Balsamul de castraveți , cunoscut și sub denumirea de castraveți crăpați sau castraveți amar, este o legumă cățăratoare anuală originară din China. Fructul său seamănă ușor cu castraveții și este bogat în nutrienți. În Polonia, balsamul poate fi cultivat în pământ, deși vom obține un randament mult mai bun din creșterea într-un tunel de folie. Aflați mai multe despre proprietățileale balsamului , vedeți cecultivarea balsamului de castravețiîn grădină și încercați cele mai cunoscuterețete de balsam feluri de mâncare
Fructe din balsam de castraveți
Fig. depositphotos.com
Balsam de castraveți - proprietăți nutritive și de vindecare
Balsamul de castraveți(Momordica charantia) este o plantă cățărătoare care produce tulpini subțiri de până la 3 m lungime, care urcă și se împletesc în jurul suporturilor datorită vârcilor puternici care se lipesc. Părțile comestibile ale loțiunii sunt frunzele, lăstarii tineri și semințele, dar mai ales fructele sale sunt consumate.Fructele castravețilorsunt alungite, verzi, ușor asemănătoare castraveților, dar pielea lor este mult mai încrețită, iar vârfurile fructelor sunt ascuțite pe o parte. Ele cresc până la 18 cm lungime. Merită să vă interesați de ele datorită gustului lor interesant și proprietăților nutriționale valoroase
În scopuri alimentare, fructele de balsam sunt culese necoapte cât sunt încă verziși, pe măsură ce se maturizează, devin mai întâi galbene, apoi portocalii și în cele din urmă explodează, eliberând alb. sau semințe brune.Fructele din balsam de castraveți se caracterizează printr-un conținut scăzut de zaharuriși sunt bogate în potasiu, fier, vitaminele A, C, E, K și întregul complex de vitamine B. Proprietățile vindecătoare ale balsamului de castravețisunt folosite în medicina populară indiană ca tratament pentru diabet. Conțin un compus asemănător insulinei care ajută la reglarea nivelului de zahăr din sânge.
balsam de castraveți - cultivare
Balsamka este o legumă cu cerințe mari de căldură.Este posibilă creșterea balsamului în pământ , dar cultivarea acestei legume într-un tunel de folie vă va permite să obțineți un randament mult mai mare, iar fructificarea poate fi prelungită până în toamnă.
În tunel, semințele de loțiune sunt semănate la sfârșitul lunii aprilie , așezându-le la o adâncime de 1 cm. Au nevoie de o temperatură de cel puțin 13 ° C pentru a germina. Plantele sunt conduse pe un șir (asemănător cu pepenii), îndepărtând fiecare lăstară laterală. Tratamentele necesareîn cultivarea balsamului de castravețisunt în primul rând: udarea, fertilizarea și îndepărtarea buruienilor. Se efectuează în același mod ca și în cultura castraveților.
Fructele balsamului de castraveți apar la 6-8 săptămâni de la însămânțare O plantă produce 5-8 fructe, dar dacă ne dorim să crească bine, merită să le limităm la 4-5 bucăți. În funcție de soi, acestea pot fi verzi, mai rar albe sau galbene.Le adunăm înainte de a fi chiar coapte, când ajung la o lungime de 10-15 cmMerită să le lăsăm mai mult doar dacă dorim să obținem semințe. Apoi vor crește până la 30 cm în lungime și în cele din urmă se vor rupe în 3 părți, eliberând semințe.
Balsam de castraveți
Fig. depositphotos.com
Când decidem săsă cultivăm balsam de castravețitrebuie să ne amintim să pregătim suporturi în formă de stâlpi și să înfășuram plantele în jurul acestor stâlpi, precum și să asigurăm niște scuturi laterale, astfel încât plantele să fie nu răsturnat de vânt. Pe paturilese seamănă semințele ciupercii în formă de castraveți la fiecare 30-50 cm , lăsând apoi puieții cei mai puternici. Puteți cultiva și fără suporturi, permițând lăstarilor de balsam să se răspândească plat pe pământ, dar apoi cultivarea necesită mai mult spațiu (plantele trebuie să crească la 1 m unul de celăl alt), iar fructele putrezesc foarte ușor (acest lucru poate fi prevenit prin plasarea de scânduri de lemn). sub ele, separând fructele).de pământ).
Bolile și dăunătorii care atacă balsamul de castravețisunt în principal: mozaic de castraveți, mucegaiuri de castraveți, afidele și acarienii. După cum puteți vedea, riscurile sunt similare cu cele pentru castraveți și trebuie să protejați loțiunea într-un mod similar. Din pacate, nu exista masuri de protectie inregistrate in cultivarea balsamului, asa ca in culturile amatoare merita sa folositi masuri preventive pentru prevenirea bolilor si in general intarirea plantelor, precum Biosept Active. De asemenea, merită să folosiți binecunoscutul spray de drojdie ecologică pentru castraveți.
balsam de castraveți - rețete
Dacă avem dejafructe de balsam de castraveți din propria noastră culturăîn grădină sau doar am reușit să cumpărăm câteva astfel de fructe din magazin, merită să învățăm cum să pregătiți-le astfel încât să aibă cel mai bun gust.
Utilizarea fructelor de loțiune de castravețieste destul de largă. Pot fi consumate crude, coapte, fierte, prăjite, adăugate în salate, carne și pește.În primul rând, totuși, trebuie săscăpați de amărăciunea din ele , lucru pe care îl vom obține datorită albirii. În acest scop, bucățile tăiate (trebuie îndepărtat centrul) se pun pentru scurt timp în apă clocotită cu sare (4 lingurițe de sare la un litru de apă) și se pun din nou la fiert. Apoi se scoate și se stinge cu apă rece. De asemenea, puteți sărați pur și simplu feliile și după 30 de minute turnați apa, urmând aceeași procedură ca la prepararea castraveților pentru salata de castraveți.
Rețetele care folosesc balsam de castraveținu sunt foarte populare, dar puteți găsi câteva sugestii interesante. Vă recomandăm un balsam umplut cu carne de porc.
Loțiune umplută
Ingrediente:câteva fructe balsam, 150 g carne de porc măcinată, sos de soia, sare, piper măcinat, un cățel de usturoi, apă.
Preparare:Spală fructele cu balsam, le tăiem capetele pe ambele părți și le tăiem transversal în 3 părți. Scobim centrul fiecărei părți, îndepărtând semințele și ariile.Tocați usturoiul și amestecați-l bine cu carnea tocată de porc, sare și piper. Apoi umplem fructele de balsam cu asta. Aveți grijă însă să nu umpleți prea mult umplutura, deoarece fructele își reduc volumul în timpul gătitului. Apoi turnați un litru de apă în oală și gătiți. Cand apa fierbe adauga lotiunea umpluta si 2 linguri de sos de soia. Apoi gatiti aproximativ 30 de minute. Mâncarea este gata când fructele de balsam devin gălbui și se înmoaie. Se servește fierbinte cu orez.
