Cunoscut de mult timpsirop de artar , complet ecologic și sănătos, a cucerit inimile canadienilor și americanilor. Gustul este asemănător mierii și are multe proprietăți nutritive. Cunoaștețiaplicația și proprietățile siropului de arțarÎntr-o clipă veți învățacum să faceți sirop de arțarși de la ce specii de clone puteți obține acest lucru delicatesa delicioasa! Iată toate secretele siropului de arțar …
Sirop de artar
Siropul de artareste un produs complet natural obtinut prin evaporarea apei din sucul recoltat de la artar precum arțarul de zahăr (Acer saccharum), arțarul negru (A.nigrum) și arțar roșu (A. rubrum), care se remarcă printr-un conținut ridicat de zahăr (2 până la 5%) în suc. Arțarul roșu se caracterizează printr-un sezon de recoltare a sucului mai scurt, asta pentru că își dezvoltă muguri mai devreme, ceea ce schimbă gustul siropului rezultat.
Sirop de artar - proprietăți
Siropul de arțar se obține prin evaporarea apei din sucul trunchiului de arțar, bogat în multe vitamine și minerale care contribuie labeneficiile pentru sănătate ale siropului de arțar .
Siropul de artar conțineîn compoziția sa zahăr și unele minerale precum calciu, magneziu, potasiu, mangan, zinc și vitamine din grupa B precum B2, B5, B6 și, de asemenea, niacină, acid folic și biotină. Niacina scade colesterolul, imbunatateste circulatia si are un efect benefic asupra sistemului nervos, iar doua lingurite de sirop satisfac 22% din necesarul zilnic de mangan al organismului si 3,6% din cererea de zinc.
Manganul și zincul, conținute în siropul de arțar, contribuie semnificativ la lupta împotriva radicalilor liberi. Datorită acestor proprietăți antioxidanteale siropului de arțar , persoanele care îl consumă au un nivel redus de colesterol dăunător, iar acesta, la rândul său, inhibă dezvoltarea aterosclerozei. Siropul de arțar are șiproprietăți bactericide și antiinflamatorii
Siropul de arțar conține zahăr , dar este mai puțin caloric decât zahărul alb sau mierea. Prin urmare, este o propunere excelentă pentru persoanele care slăbesc.
Bine de știut!15 ml de sirop de arțar conține doar 50 de calorii!
Sirop de artar - aplicare
Siropul de artar este utilizat pe scară largăîn bucătărie. De obicei este folosit ca topping și adaos la fructe, pâine prăjită, salate și deserturi
Siropul de arțar este, de asemenea, un adaos excelent la marinate, în special la cele picante. Siropul extrage claritatea din ardei iute, iar sub influența temperaturii ridicate se caramelizează, creând o crustă delicioasă, crocantă. Utilizarea siropului de arțarca adaos la fripturi și fripturi este o idee interesantă pentru diversificarea preparatelor.
Utilizarea siropului de arțarpoate fi găsit și în cosmetică. Datorită ingredientelor sale, hrănește și regenerează pielea. Funcționează perfect ca un plus la măștile și balsamurile de păr.
Se descarcă suc de sirop de arțar
Sirop de artar - cum se face
Siropul de arțar se obțineîn perioada de vegetație, când sucul care curge de la rădăcini spre coroana copacului poartă carbohidrați stocați în organe. Perioada de recoltare a sucului este de patru până la opt săptămâni, în funcție de condițiile meteorologice (de obicei, de la sfârșitul lunii februarie până la începutul lunii aprilie).
Putem lua singur suc de arțar , datorită căruia putem obține ieftin ingredientul necesar pentru a pregăti sirop de arțar gustos și sănătos. Metodelede preparare a siropului de arțarau fost îmbunătățite în ultimele câteva secole, dar rămân neschimbate.Sucul este în continuare recoltat mai întâi și apoi concentrat fără a utiliza substanțe chimice sau conservanți.
La arțarii individuali, în funcție de diametrul trunchiului, se fac de la una până la trei găuri și se pun robinete în ele. Un singur copac produce 35 până la 50 de litri de suc pe sezon și trebuie să aibă în jur de 30 până la 40 de ani.Pentru a face 1 litru de sirop de arțartrebuie să evaporați apa de la 20 la 50 de litri de suc de copac.După colectarea sucului, acesta trebuie fiert imediat sau păstrat în frigiderul pentru a nu se bloca . Fierbeți sucul colectat, urmărindu-l.
Notă!Siropul de artar gătit prea mult poate cristaliza în cele din urmă, în timp ce este insuficient îngroșat, va fi apos și se va deteriora rapid.
După evaporarea sucului șiobținerea siropului de arțarse toarnă în sticle, de preferință din sticlă, deoarece depozitat în recipiente de plastic se închide în timp. Spre deosebire de plastic, sticla nu permite schimbul de gaze si mentine calitatea siropului de artar mai mult timp.
MSc Ing. Joanna Białowąs
