Cartofii au fost cultivați inițial în Europa pentru florile și fructele lor ornamentale, deși erau tratați și ca plante medicinale, ajutând la combaterea multor afecțiuni.Mai târziu, au fost o delicatesă valoroasă servită numai pe mesele regale.
Abia la începutul secolului al XIX-lea, după mai bine de 200 de ani de prezență în Polonia, cartoful a devenit o plantă cultivată în mod obișnuit. A început să fie apreciat după valurile de eșec cerealier din a doua jumătate a secolului al XVIII-lea.Astăzi, puteți auzi adesea afirmația că cartofii, cum ar fi porumbul sau roșiile, sunt cel mai mare cadou al Americii pentru Bătrânul Continent. Cunoaștem bine acest gen?
Numărul de soiuri de cartofi înregistrate este de peste trei mii, deși zece mii de soiuri sunt depuse în banca genetică a cartofului peruan.Tuberculii de cartofi, în funcție de soi, pot avea diferiți culori - cele mai multe soiuri pe care le cunoaștem sunt albe sau galbene, dar pot fi și violet, violet-albastru sau roz.
Interesant este că aceste soiuri colorate de cartofi sunt mult mai puțin cunoscute, deși sunt mai vechi și mai mult folosite în cultură. La tarabele din Peru puteți găsi cel puțin câteva zeci de soiuri diferite care diferă ca culoare.O datorează prezenței antocianilor - pigmenți valoroși din plante cu valori ridicate pentru sănătate.
Există o mulțime de informații pe internet despre cartofii „noi” colorați, iar prețurile acestora sunt mult mai mari decât soiurile „tradiționale”.
ABC al tuberculilor colorați în creștere
Cartofii colorați sunt cultivați într-un mod similar cu soiurile cunoscute.În funcție de tipul de sol, cartofii de sămânță se plantează primăvara, în decada a 2-a/3 a lunii aprilie, când temperatura solului atinge 10 ° C, la adâncimea de 5-20 cm, și după răsărire. , sunt săpate.Solul trebuie să fie destul de aerisit, bogat în materie organică - merită cultivat în al doilea an de la aplicarea gunoiului de grajd.
În timpul sezonului de vegetație, tuberculii trebuie udați, dar cu moderație, astfel încât să nu se deterioreze. Tuberculii, după ce ating dimensiunea dorită, pot fi recoltați succesiv - acest lucru este mai ușor de făcut când plantele sunt îngrămădite.Recoltarea unică este efectuată atunci când partea de deasupra solului începe să se stingă.
Soiuri neobișnuite de cartofi
1. Varietatea timpurie de „Bila” este una dintre cele mai vechi soiuri poloneze de cartofi cu pulpă galbenă și ochi superficiali, de tip general.
2. „Highland Burgundy Red” se distinge prin tuberculi roșii cu carne roz și un chenar deschis.Sunt potrivite pentru prăjit și coacere, își pierd parțial culoarea în timpul gătitului.
3. „Shetland Black” se caracterizează printr-o piele albastru închis și carne deschisă, cu dungi violet-albastru, este perfect pentru chipsuri și cartofi prăjiți.
4. „La Ratte” este apreciată în Franța pentru forma originală alungită a tuberculilor și gustul rafinat, cu o notă de nuc-castan; are o nuanță galbenă.
5. „Blue Congo” se distinge prin tuberculi albastru-violet care se estompează ușor când sunt gătiți.
6. „Skerry Blue” este un soi irlandez cu piele roșie și carne galbenă, potrivit pentru o utilizare culinară versatilă.
7. „Vitelotte” este un soi francez, are o culoare violet intens a tuberculilor, este potrivit în principal pentru coacere, grătar și prăjire, precum și pentru chipsuri.
8. „Batat”, numit cartof dulce, este un lup de cartof, o specie care nu are legătură cu cartoful.A devenit din ce în ce mai disponibil pe piață în ultimii ani.Potrivit pentru prăjit, coacere și gătit. Este nevoie de mult mai puțin timp pentru a găti decât un cartof tradițional.
