Pentru mine, de mulți ani, cimbrul crește la o reducere specială pe bază de plante. Din când în când dezgrop cel mai vechi dintre tufișuri. Cel mai adesea îl transfer pe un rând de varză, care protejează perfect împotriva dăunătorilor. În locul lui, am pus un răsad tânăr. În acest fel, îmi întineresc treptat „plantația”.
Cum se culeg cimbrul?
Cimbru, recoltat de la mijlocul lunii mai, uscat într-un loc cald, dar umbrit și aerisit. Cu toate acestea, vremea nu este întotdeauna potrivită. Anul acesta țin frunzele de cimbru pe grătar, peste aragazul din bucătărie.
Prepararea plantei
Este nevoie de puțină răbdare pentru a pregăti planta de cimbru pentru condiment. Nu usuc crenguțe întregi, pentru că apoi devin rigide, ascuțite și foarte casante, ceea ce face aproape imposibilă ruperea ei înșiși a frunzelor. În plus, bucățile dure de tulpini nu arată bine în farfurie. De aceea, de obicei desprind frunzele minuscule de cimbru proaspăt pentru uscare. Pe unele le las intregi si le folosesc la presarat pe carne, sosuri sau salate. O parte este măcinată într-o râșniță de cafea obișnuită, iar pulberea rezultată servește ca un adaos excelent la, de exemplu, brânza albă cu ridichi sau arpagic.
Termenul limită pentru colectarea cimbrului pentru secetă este descris în diverse manuale drept „înainte de înflorire”. Mai târziu, planta își pierde o parte din aromă. Poate. Cu toate acestea, nu simt diferența dintre cimbrul recoltat la începutul sau sfârșitul verii. Pentru mine are întotdeauna același gust și, în același timp, susține digestia alimentelor deosebit de grase.
Proprietăți de sănătate și gust
Pudră de cimbru este, de asemenea, unul dintre ingredientele amestecului meu de plante, care include salvie uscată, mentă, tarhon, cimbru, leuștean și pătrunjel. Un astfel de amestec este perfect pentru stropirea alimentelor prăjite. Înlocuiește piperul și sarea și, cel mai important, diverse condimente gata preparate care conțin glutamat monosodic sau potențiatori de aromă.
Jadwiga Antonowicz-Osiecka
Pentru gât, stomac și tuse
Extractele de cimbru fac parte din expectorante, iar uleiul are proprietăți fungicide și bactericide. Este adesea folosit la fabricarea pastei de dinți. În plus, cimbrul ajută la gastroenterite și restabilește pofta de mâncare.
