Germenii sunt o modalitate de a obține vitamine direct de pe pervaz. Și este la propriu!Într-un mod foarte ușor - cu ajutorul ligninei sau al vatei sau al unui mugur special, putem crește și colecta o porție de muguri delicioși. Detalii de mai jos.
Cum să germinăm semințele?
Semințele ar trebui să fie încolțite prin spălare și înmuiere în apă fiartă, de preferință filtrată . Trebuie să fie la temperatura camerei sau călduță. Este important să înmuiați semințele mai mici timp de aproximativ 6 ore și semințele mai mari până la 10 ore.
Următoarea fază este trecerea la vată sau încolțire. În germinator, turnați semințele timp de aproximativ 5-6 zile de câteva ori pe zi pentru a clăti apa prin toate podelele. Așezați-le într-o cameră semiumbrită - expunerea prea mare la soare le va face să se aburi și să formeze mucegai.
Când sunt gata de mâncare mugurii?
În funcție de soi, mugurii sunt gata de consumat în 5-7 zile, de la semănat pe vată sau în stropitoare.
Set de germeni specifici:
- muguri de ridichi - 5-6 zile
- Germeni de broccoli - 4-6 zile
- muguri de fasole mung - 2-4 zile
- Germeni de creson - 5-7 zile
- Germeni de sfeclă roșie - 6-8 zile
De ce mulează mugurii?
Motivul formării mucegaiului la creșterea pe vată sau într-un germen este hidratarea inadecvată - debordarea și umiditatea semințelor.Clătiți semințele astfel încât apa să curgă de pe toate etajele germenului. Vata trebuie să fie umedă, cu acces la oxigen - nu trebuie să fie suficient de umedă pentru ca apa să se scurgă din ea.
O altă problemă este suspiciunea greșită de mucegai - unii dintre muguri sunt de natură păros, cu rădăcini laterale care au ciorchini de fire de păr. De exemplu, ridichea, varza sau ridichea neagră sunt câțiva dintre reprezentanți.
Cele mai sănătoase propuneri de muguri
Cea mai sănătoasă alegere de germeni va fi compoziția acelor germeni care conțin cele mai multe vitamine și minerale. Printre acestea veți găsi:
- Germeni de ridichi - o sursă excelentă de fibre, vitamina C și vitaminele B
- Germeni de broccoli - au proprietăți hematopoietice și anti-cancer
- Germeni de rucola - bogat în potasiu, magneziu și calciu
- Germeni de sfeclă roșie - betacianina bogată - are efect anticancerigen
- Germeni de creson - conține cantități mari de iod
- Germeni de fasole mung - scade colesterolul LDL și conține antioxidanți
Germeni - ce să faci cu ei?
Germenii adunați pot fi folosiți pentru a pregăti salate sănătoase, sandvișuri sau ca adaos la gustări. Păstrați-le într-un recipient de sticlă sau plastic cu acces la oxigen. Pune la frigider și mănâncă în decurs de 3 zile. Urmăriți-vă și verificați dacă nu s-au aburit - acest lucru poate contribui la formarea ulterioară a mucegaiului.
Mai jos veți găsi rețete de preparate sănătoase cu muguri.
Salată încolțită
Ingrediente:
- grămadă de muguri de ridichi,
- o grămadă de germeni de broccoli,
- avocado,
- portocaliu mediu,
- salată verde,
- buchețele de broccoli,
- quinoa albă și roșie gătită,
- suc dintr-o portocală,
- suc de lămâie,
- ulei de măsline,
- miere.
Preparare:
- Spălați bine mugurii sub apă și uscați-i cu un uscător de salată sau puneți-i pe un prosop de hârtie.
- Curățați avocado de coajă, îndepărtați sâmburele și tăiați-l în semilune sau cuburi mici. Rupeți salata verde în bucăți mai mici.
- Albește broccoli după gătit și taie-l în bucăți mai mici. Tăiați portocala în bucăți mai mici. Fierbeți quinoa timp de 15 minute în apă cu sare.
- Dacă nu îl aveți la îndemână, folosiți orz perlat sau bulgur.
- Combinați sucul de portocale, sucul de lămâie, uleiul de măsline și mierea pentru a face un dressing.
- Amestecă toate ingredientele împreună sau pune-le în orice combinație pe o farfurie de servire. Se toarnă peste dressing chiar înainte de servire.
Sandvișuri cu brânză albă și varză
Ingrediente:
- pâine integrală - chifle sau pâine,
- hummus tradițional sau picant,
- brânză albă semi-grasă,
- cremă 18% sau iaurt natural,
- sare,
- ardei,
- muguri de ridichi sau orice alții.
"încărcare=leneș
Preparare:
- Zdrobiți brânza albă cu o furculiță - dacă preferați o textură mai fină, folosiți un blender de mână pentru a o amesteca.
- Se amestecă cu smântână și se condimentează cu sare și piper.
- Puteți face singur hummus - doar amestecați năutul fiert cu ulei de măsline, usturoi și lămâie.
- Ungeți ruladele cu hummus, brânză și puneți varza deasupra. Puteți stropi cu suc de lămâie stors.
