Anghinare comună(Cynara scolymus) este o plantă erbacee perenă cu partea comestibilă a capetelor inflorescenței. Popular în țările cu climă mai caldă, în principal în regiunea mediteraneană, în Poloniaanghinarea comună este cultivatăexclusiv ca plantă anuală. Merită să vă interesați de el datorită proprietăților sale vindecătoare și nutriționaleproprietăți de anghinareVezi cum aratăde creștere a anghinăriipe teren și cum poate fi folosit în bucătărie, dar și la noi… în grădină!
Anghinare comună - Cynara scolymus
Fig. pixabay.com
anghinare comună - proprietăți
Anghinareasunt plante erbacee perene care pot fi cultivate atât ca legume, cât și ca plante ornamentale. Ei cresc peste 1,5 m înălțime. Un decor atractiv al paturilor de flori sunt frunzele lor rigide, verzi, arcuite, asemănătoare cu frunzele de ciulin (sunt un fundal bun pentru flori). Coșurile mari de flori apar la începutul toamnei. Dacă nu le tăiați pentru mâncare, se vor acoperi în nuanțe de la roz la violet la albastru. Atunci vei apreciacalitățile decorative ale anghinării !
Cea mai populară pentru cultivat ca legumă esteAnghinare comună(Cynara scolymus). Partea comestibilă a acestei plante sunt inflorescențele - coșuri cu fundul cărnos și capacele cărnoase. De asemenea, tulpinile de anghinare albite sunt potrivite pentru consum.
Cultivarea anghinării comunedin această plantă este cea mai populară în Franța, Italia, Spania și SUA.În Marea Britanie, este cultivat exclusiv în scopuri ornamentale. În Polonia, anghinarea este o delicatesă puțin cunoscută, cultivată aproape exclusiv ca amator. Păcat, pentru că este gustos și foarte sănătos (recomandat diabetici).
Anghinarea este o legumă delicioasă
Fig. pixabay.com
Datorită substanței pe care o conține, numită cinarina,anghinarea are proprietăți coleretice, ajută la detoxifierea organismului, protejează ficatul și scade colesterolulPoate fi o sursă bună de potasiu, calciu , magneziu și fier .
Mai puțin cunoscută, dar nu mai puțin atractivă esteanghinare spaniolă(Cynara cardunculus), cunoscută și sub numele de kard. Kard este considerat strămoșul sălbatic al formelor cultivateanghinare comună
Care este diferența dintre aceste două plante? Când vedeți o anghinare înflorită la cineva, vă puteți da seama cu ușurință dacă esteAnghinare comunăsau anghinare spaniolă. Ei bine, în cazul anghinării spaniole, frunzele caracteristice care înconjoară capacul coșului de flori sunt terminate cu creșteri spinoase.În anghinare obișnuită, aceste excrescențe înțepătoare sunt absente.
Anghinare comună - cultivare
Anghinarepoate fi cultivată ca plantă de 3-4 ani sau anual.Cultivarea anghinăriica plantă anuală este mai ușoară, deoarece este dificil să protejați planta de îngheț.
Cultivarea anghinarelorîncepeți prin a pregăti puieții într-un tunel de folie încălzită sau într-o seră. Dacă nu aveți tunel pe parcelă, o puteți face și acasă, pe pervazul ferestrei. Începem munca în februarie. Semănați 2 sau 3 semințe în ghivece umplute cu substrat de turbă (pH 6 până la 6,5). Până când apar cotiledoanele, încercați să mențineți temperatura la 25°C (apoi mențineți temperatura între 15 și 20°C). Când apar mai multe răsaduri în ghiveci, lăsați-l pe cel mai puternic.
Dacăs-au semănat semințe de anghinareîn mai multe ghivece, după aproximativ o lună, în faza a două frunze adevărate, străpunge răsadurile în ghivece de 8 cm. În luna mai, plantele sunt plantate în paturi.
Paturile aflate subde cultivare a anghinăriitrebuie să fie protejate de vânt și bine expuse la lumina soarelui. Solul trebuie să fie neutru sau ușor alcalin. Ar trebui să fie fertil, bine drenat, profund cultivat. Este bine dacă a fost fertilizat cu gunoi de grajd cu un an înainte.
Plantați răsadurile la o adâncime de 5 cm, la o distanță de 1x1 metru. De acum înainte, nu uitați să-l udați în mod regulat. Irigarea abundentă este necesară mai ales vara când vremea este caldă și uscată. De asemenea, este necesar să pliviți solul între plante. Când răsadurile se stabilesc, merită să aplicați fertilizare suplimentară cu compost sau gunoi de grajd bine compostat.
Anghinare comună cultivată pe parcelă
Fig. depositphotos.com
Dacăcultivați anghinareca plante perene, plantele trebuie întinerite la fiecare 3 ani. Ele sunt apoi reproduse prin diviziune. Primăvara, dezgropați plantele și împărțiți-le cu o furculiță, o cazma sau un cuțit.Fiecare plantă obținută după împărțire ar trebui să aibă cel puțin 2 lăstari și un sistem radicular puternic.
Iernarea anghinăriinu întotdeauna reușită. Părțile de deasupra solului îngheață în clima noastră, dar primăvara planta va reveni la viață dacă doar îi protejăm sistemul radicular. Așadar, înainte de începerea iernii, acoperiți rădăcinile lăstarilor cu movile de pământ și acoperiți plantele cu paie.
anghinare comună - recoltați și utilizați
Inflorescențele de anghinare se recolteazăîn scop alimentar la sfârșitul verii, când sunt încă verzi. Partea comestibilă este părțile capului inflorescenței după îndepărtarea solzilor exterioare întărite ale stratului. Capetele cărnoase ale acoperirilor solzoase ale inflorescenței, inflorescența însăși, fundul acesteia și capătul scurt al tulpinii sunt consumate. Il poti manca dupa ce ai gatit in apa cu sare. Pe internet veți găsi multe rețete interesante de preparate cu anghinare, precum anghinare în brânză și sos de ciuperci.
Potrivit și pentru consumtulpini de anghinare albite Efectuați albirea în septembrie. Așezați frunzele tinere adunate (colectăm 2 sau 3 succesiv pentru fiecare plantă) într-o cameră întunecată și acoperiți-le cu nisip sau pământ. După 3 până la 4 săptămâni, vor fi gata de mâncare
FrunzeAnghinareDe asemenea, puteți albi înainte de recoltare, cât timp sunteți încă pe plantă. Apoi fixați frunzele de lăstarul principal și legați-le. Apoi înfășurați plantele cu hârtie rezistentă la lumină, lăsându-le libere doar vârfurile.
