Mulți arbuști, plantați pe parcele și în grădinile de acasă caarbuști ornamentali , produc șifructe comestibile , a căror valoare este adesea subestimat. Intre timp, aceste fructe pot avea o utilizare culinara, fiind o materie prima excelenta pentru tincturi, vinuri, sucuri, dulceturi, conserve si ceaiuri. Mai mult, aceștiarbuști ornamentali cu fructe comestibilese găsesc în mod obișnuit în sălbăticie și nu vom avea nicio problemă să le obținem fructele chiar și în afara grădinii noastre. Prin urmare, merită să aflați cum să le folosiți în bucătărie.
Notă!Unele dintre fructele de arbust ornamental prezentate în text pot fi consumate numai după procesare.Fierberea sau prăjirea acestora vă permite să scăpați de substanțele otrăvitoare conținute în fructele crude, permițând în același timp să le extrageți gustul și valorile nutritive. Prin urmare, vă rugăm să citiți cu atenție descrierile.
Boacă de soc „Variegata” cu frunziș atractiv și fructe pentru conserve
Lista de arbuști ornamentali cu fructe comestibilesă începem cu socul. Socul negru (Sambucus nigra) este un arbust frecvent întâlnit în țara noastră în mediul natural, deseori supraîncălcând terenurile pustie și marginile drumurilor. Este complet rezistent la îngheț, preferă pozițiile umede și soluri bogate în azot.
Grădinile sunt plantate în principalsoiuri ornamentale de socForma mărunțită (Sambucus nigra lacinata) cu delicat divizată frunze verzi. Tăiat corespunzător, poate să semene cu un tufiș de ferigă. Creștend liber în 20 de ani se va transforma într-un copac mic de 4 x 3 m.De asemenea, merită să acordați atenție soiului „Variegata” cu frunze mari, pene, verzi, cu o margine albă clară. Soiul 'Aurea' este foarte rezistent, iar frunzele sale in pozitie insorita isi vor pastra culoarea aurie pana in toamna, cand incep sa se inchida treptat. Interesant este și soiul „Aureomarginata” cu frunze cu margini galbene strălucitoare. Frunzele „Guincho Purple” inițial verzi, devin violet închis vara și devin roșii toamna.
Din mai până în iunie (uneori chiar și până în iulie)ornamentele liliac negru sunt flori albe, puternic parfumate(deși, de exemplu, în soiul „Guincho Purple” sunt ușor roz), adunate în corimbi mari şi plate. În august,fructe de soc albastru închisapar pe site-ul florilor , care sunt o materie primă excelentăpentru producerea de sucuri și conserve pentru întărirea imunității în timpul toamnă și iarnăTotuși, trebuie să ne amintim că aceste fructe sunt otrăvitoare când sunt crude. Otrava pe care o conțin este îndepărtată în timpul gătirii.De asemenea, trebuie recoltate la maturitate deplină.
Materia primă pe bază de plante poate fi șiflori de soc , care sunt folosite la prepararea infuziilor pentru răceli, pentru tratarea diferitelor tipuri de catar și inflamații ale căilor respiratorii, precum și în tratamentul a bolilor reumatismale. Oferimsirop de flori de soc , care conferă băuturilor o aromă și o aromă unică. Pentru a pregăti siropul, spălați 35 de inflorescențe de soc complet dezvoltate și împărțiți-le în segmente mici. Se toarnă apoi peste ele sirop rece, preparat din 2 kg zahăr, 1,5 l apă, 3-4 lingurițe de acid citric și o lămâie împărțită în optimi. După două zile, strecoară siropul prin tifon împăturit de mai multe ori. Le turnam in sticle curate si le sigilam ermetic. Poate fi adăugat la ceai, cocktail-uri și alte băuturi. Recomand cu căldură!
O altă propunerea unui arbust ornamental cu fructe comestibile este păducelul cu un singur gât(Crataegus monogyna), comun și în Polonia - peste tot în zonele joase și în locurile montane de jos .Această plantă poate crește într-un arbust sau un copac mic dens ramificat, cu o coroană rotunjită, cu lăstari acoperiți cu numeroși spini. Este folosit cu ardoare pentru gard viu, pentru că se îngroașă frumos, iar datorită spinilor gardul viu este impenetrabil atât pentru oameni, cât și pentru animale. Florile albe sau crem, puternic parfumate, purtătoare de miere apar la sfârșitul primăverii. Frunzele strălucitoare, lobate, devin roșii-portocalii toamna. Fructele de păducel sunt sferice, cu un singur sâmbure, de la culoarea coral deschis la maro închis. Se coc din august până în octombrie. Atât florile, cât șifructele de păducel au efect de vindecareFructele pot fi consumate crude, dar sunt mult mai potrivite pentru conserve. Le puteți folosi, de exemplu, pentru a pregăti un compot.
Păducel cu un singur gât. Bun pentru un gard viu!
Pentru a pregăticompot de păducelfructele culese trebuie spălate, sortate, îndepărtate semințele și clătite.Se prepară apoi siropul de zahăr (dam 0,8 kg de zahăr pentru 1 litru de apă), se aduce la fierbere și se pune deoparte. Puneți fructele în el și lăsați deoparte timp de 8-10 ore. Apoi strecurați fructele și puneți-le în borcane pregătite până devine mai îngustă. Aduceți siropul la fiert, gătiți 3-4 minute și turnați-l peste fructele din borcane. Sterilizam in apa clocotita (borcane de jumatate de litru pentru 20 de minute si borcane de litri pentru 25 de minute).
Un altarbust ornamental cu fructe valoroaseeste rowan comun (Sorbus aucuparia), numit și rowan comun sau pur și simplu rowan. Este foarte comun în sălbăticie în Polonia. Este o plantă care are adesea mai multe tulpini, cu un obicei frumos, liber și vertical.
Rowanberry
Din mai până în iunie, corymbos de flori crem înfloresc pe rowan, iar din iulie până în octombrie, planta este decorată cufructe sferice, adunate în ciorchini dense , inițial galben , apoi roșu stacojiu.Toamna, frunzele pinnate ale rowan își schimbă frumos culoarea. Este o plantă ușor de cultivat și tolerantă la poziție.
Notă!Fructele crude de rowan sunt foarte amare și otrăvitoare datorită conținutului de acid parasorbic. Înainte de consum, acestea trebuie congelate sau scufundate în apă clocotită pentru o perioadă (așa-numita albire). Apoi își pierd atât gustul amar, cât și proprietățile otrăvitoare.
Fructele Rowan sunt folosite pentru a face cenuşă de munte(vodcă cu fructe), sucuri, gemuri, marmeladă, siropuri, mousse. După prăjire cu mere, acestea sunt un adaos excelent la carne. Vă sugerăm să pregătițidulceață de miere de rowanÎn acest scop, pregătiți 1 kg de fructe de rowan congelate, 50 g de miere și două pahare de apă. Separam fructele de tulpini si punem-le in apa pentru a le dezgheta. Puneți mierea într-o oală, turnați apă peste ea și încălziți-o până se dizolvă complet. Se aduce apoi la fiert, se adauga fructele de padure si se fierbe continuu pana cand dulceturile au consistenta potrivita.
Un arbust ornamental la fel de apreciatcu fructe comestibile(dar numai după procesare) este coral viburnum (Viburnum opulus), care este comun în Polonia aproape peste tot, cu excepția Munților Tatra. În grădini se cultivă multe soiuri interesante.
Viburnum coral
Această specie crește sub forma unui tufiș dens, de obicei crescând până la 4 m înălțime. Frunzele de culoare verde închis cu 3 - 5 lobi își schimbă frumos culoarea toamna, de obicei portocaliu sau roșu. La cumpăna primăverii și verii, pe plantă apar umbele plate de flori alb-crem. Fructele de culoare roșie aprinsă, ovale, se coc în august și septembrie, iar apoi rămân pe arbuști câteva luni, fiind un decor minunat.
Fructele Viburnum sunt comestibile , deși sunt consumate crude, se dovedesc a fi nocive, mai ales pentru copii. De asemenea, nu sunt gustoase. Cu toate acestea, puteți pregăti o băutură răcoritoare din ei.Pentru a preparabăutură cu fructe de viburnveți avea nevoie de 1 kg de fructe de viburn, 30 g de zahăr, 10 g de miere, apă minerală și cuburi de gheață. Fructele trebuie spălate și stropite cu zahăr. După aproximativ 5 - 6 zile eliberează sucul. Apoi le strecuram si le combinam cu miere. Se servește pe masă în pahare cu apă spumante și un cub de gheață.
Lista noastră, probabil destul de originală,de arbuști ornamentali cu fructe comestibile , este închisă de un trandafir șifonat (Rosa rugosa). Această plantă este originară din Asia de Est. Adusă în Europa pentru cultivare, s-a răspândit rapid în sălbăticie. Ca plantă de grădină, este ușor de cultivat, complet rezistentă la îngheț și are numeroase valori ornamentale.
Trandafir încrețit
Tufele de trandafiri ciufulite pot crește până la 2 m înălțime. Înfloresc din iunie până în august în nuanțe de roz și roșu, deși florile individuale se pot dezvolta încă până în toamnă.Frunzele sunt strălucitoare și încrețite, galben strălucitor toamna. Fructele sunt ovale, inițial verde deschis și portocaliu, devin roșii când sunt complet coapte. Sunt o sursă valoroasă de vitamina C și materie primă pe bază de plante. Din ele se fac diverse conserve și vinuri
Rețeta pentruDulceata poloneză de trandafiriVeți avea nevoie de 30 - 40 de grame de zahăr și 1 kg de fructe purificate pentru a le pregăti trandafir ciufulit . Pregătiți fructele coapte ca în rețetele anterioare. Apoi turnați un pahar cu apă în ele și gătiți-le, apoi frecați printr-o sită. Piureul trebuie adus la fierbere și fiert timp de 10 - 12 minute. Apoi, dizolvați zahărul preparat în el și gătiți până când dulceața are consistența potrivită. Se transferă fierbinte în borcane și se sterilizează în apă clocotită. Borcanele de jumătate de litru trebuie sterilizate timp de aproximativ 20 de minute, iar borcanele de litri timp de 25 de minute.
Dacă aveți acești arbuști în grădini, vă încurajez să culegeți și să folosiți fructele lor. Sper că vă vor plăcea aceste rețete. Bucurați-vă de masă!
