Fasolea este una dintre cele mai vechi plante cultivate de om. De mii de ani, semințele sale, inițial de dimensiuni mici sau mijlocii, au fost apreciate pentru gustul și valoarea lor nutritivă, dar și ca hrană pentru vite.În trecut, cele mai obișnuite semințe uscate erau măcinate în făină, iar cele proaspete erau consumate prea fierte într-o ciupercă.De câteva secole, soiurile cu păstăi groase cărnoase și semințe mari au fost cele mai apreciate.
Formele cu semințe mici, cum ar fi soiul botanic faba fasole, au fost retrogradate în hrana animalelor de fermă și au dispărut de pe lista legumelor comestibile. Dar nu chiar, deoarece unele sunt încă cultivate în diferite regiuni ale Europei cu climă umedă. Cele mai populare soiuri de fasole astăzi produc semințe mari în păstăi magnifice, atingând maturitatea de consum după 70-90 de zile de la semănat.
Suntem dornici să mâncăm semințe semi-coapte gătite. Sunt perfecte și pentru congelare. Dintre numeroasele soiuri timpurii care oferă semințe delicate și gustoase încă din iunie, merită menționate cel puțin unele, precum „Bachus”, „Alseed Aquqdulce”, „Figaro”, „Bizon”, „Bonzo”, „Dragon” , „Primabel” .Există și soiuri cu semințe care sunt și gustoase, dar se maturizează mai târziu, precum și soiuri colorate.Unele soiuri noi au semințe albe cu coajă subțire. După gătit, își păstrează culoarea, dar își pierd aroma puternică caracteristică, apreciată mai ales de gurmanzi.
Semănatul timpuriu la începutul lunii martie are multe avantaje. Plantele pot profita de mai multă umiditate a solului, se pot dezvolta mai repede, pot dezvolta mai mulți muguri florali și păstăi. Dacă accelerăm cultivarea fasolei, vom câștiga un avantaj în posibila luptă împotriva periculoasei afide negre. În zilele calde de primăvară, dăunătorul se reproduce rapid, formând colonii întregi pe lăstari.
Ca măsură preventivă, puteți îndepărta vârfurile lăstarilor la mijlocul sau la sfârșitul lunii mai și stropiți plantele cu decoct de frunze de rubarbă după ce apar afidele.În zonele mai reci, cu umiditate ridicată a aerului, fasolea poate fi însămânțată mai târziu. În cultura de vară, păstăile sunt recoltate la sfârșitul lunii iulie și augustu. În cultura amatorilor, fasolea nu necesită fertilizare. Pe rădăcinile sale se formează excrescențe tuberculoase cu bacterii care obțin azot din mineralele din pământ. Fertilizarea perturbă și întârzie acest proces.
Recolta începe atunci când semințele în păstăi voluminoase, căptușite cu vată moale, ating o dimensiune tipică, dar sunt încă necoapte. Păstăile cu creștere scăzută sunt cel mai adesea mai mari și conțin cele mai multe semințe.Pentru a obține semințe, lăsați păstăile pe lăstari, lăsându-i să se usuce completCurăță semințele când sunt foarte tari și uscate.În funcție de soi, acestea sunt maro, violet sau alb crem.
