Piper cu fructe mari, așa-numitul dulce, este o legumă gustoasă și foarte valoroasă. Este disponibil pe scară largă și foarte versatil - mănâncă-l crud, fierbe-l, fierbe-l, prăjește-l sau îl grătar.Oferă multă vitamina C - conținutul său este de la 100 la 300 mg în 100 g, adică la fel de mult ca în pătrunjel.
În plus, fructele coapte (roșii, portocalii sau galbene, în funcție de soi) sunt o sursă excelentă de caroteni, pigmenți care ne afectează indirect vederea (provitamina A) și pielea.
Fructele soiurilor mov conțin și antociani, care au și efect antioxidant. Fructele verzi sunt cele mai puțin bogate în nutrienți, cu excepția vitaminei C - se recoltează înainte de a se maturiza și capătă culoarea potrivită soiului.Pe de altă parte, ardeiul cu fructe mici, de ex. picant, este folosit în principal ca condiment - gustul său picant este dat de capsaicina, al cărei conținut este chiar de 1% (soiurile dulci conțin 0,01%).
Această substanță are un efect anticancerigen și ne afectează indirect bunăstarea, deoarece favorizează producerea de endorfine, adică hormonul fericirii din corpul nostru.El este responsabil, printre altele, pentru sentimente de satisfacție sau chiar de îndrăgostire.
Întrucât boia de ardei este o plantă termofilă, începutul toamnei înseamnă sfârșitul final al recoltei sale, iar perioada de păstrare a acestuia este relativ scurtă (2 până la 5 săptămâni după recoltare - cele mai lungi pot fi păstrate fructele necoapte, dar de preferință la 7-). 10 ° C , deoarece temperaturile mai scăzute pot provoca așa-numiteledeteriorarea răcirii).
