Conservele de roșii pentru iarnăsunt o modalitate excelentă de a păstra aromele verii. Cu toate acestea, merită să le pregătiți nu numai pentru gust, ci și pentru proprietățile nutritive și de sănătate valoroase pe care le au roșiile. Iarna, când ne lipsesc legumele și fructele proaspete,conservele de roșiivor completa perfect dieta noastră. Faceți cunoștință cu cele mai bune conserve de roșiipentru iarnăși bucurați-vă de gustul lor!
Conserve de roșii pentru iarnă
Roșiile sunt una dintre cele mai sănătoase legume pe care le putem mânca.Licopenul pigment roșu natural pe care îl conțin este unul dintre cei mai puternici antioxidanți. Datorită conținutului său, roșiile previn atacurile de cord, ateroscleroza și cancerul. Important este că nu își pierd aceste proprietăți în timpul tratamentului termic. Prin urmare, indiferent de metoda de preparare, fie că este crudă sau sub formă de conserve, roșiile sunt bogate în valoare nutritivă. Combinate cu ierburi adecvate, cum ar fi busuioc sau oregano, oferă o experiență gustativă cu adevărat grozavă. Nu e de mirare că există atât de multerețete de conserve de roșii pentru iarnăcare ne ajută să rămânem sănătoși și ne amintesc de vară.
Roșii întregi în borcane pentru iarnă
La preparareaconserve de roșii pentru iarnămerită să păstrați măcar o parte din fructe întregi, pasteurizate în borcane. Iată o rețetă simplă cum se face.
Ingrediente:aproximativ 10 kg de roșii, de preferință Roma sau San Marzano, 1 legătură de busuioc, mai aveți nevoie de aprox.Borcane de 9 litri
Preparare:Borcanele trebuie spălate și aburite, acest lucru se poate face în mașina de spălat vase. Apoi clătim busuiocul și rupem frunzele. Spălați roșiile și îndepărtați tulpinile. Turnați-le cu apă fierbinte timp de 1-2 minute și puneți-le rapid în apă rece. Datorită acestui lucru, este foarte ușor să îndepărtați pielea de pe ele. Umpleți strâns fiecare borcan cu roșiile decojite, puneți deasupra câteva frunze de busuioc. La final, inchide borcanele ermetic si pune-le intr-o oala cu apa rece pe care o gatesti. Cand apa din oala cu borcanele incepe sa fiarba (cca. 15 minute), se opreste gazul si se lasa borcanele sa se raceasca complet (cca. 10 ore). Și am păstrat dejaroșii întregi pentru iarnă
Roșii murate pentru iarnă
Deși sunt mult mai puțin populari la noi decât castraveții murați, este deja complet în Ucraina, undeculegerea roșiilor pentru iarnăeste foarte comună. Roșiile murate pot fi servite ca garnitură, un adaos la carne și mezeluri sau ca ingredient în salate.După frecare, acestea pot fi adăugate în supe și sosuri.
Ingrediente:aproximativ 1 kg de roșii coapte, aproximativ 10 boabe de piper negru, o bucată de hrean, 1 lingură mare de sare, 3 crenguțe de mărar cu inflorescență, 1 ceapă albă, tăiată în pene, 10 boabe de semințe de muștar, 6 frunze de tarhon, 3 frunze de cireș
Mod de preparare:Spălați bine roșiile, îndepărtați tulpinile și înțepați cu o furculiță în mai multe locuri. Luam apoi vasul in care vom mura rosiile, de preferat gresie. Punem rosii si condimente in straturi. Incepem cu un strat de rosii, pe care punem piper, hrean si marar. Din nou, un strat de roșii. Intr-o oala se pune la fiert un litru de apa cu sare, mustar, ceapa, tarhon si frunze de cires. Turnați roșiile noastre într-un vas de gresie. Se acopera si se lasa deoparte aproximativ 3 zile la murat. După acest timp, puneți roșiile în borcane și turnați aceeași saramură în care au fost înăbușite. Pasteurizam borcanele timp de 15 minute. Apoi puneți-l cu capul în jos și răciți-l.Și avem gataconserve de roșii pentru iarnăsub formă de siloz.
Sos de roșii de bază
Sosul de roșiieste un adaos excelent la paste, pizza, varză sau chiftele. Pe baza ei puteți pregăti și supă de roșii. Când pregătițiconserve de roșii pentru iarnă , merită să faceți și un sos după această rețetă simplă.
Ingrediente:1 kg de roșii, 1 lingură mică de sare, puțin piper.
Preparare:Pregătirea acestuipreparat cu roșiiîncepem cu spălarea fructelor. Apoi scoateți tulpinile și tăiați-le în sferturi. Puneți-le într-o oală și macerați la foc mic pentru ca coaja roșiilor să se desprindă ușor. Se toarnă roșiile macerate pe o sită și se freacă până se lasă doar cojile pe sită. Astfel, obținem o masă groasă de sos de roșii. Trebuie asezonat cu sare și piper și turnat în borcane. Se lipesc borcanele cu sos de rosii intr-o oala cu apa pentru aprox.7 minute, acoperiți oala! Ei bine, avem mai multe gata, ușor și rapid de pregătitconserve de roșii pentru iarnă
ketchup cu roșii
Ketchup-ul nu trebuie recomandat nimănui. Deșirețeta de ketchupeste puțin mai complicată și necesită folosirea multor ingrediente, merită să vă gândiți la asta atunci când pregătițiconserve de roșii pentru iarnăIt va oferi, fără îndoială, întreaga savoare a preparatelor noastre.
Ingrediente:2 kg roșii, 2 ardei roșii, 4 cepe albe, 2 căței de usturoi curățați, 250 ml cidru de mere oțet, 15 semințe de muștar, 1 linguriță de chimen, 10 boabe de piper, 50 g zahăr, 1 linguriță sare din plante, 1 linguriță boia praf, un praf de boia iute, un praf de nucșoară.
Preparare :Spălați roșiile și ardeii, îndepărtați tulpinile și cuiburile de semințe din ardei. Tăiați legumele în bucăți mari. Tăiați grosier ceapa și usturoiul. Se pune totul intr-o oala si se fierbe in 125 ml de otet de mere pana se evapora lichidul.Apoi treceți totul printr-un aparat de ras sau ștergeți-l printr-o sită. Leagă boabele de semințe de muștar, semințe de chimen și boabe de piper într-o pungă. Împreună cu condimentele rămase și restul de oțet de mere se amestecă cu masa de roșii-ardei. Se gateste la foc mic pana se obtine o masa groasa. Scoateți punga de condimente, turnați ketchup-ul fierbinte în borcane și etanșați-l imediat. Gata.
Ketchup-ul este, fără îndoială, una dintre cele mai populareconserve de roșiinu numai pentru iarnă. Iar cel de casă are un gust mult mai bun decât cel cumpărat din magazin.
Katarzyna Matuszak
