Maca Lepidium peruvianum (sau Lepidium meyerii Walpers) este o plantă bienală sau perenă aparținând familiei Brassicaceae. ani a fost folosit de poporul andin în scopuri alimentare și medicinale.Odată a crescut în Anzii, acum este cultivat în principal în unele părți ale Peru la altitudini mari (până la 4500 m deasupra nivelului mării), deoarece este rezistent la temperaturi scăzute și vânturi puternice .Este folosit și în America de Nord, Centrală și de Sud.
Plantele Lepidium peruvianum formează o rădăcină de depozitare asemănătoare napului, cu diametrul de 2-8 cm, albă, galbenă, alb-galben, alb-roz, violet, gri, roșu, violet sau negru. Rădăcinile acestei plante sunt principala lor parte comestibilă.Frunzele și tulpinile laterale reduse formează o rozetă mică, de câțiva centimetri. Florile de Maca sunt mici, de culoare albă crem, iar fructele, ca la alte brassicas, au o coajă lungă de 4-5 mm. Semințele sale sunt minuscule - greutatea unei mii de semințe este de numai 0,6 g.
Maca este cultivată din semințele de semănat ca plantă anuală, iar colectarea rădăcinilor se face la 6-9 luni de la semănat. Germinează după 4 zile la o temperatură a substratului de 18 ° C. Răspunde bine la fertilizarea organică.Rădăcinile proaspete de maca conțin aproximativ 80% apă, iar materia uscată constă în principal din carbohidrați (25-68%), proteine (10-13%) și aproximativ 8,5% fibre, 2% grăsimi și aproximativ 5% din mineraleMaca conține niveluri ridicate de calciu, fier, cupru, zinc, potasiu și iod, precum și vitaminele A, B1, B2, B6 și C și E. Steroli conținuti în rădăcini și glucozinolați iar uleiurile de muștar au un efect pozitiv asupra sănătății umane.
Maca acționează ca un afrodisiac natural, crește libidoul și îmbunătățește starea generală de bine, este folosit și în tratamentul impotenței. Este folosit în tratamentul diabetului, cancerului de sân și melanomului, și susține tratamentul bolilor de inimă și al artritei reumatoide. Are un efect pozitiv asupra creșterii energiei, vitalității și rezistenței, reducând oboseala cronică, deoarece de asemenea stimulează sistemul imunitar. Stimulează și reglează sistemul endocrin, inclusiv glandele suprarenale, glanda tiroidă și testiculele.
Pentru supe, terci, prăjituri și pâine
Rădăcinile uscate de maca pot fi păstrate câțiva ani fără a-și pierde proprietățile vindecătoare și nutritive. În prezent se folosesc mai ales sub formă de pudră, dar ca plantă legumicolă sunt înăbușite, fierte sau coapte. Se fac ciorbe, adaugate in fulgi de ovaz, dar si fierte si uscate pentru a fi folosite ca adaos la coacerea painii, prajiturii sau clatitelor.În acest scop se folosește și făina obținută din făină. În unele regiuni este folosit în producția de bere.
Partea utilă a matzo poate fi și frunzele proaspete folosite în salate sau fierte.În zilele noastre, maca este din ce în ce mai des disponibilă sub formă de extracte sau extract de pudră, folosit ca supliment alimentar.Cu toate acestea, ar trebui achiziționat dintr-o sursă de încredere, deoarece făina de maca crudă poate provoacă probleme gastrice. Rădăcinile de maca și făina obținute din acestea pot fi consumate numai după tratament termic.
