Grătul cărnii la grătar în aer liber devine din ce în ce mai popular. Folosim grătare nu numai în grădinile de acasă, dar sunt adesea duse în afara orașului pe un teren, la un lac sau chiar la plajă. Pe balcoane sunt chiar și ventilatoare pentru grătar. În timp ce grătarul pe plajă sau pe balcon într-un bloc ridică multe controverse (folosirea grătarului pe balcon deranjează vecinii și provoacă pericol de incendiu), nu există contraindicații pentrugrătar de grădină pentru a deveni un element permanent al parcelei noastre de echipamente și ne-a ajutat să pregătim mâncare caldă în aer liber.
Grătar în grădină
Gătitul la grătar în grădinăeste o oportunitate excelentă pentru întâlniri de familie sau cu prietenii. Și să gătești în aer liber este mult mai plăcut decât să stai deasupra oalelor într-o bucătărie înfundată.
Grătarul are o reputație proastă, iar mâncarea preparată în acest fel este considerată nesănătoasă. Totuși, totul depinde de ce și cum îl vei pregăti pe grătar. Mâncărurile bine pregătite la grătar pot fi mai sănătoase decât cele prăjite în tigaie, și chiar coapte sau înăbușite în mod tradițional. Deci, haideți să aflăm cum să faceți grătar gustoase, sănătoase și confortabile.
Ce grătar să cumpărați pentru grădină
Desigur, trebuie să cumperi un grătar potrivit sau să-l construiești singur, dacă te gândești la o structură permanentă, din piatră, de exemplu.Grătarele cu cărbune sau brichete sunt cele mai populare.De asemenea, puteți cumpăra un grătar pe gaz sau electric pentru grădina dvs. Cu toate acestea, preparatelor din acestea din urmă, deși pot fi mai sănătoase, le lipsește aroma alimentelor din fumul de cărbune. Grătitul pe un aparat pe gaz sau electric este, de asemenea, asociat cu un mod diferit de preparare a mâncărurilor și oferă posibilități ușor diferite. Cred că acesta este un subiect pentru un text separat. De aceea astăzi ne vom concentra pe cea mai populară și mai accesibilă soluție, adică grătare cu cărbune sau brichete.
"Cel mai simplu mod de a cumpăra esteun grătar de tablă gata preparat , care este relativ ieftin și poate fi dezasamblat cu ușurință pentru transport. Elementele de bază ale unui astfel de grătar sunt vatra, grătarul cu capac și suportul pe picioare. Pentru ca gratarul sa fie stabil trebuie sa aiba cel putin 3 picioare daca este rotund sau 4 picioare daca este dreptunghiular. Cu excepția cazului în care este o structură de tip piedestal sprijinită pe un picior, care funcționează și ca un puț de ventilație. Este o soluție eficientă în care aerul este furnizat din partea inferioară a cuptorului.Cantitatea de aer poate fi reglata prin inchiderea sau deschiderea distribuitorului de aer situat in baza. Acest tip de grătar trebuie poziționat astfel încât admisia de aer să fie pe partea vântului.
Cele mai ieftinegrătare sunt realizate din tablă emailată sau zincată. Grilajul trebuie să fie din sârmă cromată, astfel încât să nu reacționeze cu carnea la grătar. Este foarte util să poți alege înălțimea grătarului deasupra focarului, de exemplu 3 niveluri din care să alegi. Modelele mai elaborate au un scuipat rotativ. De asemenea, pot fi echipate cu rafturi sau roți suplimentare, facilitând transportul grătarului
Unele grătare sunt echipate suplimentar cu un capac cu coș de evacuare a gazelor arse. Într-un grătar cu capac, este mai ușor să menții o temperatură uniformă (un pic ca la cuptor), ceea ce îți permite să gătești alimente mai repede și să prăjim uniform bucăți mai mari de carne. Cu toate acestea, husele au și un dezavantaj - mai multe substanțe nocive conținute în fum se depun pe alimente.
Așa-numitele Grătare țiganeîn care grătarul este atârnat pe o structură simplă cu trei picioare și atârnă liber peste vatră.
Grătare din tablă, deși cele mai ieftine, ușor de demontat și ușor (ceea ce le face usor de transportat) din pacate sunt si mai putin rezistente. Prin urmare, nu merită să cumpărați cele mai ieftine modele care sunt vândute în supermarketuri la un preț de aproximativ 20 PLN. Astfel de grătare se corodează ușor și cu utilizare frecventă, nu au șansa să ne servească mai mult de un sezon (și adesea se dovedesc a fi de unică folosință). Modelele mai scumpe au de obicei un strat anticoroziv mult mai bun și sunt mai durabile.
Mult mai durabile suntgrătare din fontăUn astfel de grătar în grădină, chiar dacă pornește pentru a se coroda, poate fi curățat și continua să fie utilizat. Grătarele din fontă se încălzesc mai lent, dar țin și calde mai mult timp. Din păcate, avantajele lor se termină aici. Sunt mai scumpe decât grătarele metalice și mult mai grele, așa că nu pot fi transportate atât de confortabil și trebuie mai degrabă depozitate permanent pe teren.De asemenea, este de remarcat faptul că grătarele din fontă sunt mult mai dure (nu se îndoaie și nu se deformează la fel de ușor ca cele din metal) și, prin urmare, mai predispuse la crăpare ca urmare a impactului. De asemenea, nu ajută la transportul lor. Cu toate acestea, deoarece dispozitivele rămân pe teren permanent, funcționează perfect și pot servi mulți ani.
Grătarele cu cărbunemenționate mai susau unele dezavantaje. Poate dura mult timp pentru a aprinde un astfel de grătar și îți va murdara mâinile de cărbune. De aceeagrătare pe gazAprinderea este o chestiune de câteva secunde. Mâncărurile pregătite pe ele sunt mult mai sănătoase decât cele pe grătare cu cărbune - grăsimea din carne nu arde, ci curge în jos prin jgheaburi speciale. "
Cum se construiește un grătar în grădină
Adevărata decorare a parcelei poate fi un grătar din piatră, construit permanent. Unele dintre aceste grătare pot fi elemente frumoase ale arhitecturii grădinii mici. Pentru a construi un grătar în grădina dvs. trebuie să aveți câteva cunoștințe despre acesta.
Începem prin a alege locul potrivit pentru un astfel de grătar. Cel mai bine ar fi să fie un loc liniștit și nu prea aproape de alte structuri, în special de cele din lemn și inflamabile. Sa ne gandim si la faptul ca fumul de la gratarul nostru nu deranjeaza vecinii de pe parcela alaturata.Suportul grătarului din grădinătrebuie întărit, iar dacă suprafața parcelei este înclinată, locul pentru grătar trebuie să fie și el nivelat corespunzător.
Materiale rezistente la îngheț, cum ar fi ca blocuri de beton, trebuie folosite pentru constructii si silicati, caramizi de clincher si pietre naturale, pe care le construim cu mortar de ciment-var. Pentru elementele cuptorului care se vor încălzi de la foc trebuie folosite materiale rezistente la temperaturi ridicate. Cărămizile de clincher vor funcționa bine aici.
De asemenea, trebuie să vă gândiți dacă vom construi un grătar deschis saugrătar cu hotăGrătarul deschis este, desigur, mai ușor de făcut. O astfel de structură este formată dintr-o vatră, înconjurată pe trei laturi de pereți.Fumul dintr-un astfel de cuptor iese liber și chiar și cu rafale ușoare de vânt nu îl putem controla. Prin urmare, merită efortul de a construi un grătar cu hotă. Pe lângă semnificația sa practică, un astfel de grătar este, de asemenea, pur și simplu mai interesant. Dacă o dotăm cu un horn suficient de în alt, fumul care scăpa îl va ridica rapid în aer, departe de ospăţ. Aşezaţi o masă şi o bancă lângă grătar, ceea ce va facilita prepararea şi consumul preparatelor. .
Grătar în grădină
Accesorii pentru grătar de grădină
Din păcate, achiziția grătarului de grădină nu se termină aici. Mai aveți nevoie de câteva accesorii și ceva pentru aprindere.
Cărbunele este cel mai bun material pentru vatră. Oferă alimentelor la grătar aroma și aroma sa distinctă. Când cumpărați, merită să acordați atenție faptului că bucățile de cărbune nu sunt prea mici. Puterea calorică a cărbunelui este, de asemenea, un parametru important.Din păcate, este rar afișat pe ambalaj. Prin urmare, cel mai bine este să cumpărați prima dată o cantitate mică de probă și apoi să rămâneți la marca aleasă.
În afară de cărbune, puteți folosi și brichete din lemn măcinat. Din păcate, preparatele la grătar peste brichete nu capătă o asemenea aromă ca în cazul cărbunelui. Pe de altă parte, brichetele iau foc mai ușor. De aceea, merită să le folosiți pentru început. Când au un strat alb, puneți cărbune peste ele.
Se folosește foc special pentru a aprinde grătarul. Sub nicio formă nu trebuie folosite materiale inflamabile precum kerosenul, benzina sau alcoolul! Vaporii din aceste substanțe sunt otrăvitori și utilizarea lor duce adesea la o explozie. Este foarte ușor să te rănești și să te arzi, despre care auzim la televizor sau citim din când în când în presă. Este mai bine să nu provocați o tragedie. Dacă doriți ca procesul de preparare a cărnii să se desfășoare fără probleme, ar trebui să pregătiți și un set de spatule și clești pentru întoarcerea și prinderea cărnii, precum și tăvi de folie de aluminiu.
Cum se prepară mâncarea la grătar în grădină
- Puteti gratar carne, pasare, peste sau legume nu foarte suculente. Merită să vă asigurați că bucățile de carne sau legume puse pe grătar au o dimensiune similară. Peștele și legumele sunt cel mai bine să fie coapte pe folie de aluminiu sau în coșuri speciale.
- Este bine să marinați carnea înainte de coacere. Dacă timpul este scurt, 30 de minute sunt suficiente. Cu toate acestea, vom obține un gust mai plin prin înmuierea cărnii în marinadă pentru câteva ore. Marinada poate fi pe bază de ulei de măsline, oțet, suc de lămâie, condimente și ierburi. Prin marinare, carnea va căpăta aromă, va deveni mai fragedă și nu va necesita o coacere atât de lungă.
- Dacă doriți ca un fel de mâncare să aibă o crustă crocantă, așa-numita geamuri. În acest scop, se folosește un strat de zahăr, care sub influența temperaturii în alte se caramelizează și formează o crustă crocantă. Din păcate – această procedură face mâncărurile mai gustoase, dar și mai puțin sănătoase.
- Pune carnea pe grătar când brichetele strălucesc și apare cenușa albă. Nu coace alimente pe foc deschis.
- Dacă grăsimea care se topește picura pe vatră, se eliberează substanțe dăunătoare sănătății. De aceea carnea trebuie pusă pe o tavă de folie de aluminiu. O altă modalitate este să mutați cărbunele în lateral, chiar lângă părțile laterale ale bolului grătarului.
- Nu coace carnea și alte produse prea mult timp. Gratarul prea mult timp face ca alimentele sa se usuce si sa fie greu de digerat. De asemenea, își pierd valoarea nutritivă. În părțile excesiv de uscate, uneori chiar carbonizate, se acumulează substanțe nocive. Pentru a verifica dacă carnea este suficient de bine făcută, pur și simplu apăsați în jos centrul bucății de carne cu mânerul lingurii. Dacă carnea este elastică și revine imediat la forma inițială, trebuie încă încălzită. Și dacă se pliază încet înapoi și cavitatea rămâne, o poți mânca.
- Imediat după grătar, grătarul trebuie curățat de grăsimi arse și reziduuri alimentare.Aruncă cărbunele nears. Nu ar trebui folosit pentru următoarea grătare, deoarece acumulează toxine dăunătoare care vor fi eliberate la următoarea utilizare. Curățarea grătarului imediat după utilizare este mai ușoară decât îndepărtarea oricăror reziduuri uscate înainte de a-l folosi din nou.
Sper că aceste sfaturi vor fi utile pentru pasionații începători de grătar în grădină. Bucurați-vă de masă!
