Sparanghelulsunt una dintre cele mai la modă legume timpurii de pe mesele noastre. Sezonul sparanghelului este destul de scurt, de la mijlocul lunii aprilie până în iulie. Iar cele mai sănătoase sunt autocultivarea. Prin urmare, vă explicăm cecultivarea sparanghelului în grădinăși cum să-l consumați pentru a profita la maximumvaloarea nutrițională a sparangheluluiFaceți cunoștință cu cele mai bunesoiuri de sparanghel pentru cultivarea grădinii și a terenurilor.
Sparanghel
Fig. pixabay.com
Sparanghelul medicinal(Asparagus officinalis) este o plantă perenă din familia Asparagaceae, întâlnită în stare sălbatică în aproape toată Europa și Asia Centrală.Partea de deasupra solului, verde, a sparanghelului moare toamna. Este folosit uneori de florarii ca buchete de umplere. Crapul - rizomi pereni, îngroșați - cresc rădăcini de depozitare cărnoase, crescând până la o lățime de aproximativ 2-2,5 m și o adâncime de aproximativ 3 m. Lăstarii tineri, așa-zișii filele care suntpartea comestibilă a sparangheluluiCele care cresc în pământ, fără acces la lumină sunt albe, în timp ce cele care cresc deasupra solului - verzi. Filele care nu sunt colectate la timp devin lemnoase și își pierd potrivirea pentru consum.
Sparanghel - valori nutritive
Sparanghelul cu conținut scăzut de calorii are atât proprietăți dietetice, cât și proprietăți vindecătoare. Grecii și romanii antici apreciau dejavaloarea nutrițională a sparangheluluiconsiderând-o un afrodisiac puternic.
Sparanghelul conține o mulțime de minerale(potasiu , magneziu, fosfor) și vitamine (A, C, K și B). Sparanghelul este, de asemenea, o sursă de steroli vegetali (colesterol mai scăzut) și acid folic, care este extrem de important în alimentația viitoarelor mamici.Sparanghelul poate fi folosit pentru a trata artrita și reumatismul, precum și problemele de memorie și de concentrare.
Cu toate acestea, nu toată lumea poatesă se bucure de gustul sparangheluluiLegumele trebuie evitate de cei care suferă din guta. Datorită cantității semnificative de compuși purinici care formează acidul uric, consumul de sparanghel poate agrava boala.
Sparanghel
Fig. pixabay.com
Cum să mănânci sparanghel?
Sparanghelul proaspăt recoltattrebuie răcit o perioadă, de exemplu prin scufundare în apă rece și consumat cât mai curând posibil pentru a preveni formarea de fibre dure la baza trage. Tabletele pot fi congelate și prin scufundarea lor în apă clocotită timp de 3-5 minute, apoi turnându-le cu apă rece.
Când cumpărați sparanghel, asigurați-vă că este ferm, strălucitor și are capul închis. Daca observam ca lastarii sunt roz, inseamna ca vanzatorul i-a bagat in apa pentru a le prelungi prospetimea.Un astfel de sparanghel are un gust mai prost.Sparanghelul verde este cel mai delicat , nici măcar nu necesită curățare. Sparanghelul albit este mai aprins, dar fibrele înțepătoare se îndepărtează ușor și rapid.
Sparanghelul poate fi preparat în mai multe feluri : la abur, la cuptor, la grătar sau prăjit. Se recomandă să le gătiți în apă clocotită cu sare și îndulcită. Gătiți filele de sparanghel într-o grămadă verticală. Capetele lor ar trebui să iasă deasupra suprafeței apei.Cel mai bine este să mănânci al dente fiert al dente , ceea ce înseamnă că nu prea tare și nici prea moale. Dacă trebuie să tăiem partea inferioară din cauza fibrozei, nu scăpam de ea, ci o gătim separat un pic mai mult. După frecare, aceste fragmente pot fi folosite, de exemplu, pentru supă - smântână.
Sparanghel
Fig. pixabay.com
Sparanghel - cultivare
Sparanghelul necesită o poziție bine însorităși un sol ușor, permeabil, fertil și bogat în calciu.Terenurile grele și umede nu sunt potrivite pentru cultivarea sparanghelului.
Situl de sparangheltrebuie să fie bine pregătit: plivitul (sparanghelul crește într-un singur loc timp de câțiva ani), fertilizat cu gunoi de grajd, compost și îngrășăminte minerale (fosfor și magneziu). Întrucât szparagi nu tolerează solurile acide , atunci când pH-ul solului este sub 6-6,5, trebuie efectuată calcarea. Dacă nu este suficient gunoi de grajd, puteți semăna muștar, seradella, phacelia sau boabe cu leguminoase pe gunoi verzi. Desigur, folosim semănat îngrășăminte verzi sau gunoi de grajd în anul precedent începerii cultivării sparanghelului. Solul poate fi fertilizat primăvara, chiar înainte de plantarea sparanghelului
Cel mai bundata de plantare a sparangheluluieste perioada de primăvară din aprilie până la mijlocul lunii mai. Crapii de un an, sănătoși și fermi se plantează la o distanță de 170x50 cm direct la fundul brazdei (20-25 cm adâncime, 40 cm lățime) sau pe movile mici, de cca 8 cm înălțime, la fund. a brazdei.Sparanghelul pentru filele verzi este plantat în brazde mai puțin adânci la o adâncime de 15-20 cm.
Adâncimea de plantare a sparangheluluise măsoară de la vârfurile mugurilor până la suprafața sol. Plantarea la adâncimea potrivită vă ajută să obțineți recolte mai devreme și mai mari decât plantarea prea adâncă. O plantare prea puțin adâncă duce la proeminențe mai subțiri și la ruperea lăstarilor vara.Când plantați crap sparanghel , întindeți mai întâi cu grijă rădăcinile, apoi acoperiți crapul cu un strat de pământ de 5-10 cm, apăsând-o pe fundul brazdei.
Zagon cu sparanghel
Fig. andab3, forum.PoradnikOgrodniczy.pl
Toamna tăiem și distrugem lăstarii supraterani afectați de boli și dăunători.Lăstarii sănătoși de sparanghel trebuie lăsați pentru iarnă , deoarece păstrează zăpada și protejează crapul de îngheț. Este deosebit de important să protejați crapii tineri și spinii sensibili la îngheț, care sunt ușor deteriorate la temperaturi sub -5 ° C.
Când să recoltați sparanghelul?
Recoltarea sparanghelului începeîn al treilea an de cultivare. Pentru a obține file albe la începutul primăverii, începem așa-numita. albire - peste crap prin realizarea terasamentelor de 50 cm latime si 25 cm in altime. Arborii formați corespunzător au o secțiune transversală trapezoidală
Sparanghelul de pe proeminențele verzitrebuie lăsat neschimbat, crescând pe un suport plat. Cu toate acestea, se recomandă formarea unui pat ușor ridicat. Drept urmare, se obțin file mai groase, ținând capul strâns mai mult timp.
Începem culegerea sparanghelului în aprilie(verde puțin mai devreme decât alb) până la diametrul filetului depășește diametrul unui creion, iar capul este încă ferm. Filele ar trebui să aibă aproximativ 20 cm lungime.Perioada de recoltare a sparangheluluipoate dura până la câteva săptămâni.
Sparanghelul albiteste cel mai valoros atunci când nu străpunge solul. De aceea începem recoltarea imediat ce observăm că pământul se crăpă.Merită recoltat chiar și de două ori pe zi. După ce despărțim pământul și tăiem proeminențele, acoperim crapul și formăm un arbore. După ce s-a terminat recoltarea, deschidem tăvălugul și fertilizăm toate plantele cu îngrășăminte multicomponente.
Sparanghel din parcelă
Fig. Danka, forum.PoradnikOgrodniczy.pl
Sparanghel - soiuri
În cadrul speciei existăsoiuri complet masculi și dioice de sparanghel . În prezent, pentru producție sunt selectate soiuri masculine, care au randament la un an de la plantare și dau o recoltă mai mare. Dezavantajul lor este prețul și cultivarea costisitoare și intensivă în muncă.
Soiurile de sparanghel se împart după:
- data recoltei : foarte devreme, devreme, la mijlocul timpuriu și târziu,
- grosimea filetelor : subțire (mai puțin de 14 mm), medie (14-24 mm), groase (24-30 mm) și foarte groase (mai mult de 30 mm). mm).
În Polonia, se cultivă soiuri de sparanghelProducători germani și olandezi, care se adaptează cel mai bine la clima noastră. Cele mai populare sunt „Gijnlim”, „Avalim”, „Herkolim”, „Grolim”, „Backlim”, „Horlim” și „Gynlim”.
MSc Ing. Anna Błaszczak
