Uneori, castraveții arată frumos, dar au gust amar. Această problemă se referă în principal la castraveții măcinați și mai rar la castraveții de seră. În acest articol, explicămde ce grădinile sunt amareși cum puteți preveni acest lucru și dacă puteți mânca castraveți amari. Vezicum să scapi de amărăciune în castravețiși cum să previi ca castraveții să devină amărăci când cresc în propria grădină. De asemenea, vă vom convinge că castraveții amari nu sunt deloc otrăvitori!
De ce sunt amari castraveții?
Fig. pixabay.com
De unde vine amărăciunea din castraveți?
Cucurbitacinele , compuși aparținând terpenelor tetraciclice cu structură steroidică, sunt responsabili de gustul amar al castraveților măcinați. Prezența cucurbitacinelor în castraveți este determinată genetic. Cu alte cuvinte - este o caracteristică naturală a castraveților, iar plantele produc cucurbitacine, printre altele, pentru a respinge atacurile dăunătorilor.
Datorită muncii crescătorilor, astăzi există multesoiuri de castraveți fără această amărăciune naturală , iar castraveții de seră pot fi complet lipsiți de el. Substanțele amare se acumulează în principal în frunzele, tulpinile și rădăcinile plantelor. Totuși, în cazul condițiilor de cultivare necorespunzătoare (mai ales atunci când castravetele este expus la secetă) și când fructul rămâne neîntrerupt prea mult timp pe tufe,cucurbitacinele pot pătrunde cu ușurință în fructul de castravete
Sunt castraveții amari otrăvitori și îi puteți mânca?
Se crede căcastraveții amari nu ar trebui consumați , iar unii chiar spun că sunt otrăvitori.Între timp, se dovedește că cucurbitacinele nu sunt dăunătoare pentru oameni și chiar și o ușoară amărăciune este necesară pentru un castravete murat.
În plus, așa cum susține dr. Urszula Kłosińska de la Institutul de Horticultură din Skierniewice, numeroase studii științifice dovedesc Proprietățile medicinale ale cucurbitacinelor găsite în castravețiAcestea stimulează digestia, sunt antifungice, antibacteriene și antiinflamatoare și chiar pot opri răspândirea celulelor canceroase. În medicina naturistă, cucurbitacinele au fost folosite pentru a lupta împotriva paraziților sistemului digestiv, iar acum se găsesc în unele suplimente pentru bărbați cu mărire a prostatei.De aceea
castraveții amari nu trebuie să se teamăCu toții suntem totuși de acord că castraveții amari nu sunt gustoși și aproape nimeni nu vrea să-i mănânce. În cazul castraveților de câmp, însă, nu trebuie să se piardă toți castraveții amari, deoarece amărăciunea poate fi îndepărtată cu ușurință prin murătură.
Castraveții amari pot fi murați
Fig. pixabay.com
Cum să scapi de amărăciunea castraveților?
Din fericire, există modalități dovedite de ade a evita gustul amar al castravețilorPrintre aceste moduri, există și câteva mituri pe care vom încerca să le dezmințim aici. Gustul castraveților trebuie îngrijit deja în etapa de selectare a semințelor pentru cultivare, respectând regulile adecvate de îngrijire a patului cu castraveți, până la metodele adecvate de recoltare și păstrare a fructelor de castraveți.
1. Alegeți soiuri de castraveți rezistente la amărăciune
Primul pas către castraveți gustoși și fără amărăciune este însămânțarea semințelor soiului corespunzător. Deși există soiuri vechi de castraveți bune și gustoase, se poate accepta regula căcele mai lipsite de amărăciune sunt noi , selectate de crescători în ultimii ani. Cele mai bune caracteristici varietale pot fi așteptate de la soiurile heterosis marcate cu simbolul F1. De asemenea, merită să știți că multe soiuri, în special cele marcate cu simbolul F1, nu își repetă caracteristicile unice în generațiile următoare. Prin urmare, mai ales dacă cultivăm soiuri marcate cu simbolul F1, nu merită să culegeți singur semințe de castraveți. Ar trebui să cumpărăm semințe noi în fiecare an.
Dintre soiurilede castraveți rezistenți la amărăciunemerită recomandat soiul polonez de castraveți Hela F1, care este perfect pentru consum direct, pentru salate, pentru corniși și pentru murarea castraveților. Este un soi foarte cunoscut, crescut în anii 1970 și, prin urmare, deloc modern. Castraveții Hela F1 au fructe destul de mari, uneori de peste 20 cm lungime. Când sunt mici, pe pielea lor au mulți țepi, dar numărul lor scade pe măsură ce castravetele crește și se maturizează. Când sunt complet copți, aproape că nu au spini deloc. Acest soi nu are cerințe ridicate și este destul de rezistent la boli și la condiții nefavorabile de creștere. Cu toate acestea, are nevoie de mult soare pentru un randament bun. Semințele de soiuri de castraveți recomandate pentru cultivarea amatorilor în grădinile și arozările pot fi comandate în magazinul ghidului nostru. Am ales soiuri de castraveți ușor de cultivat, rezistenți la boli și caracterizați printr-un gust blând.
2. Aveți grijă de fertilizarea organică
Un alt lucru de care trebuie avut grijă înainte de plantarea răsadurilor estepregătirea corectă a patului pentru castravețiAceștia trebuie pliviți și îmbogățiți cu îngrășăminte organice. Castraveții se descurcă bine în primul an după gunoi de grajd (ar trebui să fie așezați în paturi în toamna anului precedent), deși fertilizarea cu compost funcționează la fel de bine. Dacă nu am pregătit pământul din timp, chiar înainte de a planta castraveții pe paturi, puteți amesteca pământul cu compost sau folosiți gunoi de grajd granulat, disponibil în mod obișnuit în magazinele de grădinărit. Castraveții cultivați în ghivece pe balcoane și terase ar trebui să fie plantați direct în solul de compost.
Utilizarea fertilizării organice este extrem de importantă, deoarececastraveții sunt foarte sensibili la un exces de săruri minerale în solAceastă problemă poate fi evitată prin utilizarea îngrășămintelor organice și la în același timp evitând îngrășămintele minerale. Pansament de top, în timpul creșterii castraveților, putem adăuga compost între plante sau le putem uda cu vermicompost diluat.
Făina de baz alt poate fi, de asemenea, un îngrășământ recomandat pentru castraveți. Este un îngrășământ natural obținut prin măcinarea rocii de baz alt. Mineralele din făină se eliberează foarte lent, prin urmare nu prezintă risc de salinitate excesivă a solului. Pe de altă parte, oferă o mulțime de siliciu care imunizează și întărește plantele, precum și potasiu, de care castraveții au nevoie pentru a absorbi în mod corespunzător apa din sol și, astfel, ajută și la prevenirea amărării lor.
3. Udă-ți castraveții des, dar cu cantități mici de apă
Și așa am trecut de la potasiu la cel mai important factor care influențează amărârea castraveților. Ei bine,castraveții devin amari când nu există apăDe aceea este foarte important să udați castraveții în mod regulat, des, dar cu porții mici de apă, astfel încât solul să fie constant ușor umed, dar nu excesiv de umed.
Merită să acordați o atenție deosebită acestuiprincipiu de udare a castraveților , deoarece multe alte plante necesită udari mai puțin frecvente, dar abundente. Castraveții au opusul și trebuie să-i udați des, dar cu porții mai mici de apă. Ar trebui să ne amintim acest lucru mai ales în perioadele de vreme uscată și caldă. Castraveții cultivați în ghivece pe balcoane și terase necesită udare în fiecare zi, uneori chiar de două ori pe zi.Castraveții cultivați în pământ sunt de obicei suficienți pentru a uda în fiecare două zile
Menținereaa umidității corecte a solului în paturile de castravețieste ajutată de conținutul ridicat de materie organică.Prin urmare, acesta este un alt argument în favoarea fertilizării organice menționat la punctul anterior. În plus, este important să mulciți solul între plante, ceea ce nu numai că împiedică creșterea buruienilor, ci și reduce evaporarea apei din sol și ajută la reținerea mai multă umiditate, de care au nevoie castraveții noștri.
Dintre soluțiile demne de remarcat, merită și înlocuirea hidrogelului, care este amestecat cu solul înainte de plantarea răsadurilor. Granulele de hidrogel absorb apa după udare și o restituie treptat pe măsură ce solul se usucă. Acest lucru menține substratul umed pentru mai mult timp. Acesteste deosebit de util atunci când cultivați castraveți în ghivece și recipiente , dar facilitează în mod semnificativ cultivarea pe câmp. Chiar dacă uităm uneori să udăm castraveții, datorită umezelii acumulate de hidrogel, nu li se va întâmpla nimic.
Un produs care conține hidrogel recomandat pentru aplicațiile de grădinărit este TerraCottem, care este îmbogățit suplimentar cu îngrășăminte cu acțiune lentă și ingrediente care slăbesc structura solului. Am folosit cu succesTerraCott pentru a preveni castraveții să amărăce .
4. Urmați regulile pentru recoltarea și depozitarea castraveților
Dacă dorim să evităm castraveții amărâți, regulile de recoltare și depozitare corectă a castraveților sunt de asemenea importante. În primul rând,de castraveți ar trebui culesi frecvent pe măsură ce se coaceCastraveții mici, dar neuniformi, nu conțin amărăciune. Cu toate acestea, poate crește pe măsură ce castravetele se coace și crește. Cele crescute excesiv care rămân prea mult timp pe plante pot fi destul de amare. Mai ales dacă castraveții se coc la soare puternic, ceea ce accelerează acest proces.
Castraveții culesi din grădină trebuie așezați într-un loc umbrit și răcoros cât mai curând posibil. Lăsându-le la soare, le face să-și piardă fermitatea și poate accelera procesul de amarare.Temperatura optimă de păstrare a castraveților este de 12-13 ° CCastraveții pot fi păstrați la această temperatură timp de 7-10 zile.
Dacă punem castraveții la o temperatură sub 7 ° C, de ex.la frigider, trebuie să le consumi în 1-2 zile după ce le-ai scos din frigider. În caz contrar, vor dezvolta rapidsemne de deteriorare prin suprarăcireAcesta este motivul pentru care castraveții cumpărați din magazinele alimentare, care anterior erau transportați sau depozitați adesea în depozite frigorifice, se înmoaie rapid, se îngălbenesc și se pierd atunci când erau aduși acasă gustul dvs.
Modul de curățare a castraveților le afectează gustul?
Fig. pixabay.com
Cureți castraveții de la lumină la partea întunecată…? Nu neapărat!
După cum am scris mai devreme, cucurbitacinele amare se acumulează în principal în frunzele, tulpinile și rădăcinile plantei. Fructele de castraveteîn sine sunt de obicei mai amare decât partea mai întunecată , cea din care au crescut din tulpină. Capătul opus, cel din care a crescut inflorescența, conține mai puțină amărăciune. Kukurbitacinele se acumulează în principal pe suprafața fructelor de castravete, în stratul întunecat al cojii.
Din acest motiv, s-a răspândit o opinie populară conform căreiacastraveții trebuie curățați de coajă din partea deschisă la cea mai închisăAcest lucru este pentru a preveni răspândirea cucurbitacinelor acumulate în piele. peste castraveți și chiar sub acesta pe partea mai întunecată a castraveților. Cu toate acestea, așa cum subliniază dr. Urszula Kłosińska de la Institutul de Horticultură din Skierniewice, acesta este un mit și nu există dovezi științifice care să indice că această metodă de decojire are un impact asupra gustului castraveților. Cucurbitacinele se pot acumula în fructele de castravete, iar modul corect de a-l curăța nu va face mare lucru.
6. Castraveții amari ar trebui să fie murați
Muratul este o modalitate de a scăpa de amărăciunea castravețilorPrin urmare, dacă castraveții sunt prea amari pentru a-i mânca cruzi, merită să-i murați. Aditivii recomandați pentru murarea castraveților includ: oțet, sare și condimente proaspete precum mărar, hrean și usturoi, care dau castraveților aroma potrivită. Cu toate acestea, merită să știți că amărăciuneaîn timpul murării castraveților poate fi îmbunătățită de condimentele uscate , cum ar fi ardeiul sau frunzele de dafin uscate.Deci, dacă murăm castraveții pentru a le elimina excesul de amărăciune, merită să evităm aceste condimente.
