Sămânța neagră (Nigella sativa) este o plantă erbacee anuală. Crește până la aproximativ 40 cm înălțime, are frunze pinnate, flori albe sau ușor albăstrui și burduf decorativ care conțin semințe valoroase. Se găsește în mod natural în Europa și Asia de Vest. Nu trebuie confundat cu Damasc sau chimen negru de câmp. Este apreciat pentru utilizarea sa în gătit și medicină. Vezi cum arată cultivarea chimenului negru în grădină și cechimen negru poate fi folositîn gătit și în medicină.
Chimen negru
Chimen negru - cultivare
Chimenul negru poate fi cultivatca materie primă pe bază de plante și în scopuri ornamentale, ca plantă de așternut și ca floare tăiată pentru buchete și buchete.
Țara noastră are condiții climatice propice pentru cultivarea chimenului negru. Cea mai bună poziție este un loc însorit, cu o expoziție de sud.Chimenul negru este cultivat cel mai bine în sol fertil , moderat ferm și bogat în calciu. Evitați solurile acide, inundate, pline de apă sau foarte nisipoase și prea uscate.
Cultivarea semințelor negre începe primăvara- semințele sunt semănate direct în pământ în aprilie. Păstrați distanța de aproximativ 15 cm pe rând și 30-40 cm între rânduri și presați semințele la o adâncime de aproximativ 1,5 cm. Prima rasarire are loc dupa aproximativ 2 saptamani de la semanarea semintelor. Cultivarea chimenului negru trebuie plivită regulat, mai ales în perioada inițială de creștere, deoarece crește mult mai lent decât buruienile și poate fi ușor înecat de acestea.
Planta nu necesită irigare intensivă, deoarece tolerează bine seceta și se simte și mai bine în soluri uscate sau doar moderat umede. Ploile frecvente îi pot chiar dăuna. Cu toate acestea, trebuie să fertilizați în mod regulatcu chimen negrufolosind îngrășământ pentru plante cu flori sau biohumus natural.
Semințele de chimen negru sunt recoltate la maturitate deplină , care este la mijlocul lunii august. Acesta este momentul în care majoritatea fructelor încep să devină maro, iar tulpinile devin galbene. Plantele întregi trebuie apoi smulse, legate în mănunchiuri mici și lăsate aproximativ 2-3 zile într-un loc ușor, uscat și aerisit să se usuce. Daca este uscat si cald, putem lasa snopii direct in locul de cultivare. În cele din urmă, din plante se obțin semințe negre, catifelate.
Chimen negru - folosit în bucătărie
Utilizarea chimenului negrueste foarte largă atât în bucătărie, cât și în medicină. După cum sa menționat deja, principala materie primă obținută din cultivarea chimenului negru sunt semințele acestuia.Conțin cantități mari de diferite substanțe active care au un efect pozitiv asupra sănătății noastre și îmbunătățesc gustul multor feluri de mâncare.
Semințele de chimen negru au o aromă destul de picante , amintesc de ardei. Au și un miros picant. Unii oameni constată că au și un pic de gust de semințe de cafea.
Chimenul negru în bucătărie estefolosit în principal în mâncăruri delicate din carne, cum ar fi carnea de miel sau de pasăre. Semințele sunt un ingredient excelent pentru tot felul de salate, murături și brânză de vaci. Chimenul negru este folosit și la coacerea pâinii și a chiflelor.
Bine de știut!Pentru a spori aroma distinctivă a semințelor de chimen negru, prăjiți-le ușor într-o tigaie uscată, dar aveți grijă să nu le ardeți!
Chimen negru - aplicare în medicină
Semințele de chimen negru sunt, de asemenea, folosite în medicină Deja vechii egipteni apreciau această plantă. Au folosit semințele sale pentru aproape toate bolile. Până acum, s-au făcut multe cercetări științifice pentru a confirma utilizareaa chimenului negru în tratamentul bolilorProprietățile vindecătoare ale chimenului negru sunt legate în principal de uleiurile esențiale și de un compus numit timochinonă, conținută în semințele de chimen negru.
Datorită acestui fapt, știm acum căfolosirea chimenului negru aduce efecte foarte bune în lupta împotriva diabetului(scade nivelul glucozei și crește secreția de insulină). Semințele de chimen negru reduc, de asemenea, hipertensiunea arterială și ajută la reducerea simptomelor de astm. Folosirea chimenului negru ameliorează depresia (substanțele din semințe acționează asupra sistemului nervos central). De asemenea, merită să foloseștichimen negru în lupta împotriva răcelilor , deoarece calmează tusea, reduce curgerea nasului și facilitează expectorația secrețiilor în gât.
De obicei, semințele de chimen negru se iau sub formă de semințe zdrobite până la jumătate sau o linguriță de 2 ori pe zi sau sub formă de infuzie de 1-2 ori pe zi. Semințele sunt, de asemenea, folosite pentru a faceulei de chimen negru .
Katarzyna Marcinkowska
