Nu îmi pot imagina o grădină fără ierburi. Cultivarea lor nu este supărătoare, iar beneficiile - enorme. Le-am plantat intr-un colt usor umbrit si linistit. Se simt bine acolo pentru că cresc repede. Tarhonul, oregano, menta și cimbru sunt deosebit de expansive. În fiecare an scot excesul și le transfer pe paturi între varză, broccoli, roșii și praz. Mirosul lor sperie dăunătorii acestor legume.
Când și cum să recoltez ierburile?
Ierburile, însă, sunt folosite în principal ca mirodenii în bucătăria mea. Ar trebui culese chiar înainte de înflorire - aici se spune că sunt cele mai aromate. Cu toate acestea, le colecționez pe tot parcursul sezonului fără să simt vreo diferență deosebită.Încerc doar să le ciupesc vârfurile succesiv, ceea ce împiedică dezvoltarea mugurilor florali și în același timp stimulează răspândirea plantelor. Culeg toate ierburile în zilele senine, imediat după ce picăturile de roua dimineții. Atunci miros cel mai puternic. Desigur, cele mai sănătoase și mai gustoase sunt frunzele și crenguțele proaspete, dar vara trebuie să te gândești și la alte perioade ale anului. De aici trebuie să le uscați și să le depozitați.
Ierburi uscate
- În aer liberEu usuc doar frunzele. Am pus un singur strat într-un coș de răchită și l-am pus într-un loc cald, umbrit și aerisit. Această metodă facilitează utilizarea lor ulterioară. Nu există nicio problemă cu îndepărtarea părților rigide, de obicei ascuțite ale tulpinilor, care interferează cu alimentația.
- În cuptor sau cuptor . În vara umedă sau răcoroasă, uscarea are loc neapărat pe o sobă nu prea fierbinte sau într-un cuptor.
Procesarea și depozitarea plantelor medicinale
Măcin câteva dintre frunzele uscate într-o râșniță de cafea. Pudra rezultată este perfectă pentru condimentarea, de exemplu, brânză albă și sosuri delicate.
Toate ierburile, atât sub formă de pudră, cât și sub formă de frunze, le depozitez în borcane închise ermetic, ferite de lumină. Acest lucru previne scăparea aromei și a vitaminelor pe care le conțin de la oxidare.
Jadwiga Antonowicz-Osiecka
