentru apă și nutrienți.
Pentru nevoile familiei mele de patru persoane, de obicei plantez aproximativ 50 de țelină rădăcină și 30 de țelină. Le plantez în pământ la sfârșitul lunii mai sau începutul lunii iunie, astfel încât să crească la cea mai ridicată temperatură posibilă. Când se usucă, tot ud. Acest lucru este important mai ales pentru soiul de rădăcină, care crește intens vara. Încerc să țes paturile în mod continuu, pentru că inițial țelina crește foarte lent și poate „pierde” cu ușurință concurența față de buruieni. Culeg prima țelină rădăcină tânără după aproximativ 7-8 săptămâni și o folosesc pe în mod regulat. Pentru depozitarea de iarnă, le scot în octombrie și uneori doar la începutul lunii noiembrie.
Când vine vorba de țelină cu coastă, efectuez așa-numita albire. Mama m-a învățat asta. Leagă frunzele de țelină cu o panglică elastică, iar tulpinile - de la pământ până la frunze - învelesc cu folie neagră și le leg și pe ele. Legumele lipsite de acces la lumină devin mai albe și mai delicate la gust.
Edyta Stachowska
