Crăciunul se apropie cu pași repezi, într-o clipă ne vom pregăti frenetic să pregătim mâncăruri de Crăciun și cina de Ajunul Crăciunului. Mâncărurile de bază sunt comune la fiecare masă festivă, deși rețetele pentru ele variază în diferite părți ale țării noastre. Mirosul de Crăciun, pe care îl cunoaștem în copilărie, ne amintim de obicei de-a lungul vieții și îl asociem cu căldura adunărilor de familie și atmosfera magică a Crăciunului. Dar ce creează aceste arome caracteristice?
Particularitățile italiene sunt un element tradițional al decorațiunilor de masă de Crăciun
Fig. pixabay.com
Mirosul unui pom proaspăt de Crăciun este de obicei unul dintre elementele importante, dar principalele parfumuri sunt, desigur, delicatese de Crăciun. Toți cei care pregătesc mâncăruri de Ajunul Crăciunului nu își pot imagina că nu există legume, fructe și condimente aromate în ele. La urma urmei, ele dau aroma și caracterul principal peștelui, cărnii, supelor și compotului. După recoltare, unele dintre ele sunt depozitate în pivnițe, cămare sau pirogă, iar unele dintre ele sunt de mult depozitate în borcane pe rafturile dulapurilor de bucătărie.Desigur, varza joacă rolul principal în bucătăria festivă. . Culeasă toamna, zace în cămară sau este murată în borcane și butoaie. Fără el nu ai putea face bigos, varză cu mazăre, mânere de borș sau găluște. Aceste feluri de mâncare sunt făcute din varză murată, dar și crude, se servește de bunăvoie ca aperitiv sub formă de diverse salate și salate.
Sfecla este o altă legumă indispensabilă, dacă plănuim pe masă borș de Crăciun sau salată de sfeclă roșie, sunt și un ingredient al preparatelor din pește. Legumele populare includ morcovii, rădăcina de pătrunjel, țelina și prazul, iar acestea sunt ingredientele de bază ale ciorbelor pentru supele de Crăciun. Ele sunt, de asemenea, un ingredient important al diferitelor tocane, un adaos la coacerea cărnii, pateurilor sau peștelui. De multe ori pregătim așa-numitul pește în greacă, se bazează în principal pe italiană și pește. Fasolea si mazarea, desi cam greu de digerat, nu pot disparea din bucatarie in perioada sarbatorilor. Fără ele, nu ar exista varză grozavă cu mazăre sau fasole prăjită. Eminența cenușie a multor feluri de mâncare de Crăciun este ceapa. Subliniază și accentuează aromele preparatelor, în principal cele făcute din ciuperci, varză sau pește. Usturoiul joacă, de asemenea, un rol similar, deși aroma sa intensă este puțin mai puțin populară.
Putem decora și fructe uscate cu Crăciun
Fig. pixabay.com
Fructele joacă un rol la fel de important ca și legumele și, deși de obicei le asociem cu deserturi, nu sunt potrivite doar pentru ele. Cel mai versatil fruct este pruna, uscată în principal în perioada sărbătorilor. Gustul său grozav poate fi găsit în compot uscat, în interiorul unei muschii de porc la cuptor sau într-un bigos delicios. Este un ingredient important în găluștele cu semințe de mac și kutia. Cu toate acestea, fructul de bază de iarnă este, desigur, merele. Accesul la acestea în această perioadă a anului este nelimitat. Acestea sunt uneori folosite ca compot uscat, în plus la coacerea păsărilor de curte, ingredient pentru prăjituri și salate. Se amestecă perfect, de exemplu, într-o salată cu varză murată. Vom folosi o peră în mod similar, deși într-o măsură mai restrânsă. Este inclus în principal în fructele uscate ale compotului, deși se adaugă și la prăjituri sau deserturi. Dacă toamna am avut ocazia să facem dulceață de afine, acum va fi o completare perfectă pentru orice carne prăjită. Un alt adaos de neînlocuit din borcan este castraveții murați sau murați. Ele pot apărea pe o masă solo sau ca ingredient al diverselor salate. În această perioadă, ne amintim și despre nuci. Cele mai des folosite sunt alunele și nucile, dar există și rețete care țin cont de alte tipuri. Fără ele, kutia, fidea cu semințe de mac sau prăjitură cu fructe și-ar pierde mult din gust.
Coș de Crăciun cu mere și nuci
Fig. pixabay.com
Cele mai multe feluri de mâncare nu vor fi fără ierburi. Unele dintre ele le-am putea cultiva singuri pe teren, cum ar fi maghiranul de gradina sau cimbru comun, adaugate cu nerabdare la bors sau tocanita. Trebuie să cumpărăm alții din magazin. Cuișoare și scorțișoară, cu care condimentăm compoturi de fructe și diverse tipuri de prăjituri, din păcate, ar fi greu de obținut în climatul nostru. Putem încerca doar să creștem un dafin sau o frunză de dafin într-o oală, dar îl putem cumpăra cu ușurință și din magazin împreună cu iarbă englezească. Ambele sunt un plus de neprețuit pentru tocană, borș și chiar preparate din pește.
Dacă toamna recoltam pătrunjel și mărar, le puteam păstra perfect tăiate în pungi sau recipiente introduse la congelator. Până în primăvară vor fi folosite pentru a asezona tot felul de preparate, nu doar cele festive. Deși, desigur, borșul de Ajunul Crăciunului fără pătrunjel este puțin probabil să aibă aroma deplină.
Când cina sau cina de Crăciun se termină, ne bucurăm să mâncăm ceva dulce. Deserturile, prăjiturile sau alte dulciuri vor avea cu siguranță un gust grozav alături de un pahar de lichior de casă. Când este consumat cu moderație, poate fi nu numai gustos, dar și ajuta digestia după mese grele. Se poate face din multe fructe disponibile la noi. Majoritatea tincturilor, pe lângă gustul lor, au și proprietăți valoroase pentru sănătate. Una dintre cele mai populare este tinctura de aronia. Amărăciunea caracteristică a fructelor va dispărea după coacerea lor la cuptor la aproximativ 180 de grade. Dereniówka sau tarninówka sunt alte lichioruri cunoscute. Să ne amintim doar că în timp ce le pregătim, metalul trebuie evitat.Fructele acestor plante nu le place contactul cu el. Rowan este la fel de perfect în acest rol, cu condiția să fie recoltat după primul îngheț. Apoi, acidul nedorit al fructelor sale dispare.
Nu se poate uita de trandafirul sălbatic. Pregătiți tinctura de fructe care a fost curățată în prealabil de semințe. Tinctura de prune nu este foarte populară, poate surprinde oaspeții noștri cu gust. Poate mai puțin gustoasă decât predecesorii săi, dar o tinctură de nucă este perfectă pentru problemele digestive. Rețete pentru ea, ca toate celel alte, pot fi găsite în multe cărți culinare, pe internet sau în însemnările bunicilor și bunicilor noștri.
Katarzyna Józefowicz
