Topinamburul, numit în mod obișnuit topinambur, câștigă din ce în ce mai multă popularitate. Datorită gustului și beneficiilor sale pentru sănătate,topinamburul este un ingredient grozav pentru salate.Partea comestibilă a topinamburului sunt tuberculii subterani, care au o aromă ușor dulce, ușor de nucă. Tuberculii de topinambur contin multe fibre (inulina) si minerale valoroase. Vă încurajăm să utilizați această legumă în dieta de acasă, iar mai jos vă prezentăm3 rețete dovedite de salată de topinambur
Salată de anghinare
Salată cu topinambur și brânză
Această salată simplă și rapidă de făcutcu topinambur și brânzăva atrage cu siguranță iubitorii de salată.
Vom avea nevoie de:3 tuberculi mari de anghinare, un buchet de coriandru, o ceapă roșie mai mică, 2 căței mari de usturoi, aproximativ două linguri de brânză rasă (cel mai bun este parmezanul), ulei de măsline, cereale chili, sare și piper.
Mod de preparare:Curata topinamburul (ca cartofii) si tai-o felii subtiri. În acest scop poate fi folosit un aparat de melax. Procedăm la fel cu ceapa și usturoiul. Traducem individual și alternativ feliile de topinambur, ceapă și usturoi. Se condimentează totul cu sare și piper (după dorință), se stropește cu ulei de măsline, se stropește cu coriandru tocat (aproximativ o jumătate de grămadă), fulgi de chili și brânză rasă.
"Această salată poate fi servită imediat, dar merită să o puneți la frigider aproximativ o oră-două înainte de servire, pentru ca ingredientele să se mestece între ele.
"
Salată de anghinare și năut
Următoarea rețetă este suficientă pentru 2-3 porții. O astfel desalată de topinambur poate fi un fel de mâncare separatsau un adaos la felul principal.
Ingrediente:5 tuberculi mari de anghinare, mai puțin de o cutie de năut (trebuie să-l gătiți), un măr mic, o mână de nuci tocate, salată iceberg (câteva frunze), ulei de măsline, sare și piper, portocale coapte, miere
Preparare:tuberculi, se spală și se curăță, se taie în bucăți. Se condimentează cu sare și piper, se toarnă ulei de măsline și miere. Se da la cuptor, preincalzit la aproximativ 200-220°C pentru aproximativ 20 de minute. Aproximativ la jumătatea gătitului, întoarceți bucățile pentru a se rumeni uniform. Îl scoatem când marginile sunt deja bine prăjite. Ca bază a salatei noastre de anghinare, punem frunze de salată iceberg, apoi punem topinambur copt, felii subțiri de mere și năut fiert.Stropiți totul cu suc de portocale proaspăt stors și ulei de măsline și adăugați piper.
Pentru aceasta salata de anghinare, putem face si un sos simplu , pe baza de mustar si ulei de masline. Doar amestecați o lingură de muștar de masă, o lingură de ulei de măsline și o lingură de suc de portocale, sare și piper după cum doriți și sunteți gata de plecare! Turnați sosul peste întreaga salată sau serviți-l într-o sosă separată.
Salată de legume cu topinambur
Aceasta este o variantă a familiareisalată de legume cu ou și maioneză . Cu excepția faptului că în această versiunede cartofi sunt înlocuiți cu tuberculi de anghinare
Pentru a pregăti această salată de anghinare vom avea nevoie de:aproximativ 4 tuberculi de anghinare, 4 ouă fierte tari, 3 morcovi fierți și un pătrunjel, jumătate din țelină fiartă și ea, plus o mică conserva de mazare, 4 castraveti murati intr-un butoi, o legatura de frunze de patrunjel, sare si piper, maioneza si mustar de masa.
Mod de preparare:Curățați și gătiți topinamburul, apoi tăiați-o în cuburi mici. Amintiți-vă că topinamburul este gătit mai scurt decât cartofii! Tai morcovi fierti, patrunjel, telina, castraveti murati si ouale. Pune totul într-un bol mare. La aceasta se adauga mazarea scursa din conserva si patrunjel tocat. Se condimenteaza totul cu sare si piper, se adauga cam 2-3 linguri de maioneza si o lingura de mustar de masa. Amestecam totul astfel incat toate ingredientele sa fie combinate intre ele. Puneți salata de topinambur gata preparată într-un bol nou, curat, acoperiți-o cu folie alimentară și puneți-o la frigider pentru câteva ore, astfel încât ingredientele să fie mestecate.
Sperăm că rețetele dovedite dede mai sus pentru salata de anghinarevă vor convinge să folosiți mai des această legumă în bucătărie. Vă recomandăm în special să plantați anghinare în grădină și să creșteți singuri tuberculii. Mai ales că în Polonia, topinamburul nu se găsește atât de des în magazine.Bucurați-vă de masă!
Katarzyna Marcinkowska
