Bilele de mazăre verzi au cel mai bun gust atunci când sunt culese direct din plantă.Și o astfel de garanție a gustului este oferită doar prin creșterea în propria noastră grădină.Mazărea Pisum sativum vine în două soiuri botanice: solz și zahăr, care diferă, printre altele, prin structura păstăilor.
Păstăile de mazăre de zahăr sunt cărnoase și care nu se sparg, în timp ce în cazul mazării de solzi sunt căptușite cu căptușeală de pergament și se rup de-a lungul cusăturilor.Aceste caracteristici afectează utilizarea lor - partea comestibilă de mazăre de zahăr sunt păstăi întregi, în cazul mazării cu coajă și numai semințe, colectate pe așa-numita mazăre verde sau pentru semințe uscate.
Soiurile botanice de mazăre diferă și prin culoarea florilor - formele de solzi înfloresc de obicei alb, deși există și soiuri care formează flori roșii sau violete, în timp ce forma zahărului de mazăre este dominată de culoarea roșu-violet a florilor .
Din leguminoase, mazărea are cele mai scăzute cerințe termice.Prin urmare, poate fi semănat devreme, chiar și la sfârșitul lunii martie.Răsărirea mazării după 7-10 zile, iar cea minimă temperatura de germinare este de 2-4 ° C. Durata sezonului de vegetație pentru mazăre variază de la 60 la aproximativ 90 de zile, în funcție de soi.
Ce atacă mazărea?
Cel mai periculos dăunător al mazării este afida mazării. Aspirând seva, acești dăunători provoacă deformarea frunzelor, ceea ce duce la încetinirea creșterii și la o reducere semnificativă a randamentului. Afidele sunt ușor de localizat deoarece se hrănesc în colonii.Păstaia de mazăre este, de asemenea, un dăunător periculos.
Atât larvele, cât și adulții (gândacii) se hrănesc cu semințele, distrugându-le complet.Semințele deteriorate trebuie distruse imediatMazărea este, de asemenea, atacată de conul de păstăi.În acest caz, omizile se hrănesc cu semințele, contaminându-le cu fecale, făcând semințele improprii pentru consum.
Mazărea crește bine în compania legumelor, inclusiv. castraveți, fenicul, varză, spanac și rubarbă. Pe de altă parte, apropierea de fasole, cartofi, roșii și legume cu ceapă nu favorizează creșterea acesteia.
Atât mazărea cu zahăr, cât și mazărea cu coajă recoltată pentru mazăre verde au cel mai bine gust imediat după recoltare - apoi conțin cele mai simple zaharuri, oferindu-le un gust delicat și dulce.Semințele de mazăre necoapte proaspăt culese trebuie consumate sau procesate cât mai curând posibil, deoarece chiar și la 2-3 ore de la recoltare, structura zahărului se modifică semnificativ, iar cantitatea crescută de amidon le conferă un gust de pudră.
Mazărea cu zahăr are cel mai bun gust crudă, dar poate fi gătită și preparată precum fasolea verde.Păstăile tinere preparate în acest fel sunt crocante și ușor dulci.Sunt excepțional de apetisante cu sos balsamic.
