În toamnaroșii verzicare nu au avut timp să se coacă pe tufișuri nu trebuie să se piardă. După cum se dovedește, roșiile verzi sunt un ingredient excelent pentru conserve.roșiile verzi prăjitesunt foarte apreciate, la fel ca și roșiile verzi murate sau murate. Iată cele mai bune rețete depentru conserve de roșii verzide folosit în septembrie și octombrie. De asemenea, explicăm dacă consumul de roșii verzi este obișnuit!
Nu aruncați roșiile verzi. Sunt grozave pentru conserve!
Roșii verzi - cum să le folosești și sunt sănătoase?
Pentru mulți experți și gurmanzi în roșii, sloganulroșii verzieste adesea asociat cu soiurile de roșii care sunt încă verzi când sunt coapte, cum ar fi roșia „Green Zebra”. Între timp, în cărțile de bucate și în majoritatea rețetelor, roșiile verzi sunt pur și simplu roșii necoapte. De multe ori avem de-a face cu roșii care nu vor mai avea timp să se maturizeze pentru că nu s-au dezvoltat până în toamnă. Pentru a nu le irosi, merită să folosițirețete pentru murarea, marinarea și prăjirea roșiilor verzi
Rețineți, totuși, căroșie verde necoaptăconține multă solanină, care este o glicozidă toxică. Acest compus se descompune treptat în timpul coacerii roșiilor, prin urmare roșia coaptă este complet lipsită de această toxină și sănătoasă. Situația este diferită cu roșiile verzi necoapte, care conțin o cantitate mare din ea.
Așa că trebuie să ne dăm seama căsă mănânci roșii verzi nu este sănătos , mai ales dacă mănânci prea multe din ele. Solanina consumata in cantitati mari (peste 400 mg) poate duce chiar la moarte. Pe de altă parte, conținutul de solanină sub 20 mg la 100 g de conserve este considerat inofensiv.
100 g de roșii verzi crude conțin 30 mg de solanină, 30 g de conserve conțin maximum 6 mg de solanină și 100 gde roșii verzi murateva fi de 19 mg de solanină.
Puneți roșiile verzi culese în cutii și lăsați-le să se coacă
Fig. depositphotos.com
Toată problema cu solanina este că este rezistentă la temperaturi ridicate și nu se descompune în timpul gătirii sau prăjirii. Simptomele otrăvirii sunt greață, vărsături, diaree, colici, comă, convulsii și chiar insuficiență circulatorie. Prin urmare, atunci când consumațiroșii verziar trebui să fiți mai degrabă atenți și să mâncați cantități mici din conservele lor.
Astăzi, însă, găsim mulți amatoriconserve de roșii verziRoșiile verzi pot fi prăjite, murate sau murate. Mai jos sunt câteva dintre cele mai interesante rețete pentru aceste conserve.
Ce trebuie să faceți pentru a face roșiile verzi coapte și sănătoase?Dacă nu doriți să mâncați roșii verzi, încercați să le ridicați și să le puneți înapoi a se coace. Înainte de apariția înghețurilor, roșiile verzi trebuie culese din tufișuri și lăsate în cutii într-un loc întunecat, la o temperatură de 10-15 ° C. Subsolul va fi perfect pentru asta. În câteva săptămâni, ar trebui să se maturizeze și să se înroșească. Va funcționa atâta timp cât nu au existat semne de boală pe roșii înainte. În caz contrar, roșiile vor putrezi, din păcate. Prin urmare, pentru o astfel de coacere, ar trebui să alegem numai fructe pe deplin sănătoase.
Salată de roșii verzi cu ceapă în saramură
Ingrediente pentru salată:1,5 kg roșii verzi, 3 cepe albe, 1 lingură mică de semințe de muștar, un praf de piper, o lingură mică de sare.
Ingrediente pentru muraturi:2 cani de apa, 1 lingura mica de sare, 1/2 cana de otet, 1/2 cana de zahar,
Mod de preparare:Spălați roșiile verzi și tăiați-le felii de grosime medie, spălați ceapa și tăiați-o felii, adăugați la roșii, stropiți totul cu piper, sare și muștar. Se lasa deoparte aproximativ 2 ore. Fierbeți marinada și adăugați roșii cu ceapă. Gatiti impreuna o vreme, aproximativ 15 minute. Se toarnă cele fierbinți în borcane, se înșurubează și se pun cu susul în jos. Când se răcesc, pot fi mutate în cămară, deja amplasată normal.
Amintiți-vă că, datorită conținutului de solanină,salata de roșii verzi nu este la fel de sănătoasă ca alte salateMerită să bucurați-vă de gustul său, doar nu mâncați prea mult din el.
Rețetă de roșii verzi murate
Ingrediente:3 kg roșii verzi mici, mărar, căței de usturoi, bucăți de hrean curățate, sare, apă clocotită.
Mod de preparare:Pe fundul fiecărui borcan se pun 3-4 căței de usturoi, o crenguță de mărar, o bucată de hrean, deasupra se pun roșii și se acopera cu 1 -2 crengute de marar. Se toarnă peste tot cu apă fierbinte și sărată, în proporție de 1 lingură mare de sare la 1 litru de apă. În cele din urmă, borcanele trebuie închise ermetic și lăsate deoparte.
Gem de roșii verzi
Fig. depositphotos.com
Roșii verzi prăjite - gem
Ingrediente:4,5 kg de roșii verzi; 2,5 lămâi; 3 kg de zahăr brun sau alb;
Mod de preparare:Spălați roșiile și îndepărtați tulpinile, apoi tăiați-le în sferturi. Pune roșiile verzi pregătite în oală și acoperiți-le cu 2 kg de zahăr. După lămâile spălate, se rad coaja, se stoarce sucul și se adaugă totul în oala cu roșii. Se lasa sa se odihneasca aproximativ 1,5 ore pentru ca rosiile sa isi elibereze sucul. După acest timp, puneți oala pe aragaz și fierbeți-o la foc mare, apoi reduceți focul și marinați totul la foc mic pentru încă 2-3 ore.Nu uitați să amestecați totul din când în când! Aproximativ. Cu 30 de minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați restul de 1 kg de zahăr și aprindeți focul mare pentru ca zahărul să se caramelizeze frumos. Turnați dulceața gata făcută în borcane și închideți-o ermetic. Cantitatea dată de ingrediente este suficientă pentru aproximativ 6 borcane cu o capacitate de aproximativ 500 ml.
Katarzyna Matuszak
