Albirea legumelor se efectuează pentru a le îmbunătăți gustul. Acest lucru are sens doar cu unele legume, inclusiv țelină, andive, praz și sparanghel. Acest tratament presupune decolorarea părților supraterane ale plantelor (frunze, pețiole, lăstari) prin limitarea luminii care ajunge la acestea. Aici, plantele sunt stropite cu pământ sau acoperite cu capace, de exemplu din folie.
Albirea țelinei cu nervuri
"Efectuând această procedură, puteți îmbunătăți semnificativ gustul țelinei. Drept urmare, tulpinile de țelină vor fi mai moi la gust și își vor pierde amărăciunea.
Albirea țelineiîncepe cu 6 săptămâni înainte de data recoltării (de preferință când țelina crește la o înălțime de aproximativ 30 cm). Pentru a face acest lucru, legați toate frunzele de țelină în ciorchini, apoi înfășurați pețiolele cu carton, hârtie sau folie neagră și legați cu sfoară. Pe măsură ce plantele îmbătrânesc, puteți adăuga un al doilea guler pentru a acoperi tulpinile.
Notă!Amintiți-vă că doar tulpinile de țelină se albesc. Nu albim frunzele! "
Țelina cu nervuri poate fi de asemenea albită prin stropirea plantelor cu pământ până la plăcile de frunze. Din pacate, cu aceasta metoda, frunzele de telina miroase a pamant si de aceea nu recomand aceasta metoda. De asemenea, este de remarcat faptul cățelină albită , deși mai gustoasă, conține mai puțini nutrienți și vitamine. Deci, depinde de tine să alegi dacă preferi o țelină mai gustoasă sau mai sănătoasă.
Albirea cașului
Nu există îndoieli similare în cazul cultivării andivei.În acest caz, este necesară albirea. Frunzele de andive verzi au un gust foarte amar și sunt practic improprii pentru consum. După albire, devin galben-alb, își pierd amărăciunea, devin fragile și delicate la gust.
Începeți albirea andivei la începutul lunii septembrie(aproximativ 2 săptămâni înainte de recoltare). Frunzele de andive ar trebui acum să fie bine dezvoltate. Alegeți o zi senină și uscată pentru tratament. Strângeți frunzele de andive într-un mănunchi, apoi legați-le în partea de sus (puteți purta și o bandă elastică). Frunzele legate ar trebui să formeze un fel de rozetă. Acestea trebuie legate astfel încât frunzele centrale să nu ajungă la razele soarelui. Cu toate acestea, nu prea greu, astfel încât frunzele să se poată extinde liber. Ziua tratamentului trebuie să fie uscată, deoarece frunzele umede putrezesc rapid după întărire. Din același motiv, udați andivele cu frunzele legate cu grijă, astfel încât să nu pătrundă apă în rozete.
Există, de asemenea,o altă modalitate de albire a andivei În loc să legați frunzele în rozete, puteți acoperi pur și simplu plantele cu ghivece cu susul în jos, cutii de carton sau folie neagră. Această metodă pare a fi mai simplă, dar necesită utilizarea unor accesorii pentru acoperirea plantelor. Așadar, alegeți metoda care vă va fi mai convenabilă.
Notă!Albiți buclele treptat, după cum este necesar. Frunzele de andive albite nu sunt potrivite nici măcar pentru depozitare pe termen scurt și trebuie consumate imediat după recoltare.
Prin urmare, plantele destinate depozitării nu sunt albe. Sapă aceste andive chiar înainte de apariția înghețului, apoi bagă-le în nisipul umed într-o pivniță întunecată. Plantele cu sâmburi se vor albi încet și va fi posibil să le mănânci treptat iarna.Albirea sparanghelului
După cum am menționat mai devreme, puteți albi și sparanghelul. Cu toate acestea, o facem la o altă dată - la începutul primăverii.Sparanghelul se albește prin movile , adică stropirea părților albite ale plantelor cu pământ.Primăvara, de îndată ce încep să apară umflăturile, îngrămădiți grămezi de pământ peste rândurile de sparanghel. Nivelați arborele cu o greblă și compactați cu o spatulă. În primul an de recoltare a sparanghelului, terasamentele trebuie să aibă aproximativ 20 cm înălțime de la suprafața solului și aproximativ 40 cm lățime. În următorii ani de cultură, arborii ar trebui să fie mai înalți (până la 35 cm) și mai largi (60 până la 90 cm).
