Merită să congelați legumele?
În numărul din octombrie al revistei „Rețetă pentru grădină” am citit un articol interesant al cititorului tău despre congelarea fructelor și legumelor. Aș dori să adaug o mână de experiențe proprii la acest subiect.În acest moment, iarna, apreciez cel mai mult gustul și valoarea nutritivă a culturilor mele congelate. Este adevărat că eu și soțul meu am lucrat mult cu ei în toamnă, dar efortul a dat roade.
Ce legume să congelamÎn afară de pungi de legume specifice, precum fasole, conopidă, broccoli sau morcovi, pregătim și seturi de diverse amestecuri. Printre acestea se numără:
- Borș ucrainean, adică sfeclă tăiată cubulețe, cartofi, morcovi, pătrunjel, țelină și fasole verde;
- Leczo - constând din felii de dovlecei mici, roșii decojite și fâșii de boia;
- supa de legume cu verdeata tocata marunt;
- seturi de legume pentru salate,
- amestecuri de fructe pentru compoturi.
De asemenea, păstrăm sfecla roșie fiartă rasă, care după dezghețare are un gust grozav de cald și ca ingredient al sfeclei roșii cu hrean. De asemenea, înghețăm cu succes frunze de varză (sunt la îndemână atunci când facem sarmale) și ciuperci feliate, al căror miros și gust sunt inegale în mijlocul iernii. Trebuie să fie și pătrunjel verde, busuioc sau mărar. În acest sezon am făcut și câteva experimente reușite. Am congelat castraveți pentru salată de castraveți și ridichi și pepene galben pentru salată.Le punem în pungi mici și acum adaugă varietate dietei noastre de iarnă. Și au un gust grozav, de parcă ar fi fost aduse din grădină acum o clipă.
Mixurile de legume preparate în acest fel sunt convenabile de utilizat. Acestea necesită doar dezghețare prealabilă sau aruncarea imediată într-o oală sau tigaie.
Jadwiga Antonowicz-Osiecka
